清醠之美，始于耒耜。从田间的麦穗到杯中的原浆，当酒出现在历史长河中，中国文化就开始蕴藏着浓郁的酒香！而宝鸡作为周秦文化的肇始之地，神农氏在此耕耘桑田，教民稼穑；周公在此制礼作乐，启迪文明。作为中华文化重要发祥地之一，三千年前，周秦先祖在此用“秦酒”祭祀先祖，也开启了柳林酒渊源流长的历史进程！时至今日，从周秦时期流传的这一滴酒，浓缩的是粮食的精华，是岁月的沉淀，更是文化的见证！
01：坚守“粮”心：保证凤香纯正品质
从田野里饱满的谷穗到餐桌上的至味，以时间为见证酿造的凤香型白酒柳林酒，每一滴都动人心魄，沁人心脾！而这是无数酿酒大师们的辛勤劳作，更是柳林人顺应自然、精选原粮的成果！
可以这么说，柳林酒的酿造历史，就是一部寻找好粮酿好酒的历史。历经千年的不断探寻，柳林酒最终选定优质粳高粱为原料，以大麦、小麦、豌豆为制曲原料，方使得这一杯凤香香飘万里。
同时，为了保证凤香的纯正品质，围绕着品质建设，柳林酒精选颗粒饱满、圆润如玉，肉白细腻、皮薄红润的粳高粱为原料。而高粱的总淀粉、直链淀粉含量高，富含氨基酸、蛋白质，单宁含量适中，是酿酒原粮中的佳品。
在制曲技艺上以优质大麦、小麦及豌豆为原料，保证颗粒饱满、无霉变，经粉碎加水拌料，踩压成砖块状的曲坯，然后在一定温度、湿度下培养而成，这些都给柳林酒酿造提供了丰富的营养和物质基础。在柳林酿酒工艺下，出酒率大幅提高，所产基酒品质高、口感佳，完美诠释了柳林酒“粮品决定酒品，好粮酿好酒”的选粮理念。
另外，在纯粮酿造环节，柳林酒对选料、制曲、发酵、蒸馏、贮存和勾调等环节进行审查，对酿造过程层层把关，将高标准、严把控的生产经营理念深入到纯粮固态酿造工艺的发展中。正是有了这些严苛的标准，才铸造了凤香柳林酒“醇香秀雅、甘润挺爽、诸味协调、尾净悠长”的独特风格。
2022年，这杯凤香柳林酒更是获得了北京联食认证服务有限公司（以下简称“联食认证”）发放的首张“纯粮固态白酒认证”证书，成为凤香白酒文化中极为耀眼的“陕西名片”！
02：传承古法 酿造千年凤香
根植于农耕文明，精选优质原粮赋予了柳林酒独特的风味和品质，而对于三千年古法酿酒技艺的传承才是铸就这一缕凤香香飘千年的秘密！
柳林酒，传承古法酿酒技艺，采用传统的老五甑续楂混蒸混烧法生产工艺，沿用传承近千年的“秦州春酒制曲”的相关方法，在三千年无断代传承工艺基础上大胆创新，加入大麦、豌豆等原料，既控制了曲醅的淀粉浓度，也解决了不易成型的问题。
同时，在传承古法的基础上由原来单纯使用凤香型大曲独创出将凤香型大曲和纯小麦中高温增香平板大曲按照特定比例混合使用进行酿酒生产。同时独创出19985123工艺，再加上土暗窖发酵、混蒸混烧取酒、量质摘酒等多项核心工艺工法，使得柳林酒有了入口更爽净、口感更醇厚、回味更悠长的独特风味。
在储藏方式上，柳林酒采用秦岭深山无污染的荆条编织成酒海大篓，内壁糊以上百层麻苟纸，然后用蛋清、蜂蜡、熟菜籽油等以一定比例涂擦、晾干而成。这些内壁上的有益元素与酒产生交互作用，使放入其中的白酒酒质进一步醇化、稳定和提高。不仅去除了新酒的爆辣味，增加酒香气，同时使得柳林酒的口感更清香、醇和。
在品牌发展的过程中，柳林酒既坚持纯粮固态传统酿造，保持凤香纯正风味；又创新制曲技艺、优化酒体品质，同时独创19985123工艺，推行“13310”法则，凭借优异的品质打造“大器凤香”品类新标杆，不断提升柳林酒的品类价值。
选地道好粮，酿传世佳酿。从原料的选择、制曲的技艺到储藏的环节，柳林酒无一不是遵循古法，赓续传承，敬畏自然的结果。时至今日，当我们品尝这一口纯正凤香之时，品味的不仅是柳林酒悠久的酿酒历史，更是一粒粮到一滴酒的神奇历程！
12月25-26日，2023年陕西省商标品牌发展大会将在陕西奥斯顿酒店（宝鸡会展中心店）盛大举行，届时陕西柳林酒业集团将闪亮登场，为大家带来一场惊艳四时的凤酒文化体验！【来源：柳林集团】
