传承，金酱品质的绝招
端午制曲，重阳下沙，是传统大曲酱香顺天应时孕育的酿造技艺，然而对金酱酒业来说，本次下沙意义颇为重大。
10月6日，金酱酒业举办了2023年度下沙暨金酱酒业酱香酒谷（以下简称：金酱酒谷）一期工程投产开工活动。当天，金酱酒业公司遵照传统习俗，在茅台镇祭水大典上领回的圣水捧回金酱酒谷生产车间，撒入第一轮投料的糯高粱中，从而正式开启了金酱酒业新一轮酿酒进程。
值得关注的是，本次活动的场地是金酱的新厂区，这也就意味着金酱自2020年起投资6亿元启动的金酱酒谷项目已经逐步开始投入运营。
3年磨一剑，金酱酒谷彰显了金酱酒业的长期主义，随着行业进入新周期，金酱酒谷又会为金酱带来哪些新的变化？
01:产能再增2000吨
当天的启动仪式上，金酱酒业董事长汪洪彬感慨的说，金酱酒谷的正式扬帆起航，必将成为金酱发展的里程碑，必将成为金酱未来的新起点，必将成为仁怀产区的生力军。
汪洪彬表示，2020年，公司投资6亿元在茅台镇核心产区启动战略项目—金酱酒谷项目建设，通过两年多来的昼夜奋战，一期工程的制曲车间在今年6月份正式投入使用，现在制酒车间也顺利建成并正式投产，将新增大曲酱香酒年产能2000吨。
金酱酒业董事长 汪洪彬
实际上不论是对金酱酒业来说，还是从茅台镇核心产区来看，这新增的2000吨产能都非常弥足珍贵。
众所周知，从酱香白酒酿造环境的大范畴，到茅台镇产区核心中的核心，随着范围的缩小，酿造环境愈发优越，生产高品质酱酒的概率越高。得天独厚的自然条件，造就了“离开茅台镇就酿不出茅台酒”的传奇。
由于茅台镇不可复制的酿造环境，且地方就这么大，资源就这么多，金酱这2000吨位于茅台镇15.03平方公里范围内的新增产能，其背后的价值不言而喻。
而从金酱本身来看，这2000吨产能的加入，让金酱在原有年产7000吨优质酱香基酒的基础上，将产能拓展到了将近9000吨的规模，这也就意味着金酱的产能和体量得到了进一步的匹配，不仅仅为后续的高质量发展奠定了坚实的基础，更重要的是巩固了金酱在酱酒主流品牌当中的行业地位。
就像汪洪彬所说，金酱酒谷的正式起航，必将成为金酱发展历史的重要时刻，必将成为金酱发展的里程碑，必将成为助推仁怀产区发展的重要力量。
02:传承，金酱品质的绝招
在本次的活动当中，有一个章节颇有金酱特色。
首先在“老师授锨”环节，由金酱酒业副总经理、制酒总工王云明向10位年轻制酒工人颁授佩着红绸的制酒铁锨。
而后在“齐颂明志”环节，出席活动的全体金酱员工集体诵读明志词。
随后在“下沙上堆”环节，公司经营班子和各销售大区经理共同参加下沙上堆劳动。
最后则是由汪洪彬、汪传捷父子共同敲响开工锣，以“鸣锣开工”环节结束。
一个章节，四个环节环环相扣，虽各有侧重，但其背后的核心内涵却是“传承”，不单是汪家奋六世之余烈所进行的家族传承，更包含茅台镇酱酒天人共酿的匠人匠心。
问渠哪得清如许，唯有源头活水来。
正是这种几代人的传承，养成了金酱酒业对于产品质量的自我修养，让金酱酒业从原料环节就开始去“抠”细节，将整个“12987”工艺掰细了来较真。
再加上酒师出身的汪洪彬，以他对企业的独特理解，为金酱构筑了以较真为核心的品质营销哲学，使其贯穿从生产到销售的所有环节，最终让品质
成为金酱最为过硬的标签，成为近年来茅台镇快速成长的企业之一。
如今，随着新产能的入列，金酱以推动高质量发展为己任，扩大产能，提升质效，以品质为先增强企业竞争力的发展战略无疑得到了进一步的提升，加上其完善的人才培育模式，可以预料未来金酱将迎来质量提升、储能增加、管理加强的多重增长。
03:金酱的潜力有多大？
今年以来，由于疫情以及经济的影响，白酒行业特别是酱酒产业遭遇到了较大的发展压力，在此背景下，外界不免对金酱在内的酱酒企业产能提升抱有忧虑，但是从长周期和基本面来看，不少行业人士和经销商对于金酱酒业的信心依然坚如磐石。
第一，从行业发展看，中国白酒悠久的历史性、内涵的融通性、价值的永续性、受众的广泛性、消费的高频性、抗压的坚韧性，无不彰显和支撑着它的未来性。
第二，从酱酒品类看，酱香型白酒的发展趋势和综合优势没有变。茅台的引领、消费的趋势、长期的稀缺、相对的高端、发力的阶段，都预示着酱香型白酒成长的广阔空间。
特别值得一提的是，尽管今年酱酒市场有调整，但市场的开瓶率在提升，相关数据显示，从中秋到国庆期间的消费旺季，金酱的多款产品开瓶率都大幅提高，市场销售氛围也非常理想。
第三，从金酱本身看，酱酒的适当回调、会进一步加大向核心产区、规模企业、前列品牌的集中，这对于已经是当地头部品牌的金酱来说肯定是一个利好，同时也让金酱拥有更长的时间去储备基酒，提升品质，进一步彰显金酱的长期主义。
基于以上三点，可以预判，随着未来酱酒集中化程度的不断加强，金酱酒业有望成为本轮酱酒新发展周期当中率先突围的企业之一，为接下来酱酒的转型升级和核心产区的高质量发展“打样”。【来源: 微酒 文 | 岳治中】
