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葡萄酒要不要看年份?酒标上的“Vintage”又是什么意思?
责任编辑:蕾蕾  发布时间:2018-12-5 10:03:19  文章来源:佳酿网  作者:佚名

  选购葡萄酒时,年份是许多人关注的焦点,例如提到拉菲,你绝对会想到1982年这个梗。

  但事实上,如果只是购买普通餐酒是没必要过分在意年份好坏问题的,毕竟不同的国家和产区所界定的“好年份/差年份”完全不同,只要确保葡萄酒不要过于陈年即可。

  只是,在选购时,我们也会遇到一些只在个别优秀年份才生产的年份(vintage)葡萄酒,和一些并无任何年份信息(non-vintage/nv)的葡萄酒,它们又是怎么回事呢?

  年份葡萄酒

  年份葡萄酒,一般指那些只有个别优质年份才能生产的葡萄酒,且需要满足当地法规中的规定要求,其中最常见的就是年份香槟和年份波特。

  年份香槟

  年份香槟采用单一年份采摘的葡萄酿造,而且只有在生产商觉得只在年份非常好的时候才会生产。

  相比于市面上多见的无年份香槟,它也有更长的陈年要求:非年份香槟上市前的陈年期是15个月,而年份香槟需要至少36个月,且在生产年份香槟时,也要保证至少有15%的基酒可以贡献给别的年份的香槟。在风味上,除了单一年份的因素,更长的酒泥陈酿也会给年份香槟带来更饱满的口感和复杂的味道。

  年份波特

  由顶级波特酒酒庄酿造的年份波特vintage port是一种非常罕见的葡萄酒,它代表酒庄的葡萄收成中的精华,只在最好的年份酿造。

  如果葡萄酒有超凡的品质、符合酒庄的风格、而且被认定可在瓶内几十年不断提高水准,那就有可能判定是“经认可的”年份。经认可(也称为“经典”)年份的葡萄酒是最有价值的,而且得到高度评价。经认可的vintage port通常是混合了多个“quinta”的葡萄,以确保葡萄酒保持平衡、完整,以及有能力随着岁月而孕育出复杂、多维度的香气。

  无年份葡萄酒

  酒标上未标出年份的葡萄酒同样屡见不鲜,在购买时,我们主要会碰到以下这几种情况:

  无年份香槟(non-vintage champagne)

  我们在市场上见到的很多香槟通常都是不标注年份的,这就是我们所说的无年份香槟。

  无年份香槟通常以最近几个年份基酒混合酿造而成,瓶储至少15个月。同一酒庄的无年份香槟品质一般相差不大,有助于保持酒庄特有风格的一致性而不用担心年份的影响,不会受年份好坏的影响。

  一些加强型葡萄酒

  通过索雷拉((solera))系统陈年的雪莉酒一般都没有具体的年份,葡萄酒大师大卫·博德(david bird)就曾在《understanding wine technology》中写到:“由于索雷拉系统的存在,因此通常不会存在年份雪莉酒。”

  对于红宝石波特,往往用一个或多个年份的波特酒调配而成。颜色深邃,果香丰富,一般陈酿时间在一年左右,适合即开即饮,黑莓、李子干和巧克力是其主要风味,酒体饱满,风格简单,整体柔和而讨喜。

  无年份威士忌(non age statement)

  有些威士忌是由新酒和老酒调和而成,因而在酒标上不会标注出年份信息。但无年份标注的威士忌并不意味着低端,例如十分出名的百龄坛限量版(ballantines limited)威士忌,即使并无具体的年份信息,也依然受到了收藏家们的热烈追捧。

  较为廉价的餐酒

  值得注意的是许多廉价的餐酒也不会在意年份的区分,可能会由部分新年份和过往几个老年份的葡萄酒混合而成。
这种酒通常在饮用时口感会比较寡淡,酒体单薄,有时会有明显的橡木粉味儿,选购时要加以注意。

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