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关于葡萄酒老酒的这些事 你知道吗?
责任编辑:蕾蕾  发布时间:2019-8-22 9:19:01  文章来源:佳酿网  作者:佚名

  近年来,越来越多的人都喜欢收藏老酒,似乎酒越老越受欢迎,但其实并不是所有的葡萄酒都适合陈年,也不是所有的葡萄酒都能成为老酒。今天,我们就来说一说关于老酒,哪些你不知道的事。

  所有的葡萄酒都适合陈年吗?

  说到陈年,就不得不提我们中国的一句俗语:“酒是陈的香”。这句话可谓是深入人心以至于不少人认为,所有的酒都适合陈年,于是他们也将其套用在葡萄酒身上。

  事实上,世界上绝大多数的葡萄酒都适合在 1-2 年内饮用完毕,只有极少数可以受益于瓶中陈年。这些值得陈年的葡萄酒往往具有高酸、高单宁等特点,而且一般来自知名的产区和酒庄。总而言之,一般只有在同类中具有较高品质,且具有陈年潜力的葡萄酒才会去陈年。

  多老的葡萄酒可以称之为老酒?

  事实上,老酒是一个相对的概念,不同的人有不同的答案。大部分人会认为,酒龄为 10 年的葡萄酒可以称之为老酒,不过有的葡萄酒陈年潜力非常长,在酒龄为 10 年时还是非常年轻,因此究竟称不称得上老酒还要依据具体情况而定。当然这样的葡萄酒并不多,因而对于大多数普通葡萄酒而言,10年已经可以算作新酒和老酒的一个分水岭了。

  为什么那么多人喜欢老年份葡萄酒?

  (1)许多老年份葡萄酒的品质不错

  虽然老酒一定是好酒这句话并不一定成立,不过不可否认的是,许多我们耳熟能详的老酒都具有不错的品质,如家喻户晓的1982年拉菲(chateau lafite rothschild),以及1989年侯伯王(chateau haut-brion)、1961年拉图(chateau latour)、1947年白马(chateau cheval blanc)、1945 年木桐(chateau mouton rothschild)等。

  (2)老酒稀有珍贵,具有收藏纪念价值

  相比新年份葡萄酒,老年份葡萄酒可以说非常稀少。一来能够经得起时间的考验保存下来的老酒数量有限;二来随着时间的流逝,老年份葡萄酒还会不断被人们开瓶消耗掉,因而更显珍贵。这其中,品质优秀的老酒更是稀少。加上有的老酒还具有特殊的纪念价值,用于投资、收藏都是非常理想的选择,这也使得全世界的酒友争相追逐。

  (3)品味老酒,如同坐上了时光机

  有人说,品味一杯 82 年波尔多(bordeaux)老酒,就如同坐上时光机去了趟当年的波尔多。的确,我们往往能从老酒中品出不一样的时代感,就像整段历史都停留在口腔中,让人有种品味历史的兴奋感。

  (4)特殊的葡萄酒情结

  有时候遇见一瓶老酒就像男女之间一见钟情一样,让你喝一口就爱上,这或许是老酒特殊的魅力使然,当然也可能是你偏爱老酒的口感。此外,几乎所有的爱酒之人都想要收藏一瓶自己出生年份的老酒,这种特殊的情结也使得老酒非常受欢迎。

  老酒是不是都非常贵?

  很多人都认为老酒一定比新酒贵,这主要是因为老酒的稀缺性造成的;而且酒龄越长,保存和运输带来的附加成本越高;此外,许多老酒还具有一定的升值空间,因此涨价也是在所难免。

  不过,葡萄酒的价格受多重因素影响,酒龄和酒价也不一定呈正相关性。如果葡萄酒本身品质不够好,或是没有获得知名酒评家的高分,那么其价格并不一定会随着时间出现大幅增长。

  以大名鼎鼎的波尔多一级庄拉图为例,1972 年的拉图正牌(老酒)目前国际不含税均价仅为 2,723 元/瓶,而 2010 年的拉图正牌(新酒)国际不含税均价则达到了 10,340 元/瓶。也就是说,老酒也有便宜的,它并不一定比新酒贵。

  如何买到心仪且能喝的老酒?

  (1)认准产区和生产商

  葡萄酒的陈年潜力在很大程度上取决于其品种和葡萄酒风格,不过产区和生产商本身对其的影响也不容忽视。

  举个例子,1982 年的波尔多是举世公认的好年份,但同一年的勃艮第等产区却不是好年份。

  (2)学会判断老酒品质

  懂酒的人往往会通过看水位来判断老酒品质,的确,水位的高低在一定程度上反映着葡萄酒的保存状态,也影响着葡萄酒的品质。那么如何通过水位判断品质呢?

  一般来说,如果葡萄酒液面和软木塞下表面的间距很大,酒瓶中残留的氧气就会越多,葡萄酒熟成甚至氧化的速度也会越快。当水位低于瓶颈下方时,往往就要考虑品质是否受到影响。当然,不管水位是低于还是高于期望水平,都要谨慎入手。

  (3)去正规的拍卖会竞拍

  拍卖会可以说是老酒聚集地,各大拍卖行几乎每年都会竞拍一些老年份葡萄酒,它们基本经过专业人士的鉴定,且有相关证明,因此买到正品酒的可能性更大。

  (4)找有信誉的商家

  当然,有的老酒并不一定会在拍卖行出现,所以找家有信誉的靠谱商家,也可以买到称心如意的老酒。毕竟这些商家所在的公司也往往聚集了许多葡萄酒方面的专业人士,经过他们第一手判断后,你也可以更加放心入手。

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