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山东国井集团深巷酒飘香
责任编辑:平平  发布时间:2019-10-9 15:47:10  文章来源:糖酒快讯  作者:贾蹇

  坐落在山东省淄博市高青县经济开发区的国井集团,是一家远近闻名的白酒酿造企业,此刻,在国井科技大厦的一间普通办公室里,一场品酒考核正在悄无声息的进行着。

  主持这场品酒技能考核的,正是国井集团总工程师——张锋国。“全国劳动模范”、“国务院特殊津贴专家”、“山东省优秀共产党员”、“全国五一劳动奖章”、“全国技术能手”、“泰山产业领军人才”……30年的品酒生涯,他获得的荣誉数不胜数,然而张锋国并没有引以为傲,在他心中,坚守岗位,不断超越眼前的自己,才是人生最大的成功。也正是这种平和的心态,使他能够全身心的融入到品酒的世界中。

  2005年11月,全国首届品酒技能大赛在湖北宜昌举行,赛场汇聚了国内近百家酒厂的102位品酒大师。正是在这样激烈的竞争环境之中,张锋国脱颖而出,勇夺第一名,成为了中国白酒首位“品酒状元”。正是由于这场无论是规模还是层次都堪称国内最高水准的大赛,成就了张锋国“中国白酒品酒第一人”的称号。

  山东国井集团总工程师 张锋国:“当时准备的酒样,全国酒样当时准备的应该二三百种,一轮当中有两个或者两个以上的酒是一个酒,你也必须得尝出来,再一个就是说,我这一轮让你尝完酒了以后,我下一轮如果再给你同样的一个酒,你必须尝出来。比如说你上午尝完了一个酒,因为尝了很多酒,我不告诉你哪一个酒,我下午又给你放上,你必须尝出来是上午的哪一个酒。”

  从1989年走进当时的国营高青县酿酒厂,到成为今天的国井集团总工程师,张锋国的工作一直只有一个,那就是品酒。酒液入口,细细品味,从度数到香型,从质量等级到酿造工艺,乃至产地、年份,张锋国都能够在短短几秒钟之间准确判断。这样的技艺,并不是一朝一夕能够练成的,他也曾遇到困难,也曾想到放弃,但当他站在行业的最顶端时,没有人会再质疑他当初的坚持。

  山东国井集团总工程师 张锋国:“我不相信我有天赋,就比如像挖水,在一个地方一直挖下去,就能挖到水,今天换个地方,明天换个地方,肯定挖不到水。我就是那种一个地方一直挖下去的人。”

  为了保持嗅觉和味觉的敏感,品酒师们在日常生活中不吸烟、不喝酒,不食辛辣,甚至气味浓厚的调味料都是他们的禁忌,很多人正是因为无法忍受这样“苦行僧”般的生活而中途离去,而张锋国坚持了下来,30年如一日,始终严格要求自己,才终于有了今天的成就。

  这是一件西周时期的青铜盛酒器,被称为齐公盉(he二声)。2008年,伴随着高青县陈庄西周遗址的发掘,这件埋藏了3000多年的珍贵文物终于重见天日。它为陈庄西周遗址的历史定位提供了重要的证据,更为高青久远的酿酒历史提供了珍贵的实物佐证。然而,在白酒市场竞争日趋激烈的环境下,怎样才能站稳市场,再度将鲁酒发扬光大,成为长期困扰国井集团发展的难题。

  张锋国带领的科研团队历经无数次挫折与失败,终于成功研制出新的酒种——复粮芝麻香型白酒,一举颠覆了世人“山东无好酒”的偏见,国井复粮芝麻香型白酒更是成为“中国白酒复粮芝麻香型代表”,被确定为国家品酒师鉴评标准酒样,使国井扳倒井成为芝麻香型白酒的领跑者、中国芝麻香型白酒代表企业。

  30年的品酒生涯中,张锋国参与开发的新产品数不胜数,复粮芝麻香型只是其中之一。在他带领的国家级技能大师工作室“张锋国技能大师工作室”里,他和国井集团众多优秀品酒师一起,不断地带给人们惊喜。寒来暑往,外面的世界在不断的变化,张锋国仍然默默坚守着他的岗位。在很多人看来,张锋国有一些木讷,有一些呆板,但当真正走进他的内心世界,却是另外一番天地,品酒于他而言,是工作,是事业,更是能够带给他身心享受的美妙旅程。

  2015年12月,第三届全国白酒品酒职业技能竞赛决赛在广东举行。国井集团品酒师董丹华与全国各省选拔出来的256名高手巅峰对决,通过严格的理论考试和品评技能竞赛,获得了全国第三名的好成绩,并被人力资源和社会保障部授予了“全国技术能手”的光荣称号。作为一名85后的年轻品酒师,董丹华今天的成就来之不易,在她的心中,师傅张锋国是她最为感激的那个人。

  近年来,通过“传帮带”的模式,张锋国陆续为国井集团培养了7名国家级白酒评委,20多名省级白酒评委,3名在职研究生,10名高级技师,50余名技师。作为科研团队的带头人,张锋国在努力提升自身业务能力的同时,时刻不忘为企业培养新一代的科研人才。从他的身上,年轻人不仅学到了专业技能,更学到了做人做事的真谛。

  山东国井集团总工程师 张锋国:“搞技术并不是单单的搞技术,还有人的思想,一旦思想解决了就会跃上一个新的台阶。比如,小董,在我们平时工作中,有很多困惑,在很多方面并不是很优秀,她经常问我说,是不是他没有钎子,是不是从事这行错了,我经常给他们讲龟兔赛跑的故事,有些人进入这个角色是比较快的,有些人进入这个角色是比较慢的,但是快慢只是一时的问题,怎么解决这种快慢问题,人的工作需要持之以恒的行为,它不是百米冲刺,我认为始终是马拉松赛跑。”

  有人说,一个优秀品酒师的诞生,对于酒来说有着特别的意义,他赋予酒灵魂和生命,使之产生出令人迷醉的口感和香味。而对于一个顶级的品酒师来说,品酒也许就是他人生的全部。张锋国以自己的行动证明,与其苦守着“是金子总会发光”等待时机,不如以“铁杵磨成针”的坚定信念去创造属于自己的辉煌。他以平和的内心面对外界的纷扰,坚守岗位,以自己的方式实现他的人生价值,就像小巷深处飘来的淡淡酒香,虽不浓烈,却令人回味无穷。(作者:贾蹇)

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