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中国葡萄酒发展史:两千载几经起伏,新时期向阳而生
责任编辑:蕾蕾  发布时间:2019-7-3 10:20:34  文章来源:佳酿网  作者:佚名

  在中国,葡萄酒并未像白酒、啤酒那样为大众所熟识,甚至不少人都觉得葡萄酒是舶来品。事实上,葡萄酒在中国已经有两千多年历史。“葡萄美酒夜光杯,欲饮琵琶马上催”这句脍炙人口的唐诗就足以说明葡萄酒当时已经十分盛行。

  葡萄酒行业在中国发展两年余年,有繁荣也有低谷。葡萄酒,不仅为大家提供了味觉的享受,也极大地丰富了中华民族传统文化。

  汉朝:受汉武帝青睐,葡萄酒发展初见端倪

  汉武帝建元年间,派遣张骞出使西域,不仅打通了历史上著名的丝绸之路,另外一项重要的贡献就是将西域大宛的葡萄种及葡萄酒酿制技艺传入了中原。

  汉武帝对葡萄酒更是情有独钟,甚至亲自在宫中种植并进行酿制。据《太平御览》,汉武帝时期,“离宫别观傍尽种蒲萄”。

  统治者的重视加上葡萄酒的独特味道被人们乐于接受,葡萄的种植和葡萄酒的酿造都达到了一定的规模。到东汉末年,由于常年战乱,葡萄种植业和酿制业一度极为困难,葡萄酒就成为稀有珍品。一直到南北朝时期,葡萄酒都是极为珍贵的饮品,甚至连葡萄都成为极难得的珍品佳肴。有人曾献给北齐皇帝一盘葡萄,居然得到了一百匹绢的赏赐,由此可见葡萄酒的珍贵程度。

  魏晋南北朝:葡萄酒业开始发展,葡萄酒文化逐渐兴起

  三国时的魏文帝曹丕也爱葡萄酒,赞其“且说葡萄,醉酒宿醒。掩露而食,甘而不捐,脆而不辞,冷而不寒,味长汁多,除烦解渴。又酿以为酒,甘于曲糜,善醉而易醒……”。魏文帝的喜爱和大力提倡,使得葡萄酒业得到恢复和发展,葡萄酒文化也日渐兴起。

  陆机所作的《饮酒乐》:“蒲萄四时芳醇,琉璃千钟旧宾。夜饮舞迟销烛,朝醒弦促催人。春风秋月恒好,欢醉日月言新。”生动描绘了在当时上流社会奢侈的生活中,葡萄酒扮演着重要的角色。

  作为王公贵族们享用的美酒,在一百多年的南北朝时期,常有文人墨客歌咏葡萄酒的诗文。庾信的《燕歌行》中将葡萄酒与稀有的金丹相提并论,一定程度上说明了当时葡萄酒的受欢迎程度及人们对葡萄酒的追求。

  唐朝:获统治者大力支持,葡萄酒酿制业进步巨大

  唐朝时期,疆土扩张国力强盛,经济文化繁荣,饮用葡萄酒从王公贵族、文人名士普及到普通百姓,这为中原地区葡萄酿酒业发展提供了良好的社会环境。

  唐高祖李渊、唐太宗李世民都是葡萄酒的忠实粉丝。那时,高昌的马乳葡萄粒大饱满,鲜食味美,酿酒亦别有风味。据《太平御览》记载,当侯君集把马乳葡萄带回长安,唐太宗不但把它种植在御苑里,还亲自参与酿酒,并赐给群臣。

  在唐太宗的大力提倡下,引进并不断改进西域地区的葡萄种植和葡萄酒酿制工艺,使得这一时期的葡萄酒酿制业获得了很大的进步。随着葡萄种植的大力推广及葡萄酒酿制工艺的普及,使得葡萄酒饮用成为当时社会的普遍风气,常常成为文人墨客吟咏的对象,留下许多脍炙人口的诗作。

