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南酱北清第三届山西汾阳酒博会打造老派汾味高品质“大清香”好酒
责任编辑:平平  发布时间:2019-10-9 15:53:06  文章来源:糖酒快讯  作者:佚名

  7月开始,由记者、新食品杂志发起的“走进名优企业 快讯万里行”大型调研行动正式启动!贵州、安徽、湖北、河南、山东、陕西、广东、重庆......我们正用脚步丈量行业未来,用观察与交流勾勒时代画卷——期待与您在茫茫酒海之中相遇,期待与您畅谈酒业风云!

  南酱北清,行业大势。吕梁文化产区迈上新征程!

  晋善晋美,这个刚刚在2019(山西·杏花村)比利时布鲁塞尔国际烈性酒大奖赛夺得金奖,以酿造老派汾味白酒闻名的酒业“新锐”。自2017年成功注册晋善晋美集贤酒堡商标,启动全国原浆连锁第一平台以来,开始在白酒市场中崭露头角。成功实现了2018年销量翻番,荣获“山西省四新中小企业”,并开启全国化征程,2019年荣获“山西省品牌示范基地”,品牌力进一步提升,成为了吕梁产区不可忽视的重要力量。

  2019年9月24日,第三届山西汾阳酒博会召开间隙,记者产业研究院开启了记者、新食品杂志社发起的“走进名优企业、快讯万里行”2019年度高端行走山西区域“第二站”,对话山西晋善晋美酒业公司总经理武文强,探寻吕梁文化产区振兴另一支“新生力量”,打造老派汾味高品质“大清香”的崛起之路。

  谈过去:厚积薄发,用时间酿一瓶好酒

  记者:十年磨一剑,晋善晋美通过前期打基础、做酒质,已蜕变成吕梁产区的一支重要力量。晋善晋美是怎样用时间酿一瓶好酒的?

  武文强:确实,十年酝酿,终于守得月明云开。虽然晋善晋美的酿酒史已有一百多年,但真正涉足酒业,尤其是进入市场的时间并不长。1999年,山西晋善晋美酒厂在王家故居汾阳南垣寨投建,王家第五代传人王道懿秉承祖训创办集贤酒堡、集贤老号系列,旨在传承古法,酿造老派汾味。2007年,晋商武文宝(现任晋善晋美酒业董事长)完成了其45个白酒全品类商标名称的注册工作。在接下来的2008年开始,晋善晋美整合集贤酒堡老派汾味古法酿造工艺,重新挖掘历史文化,开始潜心酿制好酒,但一直坚持“只生产、不销售”,做到默默酿酒、默默储藏基酒,直到2018年初才开始开拓市场,并在战略客户中取得了突破性进展,专卖店批量开业、头锅大清花、东家私藏20、金典1915、小黑坛、喜酒等批量发货,针对集贤老号运作模式进行全面梳理,业绩实现“爆发式”增长。

  其实,我们这样做的目的很简单,就是酿制足够年份的好基酒,因为这是酿好酒的基础,没有这个基础,一切都是虚无缥缈的空中楼阁。

  记者:以汾酒代表的清香型白酒历史悠久,其历史可以追溯至6000多年前。您刚才讲到老派汾味,晋善晋美酿酒史与汾酒到底有着怎样的联系?

  武文强:以酒会友,以酒为礼,驰程万里,汇通天下。晋商天下的汾酒文化源远流长,尤其在明清时期,更是成为经济文化繁荣的标志。其实,说到晋商和汾酒,就不得不提起汾酒的老东家——南垣寨集贤堡的乡绅王协卿王家三兄弟。

  清光绪元年( 1875年),王氏兄弟提出集贤七训,在杏花村创办了汾酒第一个酿酒作坊“宝泉益”字号,1915年易名为“义泉泳”,并于同年赢得了巴拿马万国博览会唯一金质奖章而扬名中外。所以晋善晋美与汾酒的工艺特点是同根同源,是老派汾酒的传承企业之一。

  谈现在:工艺+营销+人才,用心孕育品牌

  记者:除了文化,晋善晋美把传承老派汾酒工艺,致力打造老派汾味高品质“大清香”,作为企业的宗旨。这次“金典1915”获得2019布鲁塞尔国际烈酒大赛金奖,就是对我们工艺和品质的肯定。请问武总,晋善晋美最大的优势和特点在哪里?

