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剑南春的成本剖析,告诉你它为什么值这个价?
责任编辑:婷婷  发布时间:2018-8-10 10:30:13  文章来源:赶酒会  作者:佚名

  为什么同样是酒,有些买十几块,有些却能上千呢?也许在大家看来,酒的原料就是粮食和水,按照原料成本来推算酒的价格,不过就是十几块而已。很多人认为,贵点的酒无非就是口感好一点,牌子响一点、包装高档一点。他们的差别真的就只是这样吗?剑南春为什么值这个价呢?

  今天,数学春就来给大家算算这笔账。

  一、原料只是最初始的成本

  传统工艺纯粮酿造的酒,原料通常为高粱、玉米、小麦、大米、糯米等谷物。优质的酒,对原料要求也很高,如谷物颗粒要饱满、新鲜,有些甚至对粮食产地和品质都有非常具体的要求。从粮食成本而言,传统工艺的酒成本在酒精勾兑酒的2-3倍。

  原料只是最初始的成本

  对于在唐代就贵为宫廷御酒的剑南春,皇室用酒自然马虎不得,选粮择料必须大有讲究,以“颗颗精挑,粒粒细择”的标准来形容或许夸张,但真实的情况应该也相去不远。而这种一以贯之的严苛标准绵延至今,成为今日名扬天下的中国三大名酒剑南春!

  二、人力是它的附加成本

  酒精勾兑酒,没有复杂的生产环节,因此,涉及的人力成本、硬件成本和时间成本均不大,不需要耗费太大的财力。

  人力是它的附加成本

  而剑南春酒由传统工艺纯粮酿造,有着非常复杂的生产工艺。从精选高质量的原料、古法制曲、润料拌合、摊晾拌曲、发酵蒸馏、量质分段摘酒以及分级贮存等,每一道工序都严格按照传统的工艺精细操,每一道环节都需要有专门的人员来操作。

  剑南春传统工艺图

  除此之外,剑南春还拥有一支实力强大的科研队伍和当今全国乃至全世界最先进和最高端的检测设备,保证剑南春酒质量的稳定和品质的提升!这其中所涉及的人力成本和工艺成本,其实远远超过了酒的粮食成本。

  三、综合运营是它的品质成本

  除正常缴纳的所得税、附加税外,酒厂还需要承担白酒消费税。不仅如此,品质的稳定、售后的服务、渠道的维护、物流的保障、甚至环保的承诺,都是一个酒类品牌在运营中需要投入人力、物力和财力的地方。

  这其中,最需要保证的是品质稳定,越是像剑南春这样大的酒厂,对品控抓得越严格,这也无关乎名酒价格相对较高了。

  四、时间是它最昂贵的价值成本

  一瓶酒的酿造需要时间,陈储更需要时间。随着贮存时间的推移,经过缓慢的物理、化学变化,酒中微量香味物质、乙醇分子和水分子之间的缔合将更加牢固,酒的陈味因而更突出,口感也更醇美。

  时间是它最昂贵的价值成本

  可以说,酿制只是完成了白酒的粗加工,接下来的贮存,是对白酒品质的升华。每个酒厂都视库存老基酒为珍宝,真正有年份的酒,一定是价值不菲的。不仅如此,在陈储过程中,酒会自然挥发,这也是时间成本所带来的风险。时间,是酒最昂贵的成本。

  五、历史与自然馈赠是他的背书

  历史与自然馈赠是它的背书

  一家刚刚建成的酒厂,即使聘请再优秀的酿酒人才,仍然无法一定保证品质,这是因为,酒归根到底,还是自然历史的造物。

  浓香型白酒的窖池,至少要在25年以上,方才称得上是好窖,而剑南春的窖池,绵延至今,有1500年的历史,如果您到过剑南春的老窖池,一定会对它肃然起敬。

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