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香橼酒三年磨一剑诞生记
责任编辑:平平  发布时间:2019-2-11 9:42:11  文章来源:靖江日报  作者:佚名

  岁月变迁,人们的饮食习惯、健康理念发生了很大变化,金波酒如何才能跟上时代的步伐?2012年秋天的一个午后,贾彤脑海里跳出了一种中药材——香橼。香橼,作为靖江市树在市民心中有着独特的情结,而且香橼果实含有柠檬酸、苹果酸、氨基酸、维生素c等多种对人体有益的营养成分。能否让香橼果成为美酒的酿造原料,充分利用其独特的药用价值来造福市民呢?贾彤的想法,得到了金波酒公司董事长陈建平的大力支持。

  说干就干。贾彤带领公司技术骨干人员,精心研究,完成了100多次试验,最终收获了成功的喜悦。2015年秋天,金波酒公司生产车间里产出了第一瓶香橼酒。这一天,对于金波酒公司的全体职工而言,是个意义非凡而又值得庆贺的日子,标志着靖江传统美酒的成功创新,也标志着企业发展开启了新的篇章。

  香橼酒的酿造过程包含诸多工序。浸米是酿酒的前道工序,金波酒公司技术人员根据气温、水温和米质变化情况,用蒸汽调节室内温度,确保浸泡的糯米在规定时间内产生酿酒需要的酸度,这样才能控制酒的香味、性质、色泽,为后面的工序奠定基础。将收购的新鲜香橼果实清洗、去杂、切片后,置入酒液浸泡,陈伏6个月以上。经过几个月的漫长等待,等到酒坛打开时,一股浓香扑面而来。充分吸收香橼汁的酒液呈金黄色,仿佛一堆沉睡的火苗。将浸出液进行过滤后,加入糯米酒,加入药食两用中药材、蜂蜜等,再进行调配、勾兑,精密过滤后,再进行灭菌、灌装。

  “前后经过上百道工序,才能酿造出醇香、健康的美酒。”贾彤谈起酿酒工艺时如数家珍。他介绍,这样一来,上市的香橼酒以优质粮食白酒为酒基,经过漫长的发酵后,香橼的汁液进入了酒液,药用功能得到了发挥。如同慢火炖了一锅好肉,火工老到,成就了这道菜。而发酵时间长,成就的是酒的香醇。

  “香橼酒和其他酒相比,有一种特别的清香,味道也更加醇厚。”金波酒公司董事长陈建平自信地介绍,香橼酒的面市是洞悉市场规律和大众需要,也是必然趋势。由于香橼酒结合了如今市民追求健康的消费习惯,实现了产品创新和体验上的创新,才赢得了市场的青睐,受到了消费者的关注。

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