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国产啤酒下一个风口在哪里?全球第三大调研机构最新报告给出答案
责任编辑:华华  发布时间:2018-7-12 9:26:24  文章来源:食品伙伴网  作者:佚名

  近日,全球第三大市场研究机构益普索发布了《2017中国啤酒市场白皮书》。益普索本次调研了北京、上海、广东、四川、河南、湖南、江苏、黑龙江、山东、湖北等全国多个省份,最终通过线上问卷的方式,调查出消费者究竟喜欢什么样的啤酒,什么包装更“讨喜”。

  ● 什么样的啤酒更好卖?

  “物美价高”的啤酒更有前途 根据这份白皮书,卖得更贵、品质也更好的啤酒更有前途,精酿啤酒尤其潜力巨大。益普索分析认为,精酿在助力消费升级的同时,也在树立中国啤酒的品质标杆。

  那么,中国消费者更喜欢什么风格的精酿啤酒?精酿资深爱好者们很可能偏爱偏苦和酒精度数较高的风格,毕竟这两款酒的苦度和酒精度通常是普通淡啤的3-4倍。调研数据还显示,67%消费者对口感较苦的啤酒没有明显偏好,47%消费者希望啤酒的酒精度能有所降低。

  中国精酿啤酒的发展需要更多的努力和耐心。今年5月,第一版《工坊啤酒及生产规范》团体标准草案已经发布,官方虽然选用了“工坊啤酒”这种更“中性”的用词,但也可以隐约窥见,精酿这种小众品类正朝着规范化方向迈进。

  低醇/低卡型啤酒发展空间大 作为酒精类饮料,啤酒不得不面对消费者对健康的担忧,超过八成的消费者担心啤酒对自身健康的影响。出于对健康的考虑,不少消费者表示愿意尝试低醇啤酒和低卡啤酒。

  目前,国内市面上宣称低醇/低热量的啤酒实属凤毛麟角,国内最大的两大电商平台在售的低醇低卡啤酒,月销量不及单款青岛普通啤酒销量的1/10。而在日本啤酒市场,有数据显示单单是无醇啤酒,2016年就占约4.5%的市场份额。

  打破常规的啤酒同样被看好 首先是无醇啤酒,这个比较小众的新品类最大的贡献在于,带来更多新的消费场景。2017年喜力推出了以“open to all(欢迎一切)”为主题的广告,向消费者传递诸多适用的消费场景。

  替代运动饮料也是无醇啤酒的重要的消费场景,在欧洲尤其盛行。艾丁格旗下无醇啤酒,由于产品富含维生素、不含添加剂,还有能够帮助运动员恢复体力的天然再生能力,艾丁格将其定位为运动后等渗饮料。

  通过风格与口味创新,突破季节限制的啤酒也被看好。比如,美国啤酒品牌鹅岛推出的冬天啤酒winter ale。

  麦香味啤酒仍然受宠 口感方面,在这项调研中,麦香味占比可以高达75%,但紧随其后的果味也可以达到48%。一部分的受访者还表示偏巧克力味、坚果味的啤酒,甚至酸味、姜味啤酒都可能圈粉一片。

  其中,姜味啤酒是一个比较具有东方特色的小品类。中医认为啤酒性凉,加之许多消费者好饮冰镇啤酒,近7成的消费者担心其对胃带来的影响,而生姜的天然保健功能或能较好迎合消费者对健康方面的诉求。此外姜味可以很好地融合在不同风格的啤酒中,为其创造更有层次的风味和口感。

  ● 什么样的包装更“讨喜”?

  根据这份报告,“高颜值”的包装不仅更受消费者欢迎,同时还承载着啤酒的附加价值。从调研数据来看,最容易吸引消费者的风格大致具有如下4种特征。

  美且有个性 报告显示,79%的消费者会被个性化的包装所吸引。个性化还将增加产品的附加价值,青岛啤酒2017年捆绑《深夜食堂》大ip,推出纪念版深夜罐,售价比常规经典1903产品售价高出9%。今年3月18日,勇闯天涯superx发布,超级勇闯带给消费者更多惊喜。

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