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超级波尔多究竟“超级”在哪里?
责任编辑:蕾蕾  发布时间:2019-9-26 12:02:56  文章来源:佳酿网  作者:佚名

  “超级波尔多”(bordeaux superieur)这名字乍一听就觉得特别响亮有力,特别有气势,那到底什么是超级波尔多?超级波尔多究竟“超级”在哪里?

  一、何为超级波尔多?

  超级波尔多与普通的波尔多aoc在产区地域范围上基本是一致的。之所以称之为超级波尔多,是因为其在葡萄种植和酿造方面需要遵循的法规比后者更为严格。也就是说,超级波尔多就是一种生产标准比普通波尔多aoc更高的波尔多葡萄酒。

  超级波尔多通常为红葡萄酒,主要采用赤霞珠(cabernet sauvignon)和梅洛(merlot)酿制,辅以少量的品丽珠(cabernet franc)、佳美娜(carmenere)或马尔贝克(malbec),成酒蕴含樱桃、覆盆子和黑醋栗等果香,并伴随有甘草、雪松、玫瑰或李子干的气息。比起大多数普通波尔多aoc,其口感更为复杂浓郁。

  超级波尔多白葡萄酒则以赛美蓉(semillon)和长相思(sauvignon blanc)为主要原料,有时也会加入一定量的密斯卡岱(muscadelle)、白玉霓(ugni blanc)或白梅洛(merlot blanc)。需要注意的是,超级波尔多白葡萄酒必须为甜型葡萄酒。

  二、超级波尔多“超级”在哪里?

  超级波尔多葡萄酒的“超级”之处主要体现在以下几个方面:

  1. 种植密度更高

  超级波尔多的葡萄树种植密度要比普通波尔多aoc高,每公顷园地至少栽种4,500株葡萄藤,而后者每公顷只需要种植4,000株即可。更高的种植密度能够促使葡萄树之间形成良性竞争机制,从而培育出风味更加浓郁的酿酒葡萄。

  2. 每公顷葡萄园的最大产量更低

  根据法律规定,超级波尔多葡萄酒每公顷的最大产量要比普通波尔多aoc低10%左右。

  3. 葡萄成熟度及法定最低酒精度更高

  超级波尔多的酿酒葡萄需要达到更高的成熟度才可以采收,以确保潜在酒精度不低于10%。同时,其成酒的酒精度要比普通波尔多aoc高出0.5%。

  除此之外,超级波尔多绝大多数都是在酒庄内完成装瓶的,其中超级波尔多红葡萄酒在发售前必须先经过至少12个月的橡木桶陈年。

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