没有岁月陈酿，岂来美酒芬芳？美酒的味道，也被比喻为“时间的味道”。把时间封藏在酒里，用时间来证明，用时间来考验，用时间来等待，让时间发挥无可替代的作用，让酒散发出另外一种生机。
一瓶美酒，不仅仅需要有精湛的酿酒工艺、高质量的原粮、悠久的窖池等因素，同样需要美酒自身能经得起漫长岁月的等待。
01：时间的洗礼——白酒酝酿
“酒好全凭窖池老。”窖池乃白酒生命之本。科研表明，酿酒窖池使用的时间越长，其形成的微生物环境越出色，而微生物环境则是酝酿发酵出优质酒的生化反应基础。只有长期不间断地培养，再加上特殊的地质、土壤、气候等苛刻条件，才能形成真正的“老窖”。
贾湖拥有1280条从建厂至今一直使用处于黄金窖龄的老窖池，在窖池的底部、上部以及四壁，全部都是厚厚的人工老窖泥，老窖泥里微生物生长非常活跃，有助于白酒的发酵，并且这些老窖泥还有另外一个作用，就是让白酒自然添香，源源不息的系统性微生物衍生过程，产生了以己酸乙酯为主体的上千种呈香呈味物质，保证了贾湖美酒的醇厚净爽，让这份等待显得弥足珍贵。
02：时间的打磨——白酒酿造
好酒离不开好的工艺，传统酿酒工艺所酿出的酒，本身的风味更加突出，口感更加香醇。贾湖酒传统酿造技艺是贾湖人的智慧结晶，也是大自然馈赠的最好礼物。
在春耕夏耘秋收冬藏的季节韵律中，匠人们一直在为酿出一瓶好酒而奋斗。酿酒车间里弥漫着氤氲的酒香，记录着美酒的诞生，真实的描绘了粮食幻化成美酒的过程 。从田间一粒粮，到成为餐桌上的一杯美酒，是一代代工匠精神的传承。
03：时间的秘密——白酒贮藏
刚酿出来的酒，就像一个正处在“青春期”的少年，充满了阳刚之气，有着暴躁辛辣的倔脾气。唯有经过漫长贮藏的等待，在时间中褪去浮躁与冲动，才能更加成熟起来。就像人经过了岁月的洗礼，被激发了稳重的韵味才能显露出来。
俗话说“三分酿，七分藏。”可见贮藏对于白酒品质是多么重要。醇厚芳香，绵润爽口的好酒是时光最好的见证。贮藏是白酒传统工艺中一道重要而特殊的工艺，这个过程是复杂的、缓慢的，甚至是寂寞的。贾湖美酒就是在这样的过程中，感悟着时间的真谛，讲述着美酒的故事。当再次开坛出酒的时候，这些像兵马俑一样气势磅礴的酒坛，已经在漫长时光的领悟中变得更醇厚、更香浓。
舌尖上的等待，是非常值得的，无论是等待的过程中遭受到怎样的历练，都是为了最终享受原香美酒时候的陶醉。
