这是一场围绕年份老酒的趣味讲坛。
“我来到枝江，在厂门口就闻到酒槽香，味道很重，这里是出好酒的地方。”
7月2日，文史学者、百家讲坛主讲人纪连海来到湖北枝江酒业酿造车间，与贵州醇、枝江酒业董事长兼总经理朱伟进行了一场别开生面的访谈。
作为知名学者，纪连海曾在此前的访谈中透露，自己爱酒至深，一日三餐都要饮酒少许。如今，纪连海品酒之余又与朱伟坐而论道。
一方是爱酒的《百家讲坛》“十大名嘴”，一方是白酒行业的“酒业网红”，一场围绕年份老酒的趣味讲坛就此开讲。
谈“真年份”：借“真”字破解行业问题
早在6月30日，朱伟就在其今日头条个人号上发布了纪连海到访枝江酒业的消息，引发不少网友关注。朱伟透露，当晚二人共品了枝江“真年份”12年，
7月1日，上午的访谈开始不久，纪连海首先发问：“我一下飞机就看到‘真年份’户外广告，前些年白酒行业都在说年份，这个‘真’字如何解释？”
朱伟回答道，“真年份”的‘真’在于年份的真实，是纯粹的单一年份老酒，不存在年份加权。人历来对年份酒是十分重视的，但由于种种原因，市面上真正的年份酒不多，存在一些乱象，在这个情况下，我们推出‘真年份’，希望能破解行业一直存在的问题。”
对白酒行业的新动态，纪连海也颇为关注，他特别提到白酒新国标的发布，认为这等于重新定义了“白酒”（调香白酒从白酒分类中剔除），“一定要纯粮的酒才能这样去宣传，不然就得注明。”朱伟则认为新国标的发布对行业、消费者都是一大利好。“零添加陈年粮食酒”也是“真年份”系列产品的重要定位，这一新规让贵州醇、枝江对坚守“真年份”战略也更有信心。
谈酒文化：白酒不会断层，还会发扬光大
近些年来，酒水饮品流通越来越广，啤酒、果酒、洋酒凭借多样的口感收获了不少年轻消费者，而白酒则在年轻化方面显得有些“力不从心”。白酒如何培养起更多的消费者？这也成为纪连海和朱伟共同关心的话题。
纪连海认为，白酒作为传统文化的一部分，有着强大的生命力，不仅不会断层，还会在年轻人手中继续发扬光大。“年轻时我喝啤酒，觉得可以一直喝到后，但现在就喝白酒。我觉得真正喝白酒的是成熟男性，不仅是身体的成熟，还是社会成熟。”
朱伟则从饮酒者不同年龄段的口感、的社交文化、当下年轻群体特点等几个角度分析了这一问题。他表示，“今天喝酒的这帮中老年，曾经年轻过，今天的年轻人，慢慢的会成为中老年。在这样的变化中，对白酒的认知，需求，会发生从量到质的改变。”
纪连海还认为，白酒文化发扬的背后还与文化自信有关，“尤其是这两年的疫情，我们发现西方国家差我们差远了。我觉得甚至不是平视，是俯视。当我们开始以俯视的眼光去看待世界，我们就会俯视洋酒了。”
谈企业发展：枝江如何引领鄂酒振兴
访谈过程中，纪连海还对枝江酒业的发展十分关注。
他表示，自己应邀去过不少酒厂，一般参观酒厂先问有没有酒糟，而枝江的酒糟味在厂门口就能闻到，是出好酒的地方。“枝江过去叫丹阳，我知道枝江大曲过去的地位，是领军企业，未来枝江大曲如何领导鄂酒重新振兴？”
朱伟认为，枝江酒业历史上曾经连续八年是湖北一品牌，虽然后期一度沉寂，但有当年的品牌底蕴做支撑，未来重回湖北一的速度可能会超过不少人的预期。
他表示，枝江酒业将从四个方面入手加快企业振兴：一是严控产品品质；二是牢牢守住“真年份”的定位，坚持做“零添加陈年粮食酒”；三是在经销商层面坚持配额制，不盲目扩张，确保市面供需平衡；四是强化品牌传播，给消费者带来物质、精神层面的双重享受。
“如果我们后能实现目标，枝江酒业就能发展的更好，也会对湖北的行业同仁产生影响，那就是对整个鄂酒的带动和振兴！”
访谈后，两人的话题再度回到白酒上。纪连海认为，白酒是文化重要的组成部分，也是文化传承的重要载体，“我们不妨说一声，当我们学会平视，甚至俯视这个世界的时候，我们一定会回归到白酒文化的传承上来。”
他甚至开玩笑说：“也许千千万万年后，有企业董事长接受采访时会说，我们的白酒卖去了宇宙，会跟着航天飞行会飞向太空。”【来源: 云酒头条 原标题：纪连海做客枝江酒业，与朱伟聊了什么？】