  武文强:为让消费者喝上最正宗的高品质清香型白酒,晋善晋美采用不同于传统的清香酒28天发酵期,一直坚持地缸发酵、56天双倍发酵期、陈藏不满三年绝不出厂的标准酿酒。这种酿造方式,虽然从公司层面上讲,因出酒率降低而增加了成本,但无疑赢得了消费者的口碑。

  除了传统工艺酿造,晋善晋美还有“两大优势”:

  一是环境好。酒厂周边没有一个其他厂矿企业,附近五六公里外,是绿树成荫的森林,是绿色生态的示范区域。这样的环境利于微生物菌群繁殖;

  二是水好粮好。晋善晋美酿酒用水为零污染、可直接饮用的山泉水,厂区所在地是汾阳市著名的水资源保护区,酿酒用粮也由当地农民原生态种植的高粱为主。

  曲是酒的骨头,水是酒的血液。我一直认为,要酿一杯好酒,除了酿酒师的精心调制,核心还是环境、水质和粮食,没有这些就酿不出来那个特有的味道,就如出了茅台镇酿不出茅台酒,关键还是环境的影响。

  所以,晋善晋美的“两大优势”,让酿出的酒有充分的品质优势,而这也是“金典1915”能从1000多款酒品中脱颖而出的原因之一。

  记者:好酒也怕巷子深,说实话,山西不缺好酒,真正缺的其实就是营销。今年3月份以来,晋美晋美先后在广州、湖南、山东、内蒙古、海口、苏州、河北等地,开设晋善晋美—集贤酒堡专卖店。我们发现,除了专卖店选址地都是历史文化名城,开店的速度也非常快。作为吕梁产区的“新力量”代表,晋善晋美的营销推广模式有什么不一样?

  武文强:山西不是缺营销,而是根本就不做营销。汾阳作为吕梁产区核心和清香祖庭,本应是品牌的“圣殿”,但放眼看去,除了汾酒、汾阳王和晋善晋美,很难找到踏踏实实在做市场、做品牌的企业了。因为长期的低价位、低利润竞争,不仅形不成合力,也让清香在全国市场的“蛋糕”越做越小。

  我们晋善晋美酒和吕梁产区其他清香型酒一样,首先是一款文化酒,因此,我们选择专卖店首要的标准是有无文化味,主要目的是让消费者在浓郁深厚的氛围中品味美酒佳酿。在营销模式上,我们也走出了一条酒厂直控专卖店终端的扁平化“新路”,坚持“让工厂搬到你家门口”理念,专卖店内不仅有成品酒、个性定制酒、封坛储酒,还有原浆散酒连锁,做到了“只要进店,就可以买到各式酒”一站式服务。

  目前,晋善晋美通过全力打造全新的集贤酒堡加盟模式,形成了原浆+定制+成品+私藏的四大产品模块,已在全国开设220多家专卖店,加上一些品牌代理商,共有400多家终端店,并以每月新增10多家专卖店的加盟店的速度突进全国市场,形成了以散酒为品鉴,实现散酒带动定制酒,定制酒带动成品酒的生态循环链,做到了用品质为武器,与消费者进行有效链接和对话的目的,品牌认可度不断加大。

  记者:有了好的品质,好的营销,人才也是核心竞争力。今年7月,我们成立了晋善晋美商学院,成为了吕梁产区继汾酒之后的第二家酒企。我们成立商学院的目的和意义是什么?