  元朝:中国葡萄酒业发展的鼎盛时期

  元朝立国的时间虽然只有短短的九十余年,却是我国古代葡萄酒业和葡萄酒文化的鼎盛时期。

  元朝的统治者喜爱葡萄酒,据《元史》记载,元世祖忽必烈至元年间,祭宗庙时采用“潼乳、葡萄酒,以国礼割奠,皆列室用之”。葡萄酒用作祭祀宗庙,这无疑提高了葡萄酒的地位。同时,元朝的《农桑辑要》中,有指导地方官员和百姓发展葡萄生产的记载。加上政府对葡萄酒税收扶持政策以及葡萄酒不在酒禁之列的一系列规定使得这一时期的葡萄酒获得机会迅速普及。

  此外,葡萄酒的普及也使得葡萄酒文化获得长足的发展。元代涌现出大量的与葡萄酒有关的诗词、绘画及散曲。丁鹤年的《题画葡萄》;温日观的葡萄画,世称“温葡萄”;关汉卿在《朝天子·从嫁媵婢》中以葡萄架作比喻;元散曲家张可久在《山坡羊·春日》中以葡萄酒为诗作开篇……通过元代这些生动的文学作品,不难看出当代人们饮用葡萄酒的普遍性及人们对于葡萄酒的浓郁的情结。

  明朝:失去政策扶持,葡萄酒行业发展遇挫

  进入明朝,中国酿酒业虽然获得发展的新时期,酒的品种和数量都大大超越历史的发展,但是葡萄酒则在失去了明朝政府优惠政策的扶持后,也丧失了往日的风光。

  明朝谢肇淛的《五杂俎》记载:“北方有葡萄酒、梨酒、枣酒、马奶酒。南方有密酒、树汁酒、椰浆酒”。而明朝顾起元的《客座赘语》大多是关于明朝故都南京的纪实,对明代的数种名酒进行了品评,其中所评价的数十种名酒都亲自品尝过,包括皇宫大内的酒,然而却没有尝过葡萄酒。

  虽然葡萄酒发展遇挫,但是葡萄酒酿制方法被记载流传。明朝李时珍所撰《本草纲目》中,有研究葡萄酒的酿制及功效的内容。

  清末民国初期:局势动荡, 葡萄酒工业化序幕拉开

  清末民国初年,是中国葡萄酒业发展的转折点。清朝,葡萄种植的品种增加,尤其是清朝康熙年间引入了多种葡萄品种。葡萄酒不仅是上层社会的珍贵饮品,也频繁出现在一般的社交场合及酒馆中。

  随着1892年爱国华侨实业家张弼士在烟台创办张裕葡萄酒公司,中国葡萄酒业在历经二千多年后出现了第一个近代新型葡萄酒厂,拉开了中国葡萄酒工业化的序幕。此后,太原、青岛、北京、通化相继建成葡萄酒厂,虽然规模不大,但是标志着我国的葡萄酒工业已初具规模。

  但是在后来的历史发展中,由于外来势力的入侵及军阀连年混战,中国的政治、经济、文化都遭到了前所未有的打击和摧残,葡萄酒业的发展也遭到了致命性的打击。

  新中国时期:市场与日俱增,国产葡萄酒获突破性进步

  纵观古时,中国葡萄酒发展虽然有着两千多年的积淀,但是由于发展的过程中时而获得政策支持,时而被遗忘,一直未形成大规模发展。新中国成立后,白酒由于政策的扶持获得空前发展,而葡萄酒也因国人生活习惯及消费水平的影响,消费群体仍然较小,大部分人对葡萄酒的知识和文化知之甚少。

  到改革开放后,随着国民经济的发展,葡萄酒业开始得到重视,尤其是1978年以后,中国自产的葡萄酒也开始有了发展。时至今日,中国的葡萄酒的市场越来越大,中国自制的葡萄酒也有了突破性进步,获得了消费者的普遍认可,日后葡萄酒的历史上,中国力量定能写下浓墨重彩的一笔。

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