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性价比茅台—贵州红色一号白酒对比飞天茅台
责任编辑:平平  发布时间:2019-1-11 17:01:29  文章来源:中国网  作者:佚名

  茅台酒作为中国最著名的白酒,其优势主要来自于产地——贵州,拥有得天独厚的气象条件,让贮藏酒类的温度湿度十分适宜。以及原料——贵州及其相邻的川南地区的高粱小麦非常优良,富含酿酒所需的有机物。再者就是水源——赤水河作为长江上游支流,其水质中富含的微量元素会让酒质更好。再者就是酿酒必需的酒曲和方法,怀仁茅台镇酿酒多选择大曲,但酿造工艺并不尽然相同,也让这座以酒闻名世界的小镇,拥有了不同的标签。

  本次评测带来的是素有"性价比茅台"之称的贵州红色一号酒业出品的53度酱香型白酒(下文简称"红色一号"),这款酒同样来自怀仁茅台镇,其历史方面我们不多赘述,文献记载中此酒曾在1935年著名的遵义会议上作为主要的酒水出现。那么其对比的对象自然也是我们大家耳熟能详的贵州茅台酒厂出品的飞天茅台53度酱香白酒(下文简称"飞天茅台"),那么这两款同为茅台镇出品的53度酱香白酒到底表现如何呢?

  白酒作为中国传统文化的一部分,经常作为酒席宴会上的饮品出现,也同样活跃在逢年过节的礼品市场上,那么包装自然而然的成为了重视礼节的消费者十分看重的一点。

  首先看到飞天茅台的外包装采用的是真空镀铝包装+双层白纸板,手感上比较滑,外包装的图案也采用的是非常传统具有中国特色的红,金,白三色,并且也是飞天茅台传承的花纹。

  而红色一号采用同样的双层白纸板+镀铝包装,但手感上因为有大面积纹路的处理,所以摸起来比较厚实,而且大红色主色调更符合中国传统礼物的着色习俗。瓶身上的纹路采用的都是凹凸压印的方式,瓶身包装显得很有层次感。

  打开外包装后,飞天茅台内有两个附件,一对小酒杯和一个防伪说明书,这主要是由于飞天茅台酒在市场上的假货太多,厂家不得不加强在防伪方面的力度。这一点我们后面会提到。而红色一号酒外包装内没有附件。

  两者的500ml酒瓶材质几乎相同,1966年后的茅台酒瓶均采用玻璃材质,主要是当时的技术难以让陶瓷酒瓶拥有好的密封性。红色一号酒瓶也采用乳白玻璃材质,但外部的着色和图案采用的则是更加复杂的着色和烤金工艺,也让整体的包装具有时代感。

  瓶嘴部分是酒厂常用的防伪手段附着区,飞天茅台采用的是防伪套,红色一号采用的是防伪环+联网的防伪贴纸,由于鉴别飞天茅台真伪的方式太过于复杂我们就不在这儿过多赘述,但可以看到红色一号酒瓶盖悬下后里面的盖环就会断裂,从而起到不可逆的防伪作用。

  瓶嘴部分,茅台采用玻璃珠式的出酒口,一方面是防盗,另一方面是降低倒酒的速度。而红色一号采用的是边漏式的瓶盖,同样可以起到减缓酒液流出速度的作用,但鉴于目前酒桌文化通常采用先将酒倒入分酒器的方式饮酒,所以实际上后者在倒酒的流畅程度上会更好,也更方便。

  在目前的白酒市场中存在着许多鱼龙混杂,挂羊头卖狗肉的情况,其中最为严重的就是以次充好的情况,大量的白酒采用勾兑添加剂的方式达到迷惑消费者鼻子的目的,所以在酒质这一关,我们才用了时下比较普遍快捷的方式对两款酒进行最基础的品质方面的评测。

  将两款酒分别倒入同样的玻璃酒杯中,静置几秒酒花散去,可以看到杯中酒十分清澈。

  举起小杯将酒倾斜到杯口处,两杯酒都会在杯口边缘停留不会直接溢出,这是通过酒体内部张力检验酒质的一个方式。

  然后把酒放平,可以看到明显的挂杯痕迹,而且在这一测试中,红色一号的挂杯情况要比飞天茅台更加明显,推测是因为红色一号酒的贮藏时间更长(红色一号为5年起/飞天茅台为3.5年),酒内的有机物老陈的更好的原因。

  向杯中倒入清水,酒质瞬间浑浊,这是纯粮食酒的一种比较简单的辨别方式。

  从资料和瓶身的信息上可以得知,红色一号和飞天茅台除了酿制工艺以外,在基酒原料/酒曲,贮藏地点上都是一致的,所以在开瓶时我们通过浅闻的方式对酒香进行的测试中,很难分清两者的区别,都有着茅台酒厂出品的酱香白酒特有的"前味浓,后味有些发甜"的感觉。这主要得益于酒中大曲发酵出的有机物(酯类,酶类,酚类等)

  笔者差不多有12年的白酒酒龄,其实对于酱香型白酒一直有一个"非茅不饮"的观念,因为酱香型白酒本身就是酒味比较浓,口感很厚重,开始会有一些略腻,如果不是高品质的白酒会越喝越干渴(别问怎么知道的,深受假酒之害),而且第二天上头的情况会特别明显。之前在笔者的观念里只有茅台才能做到浓而不腻,醉而不晕。

  但是此次品味红色一号酒,最开始的印象是酒入口后的感觉和茅台几乎没有差别,味道很重。但入喉以后感觉回味比茅台甜醇一点,而且老熟香的感觉更强一点。后来翻阅资料才知道原来这款酒的基酒的贮藏时间要比普通的飞天茅台长了1.5年,那么自然其发酵的品质会更好。

  这一期的白酒对比评测的主要内容就基本结束了,其实笔者以前对红色一号酒并不甚了解,只是一次偶然的机会一位部队大院的朋友知道我喜欢酒,给我带来了一瓶这个,本来我觉得可能是啥部队特供挺贵重的就没收,后来感觉没见过的酒没喝过心里痒痒,就自己上网查了一下,果然京东有个旗舰店,而且这一瓶500ml的5年酒只要600块钱(顿时有点后悔没收),抱着试试的心态去尝了一下,三天喝完以后的感觉真的觉得果然这种"真"茅台镇出品的酒确实在品质上不输茅台,而且价格便宜很多。最关键的是,买茅台没点门路买到假酒的概率太大了,红色一号本身由于生产周期长,产量就小,假酒更是几乎没有。所以其实如果考虑性价比和口感,主要是亲朋宴饮的话,这款酒我觉得比买飞天茅台要强。

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