  武文强:晋善晋美坚持不压货,坚持从低端到高端,没有一滴香精香料,没有一滴食用酒精的原则,所属专卖店以实现“开一家盈利一家”“开一家认可一家”为目标。但从目前专卖店的情况看,有的店已能达到每年五六百万的销量,而有的才三四十万。对此,我们经过充分调研后发现,两者最大的差距,不是地段、人流、消费习惯的问题,而是店长会不会经营、懂不懂酒、是否吃透公司模式卖酒的问题。

  正基于此,我们就做了这项百年之计的“人才工程”。核心就是要让晋善晋美全国各地的经销商懂酒,不仅要懂发酵工艺、蒸馏工艺、勾调工艺,还要会品酒、会讲酒文化,让大家都能专业地讲出高品质纯粮固态酒的特点,增强消费者认知晋善晋美匠心酿酒的品牌高度。

  谈未来:五年主板上市,百城万店全国化覆盖

  记者:自古诗酒不分家,文化应是清香白酒能几千年长盛不衰的天然基因。刚刚圆满召开的第三届汾阳酒博会,吕梁文化产区建设正式成为政府、企业共同的使命,晋善晋美作为汾阳地区有重要潜力的“生力军”,如何在未来产区抱团发展中发挥独有优势,为清香复兴贡献自己的力量?

  武文强:自古传承唯有文化,没有文化传承就无从谈起。这次汾酒李秋喜董事长在酒博会上,以世界的格局和眼光,在文化汾酒的基础上提出文化产区的思想,可谓抓住了吕梁白酒产业发展的“牛鼻子”。说实话,我们与贵州遵义产区和川酒已落下了一定距离,未来如何重新回归清香酒该有的行业地位,文化绝对是我们吕梁最大的优势和武器。

  当然,吕梁产区要大发展,除了以文化为武器,首先还要破除自身的禁锢,光有“自己是清香源头”的推广是远远不够的,我们需要进一步“走出去,请进来”,要甘于学习、勇于进取,找准发力点。同时,我们也希望政府能加大政策和资金的扶持力度,因为从一定程度上讲,遵义产区和川酒能获得大发展,与当地政府积极推广引导是分不开的,比如“川酒全国行”、“黔酒全国行”、“川酒集团”、“宜宾集团”等,都是政府主导发起的大项目。

  记者:晋善晋美董事长武文宝曾言:梦想就是一道光,就算现在的路途曲折艰难,但只要迎着光奔跑,就一定会见到洒满阳光的坦途。对于未来,我们晋善晋美有什么目标和规划?

  武文强:我们的目标很大很大,我们要打造千城万店,争取五年内香港主板上市。我们要通过营销的差异化,紧跟5g时代给品牌塑造带来的革命性变化,通过“短链”打造,让消费喝到性价比最高的老派汾味清香好酒。应该说,万事开头难,前期我们通过不断地摸索,已打下了较好的基础,相信再过三年、五年,晋善晋美肯定又会以一副全新的面貌,呈现在大家面前。相信这个目标一定会实现,因为晋善晋美不仅是我们酒厂的名称和追求的目标,也是山西省旅游局的宣传口号,这些既是我们无形的文化资产,同时也是一种责任和担当,我们唯有酿好酒,酿真酒,把“晋善晋美”这四个字做大做强做好。

  记者感言:“市场是打出的。我们不能坐等,我们要去抢!”时常把这句话挂在嘴边的武文强,浑身充满着做酒人的豪气、爽朗与果敢,这种胆略正是吕梁“新力量”,对南酱北清大时代的责任与担当。应该说,清香天下是以汾酒为引领的吕梁产区白酒的集体振兴,晋善晋美作为迅速崛起的“后起之秀”,正用全新的模式,全新的营销,全新的渠道,打造高品质“大清香”的一片天,绝对是值得期待的另一支“清香军团”,让我们拭目以待!

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