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进博·世界工匠 | 要喝最古老的葡萄酒,去埃里温吧
责任编辑:平平  发布时间:2019-11-7 10:06:56  文章来源:文汇网  作者:佚名

<p>  在进口博览会上,观察不同国家带来葡萄酒数量的多寡,就如同观察世界葡萄酒生产的版图。从官方网站公布的本届进口博览会展品名录来看,法国和澳大利亚展商带来的葡萄酒最多,都超过了两百种,分别领衔新旧世界。但是在这两国之外,进口博览会上还有一支独特的力量,那就是亚美尼亚葡萄酒。经统计,本届进口博览会上亮相的亚美尼亚葡萄酒超过一百种。能够在竞争激烈的全球市场上找到自己的一席之地,亚美尼亚葡萄酒究竟有什么魔力?</p>
<p>  旧世界中最旧的</p>
<p>  葡萄酒从产地上可以粗略地分为旧世界葡萄酒和新世界葡萄酒。旧世界葡萄酒指的是传统欧洲产区,如法国、意大利等地出产的葡萄酒。而随着欧洲的殖民扩张,欧洲人将种植葡萄和酿造葡萄酒的技术带到了他们曾经踏足过的地方,如北美、澳大利亚、南非、南美等地。这些地方出产的葡萄酒被称为新世界葡萄酒。由于土壤、气候等要素的不同,两地的葡萄酒呈现出不同的风味。同时,旧世界葡萄酒文化附加值更高,新世界葡萄酒相对便宜,因此不同的葡萄酒都有各自的拥趸。</p>
<p>  不过,与人类栽种葡萄和酿造葡萄酒的历史相比,上述国家葡萄酒的兴起都相当晚近。关于法国葡萄酒的历史,普遍的观点是可追溯至公元前600年左右,由希腊人将葡萄树种子和葡萄栽培技术带到了现在的法国马赛地区。公元前51年,凯撒征服了高卢地区后正式的葡萄树栽培才在此展开。意大利葡萄酒的历史更久远一些,公元前2000年腓尼基人来到意大利南部地区,带动了当地葡萄酒行业的蓬勃发展。至于新世界的葡萄酒,开辟新航路到现在不过才六百多年的时间,其历史显然就更短了。那么哪里才是人类最早开始酿造葡萄酒的地方呢?亚美尼亚人相信这个问题的答案正是他们的家乡亚美尼亚。</p>
<p>  他们的底气一部分来自于《圣经》。根据《圣经:创世纪》,挪亚在方舟中等到洪水退去后,“七月十七日,方舟停在亚拉腊山上。” 这座亚拉腊山现在就位于亚美尼亚和土耳其交界处(实际在土耳其境内)。又根据《圣经:创世纪》,从方舟里出来后,“挪亚作起农夫来,栽了一个葡萄园。”有一次“他喝了园中的酒便醉了”,这酒应该就是葡萄酒。</p>
<p>  当然,对于大多数中国消费者来说,挪亚方舟的故事显然过于魔幻了。不过,美国加州大学洛杉矶分校的科学家们2011年在亚美尼亚一个叫做areni-1山洞群中发现了世界上最早最完整的葡萄酒酿造厂遗址,时代约为公元前4100年。该遗址中的素材包括葡萄种子、干枯的葡萄藤、葡萄被榨取后的残余物、初级榨酒器、发酵用的陶土罐、浸有酒的陶瓷碎片、甚至是喝酒用的酒具。这些东西足够完成完整的葡萄酒工艺流程。</p>
<p>  当然,“最早”之类的历史问题总是颇多争议,亚美尼亚的邻国格鲁吉亚就对此不服。2017年的一项研究显示,考古人员在格鲁吉亚一些地区发现了更古老的镰刀、陶罐以及其他的葡萄酒酿造工具。这些发现可能将葡萄酒酿造技术在人类社会的出现年份进一步往前推。值得注意的是,在本次的进口博览会上,格鲁吉亚也带来了接近一百种葡萄酒。</p>
<p>  极端条件造就极端个性</p>
<p>  笼统地将出产于高加索地区的葡萄酒和欧洲西边的葡萄酒并称为旧世界葡萄酒显然忽略了欧洲葡萄酒的多样性。</p>
<p>  亚美尼亚葡萄酒的特别之处首先在于葡萄。亚美尼亚的葡萄品种大多原产于该地区,并且在该地区以外相对不为人知。选择独特的葡萄进行酿造,亚美尼亚葡萄酒带给饮用者的自然是与其他产酒国出产的葡萄酒截然不同的味觉体验。在这些极具特色的葡萄品种中,最为出名的可能是areni(一般译作阿列尼)葡萄。areni葡萄呈黑琥珀色,主要产于亚美尼亚中部瓦约茨佐尔州。该品种抗病能力强,果实皮厚,能承受极端的寒冷天气。用该品种酿造出的葡萄酒风格清新多汁,酸度清冽,带有香料风味。</p>
<p>  亚美尼亚气候之极端也增添了该地出产葡萄酒的个性。亚美尼亚位于板块交界处,地震活动频繁。由此产生火山土壤非常适合葡萄种植,格鲁吉亚葡萄酒也受益于这种土壤类型。但不同的是,亚美尼亚海拔较高,又受温带大陆性气候影响。这使得亚美尼亚低地夏季干热,高地夏季温和,冬季漫长严寒,降水丰富。除了科罗拉多州的一小块葡萄园,亚美尼亚葡萄园是北半球最高的,各种各样的葡萄从海拔2000英尺生长到海拔5700英尺。这样的地理条件孕育出的葡萄拥有高浓度的多酚和较高的酸度。</p>
<p>  独立之后,亚美尼亚葡萄酒曾淡出大众的视野多年。不过20世纪90年代末以来,一批酿酒师致力于重建和扩大亚美尼亚的葡萄酒产业,这使得亚美尼亚葡萄酒如今出现了复兴。</p>
<p>  亚美尼亚首都埃里温以南的阿列尼村从2009年开始举办葡萄酒节,以推广亚美尼亚葡萄酒和旅游业。葡萄酒节上,村中央会放置一个大木桶,盛放着今年收获的葡萄,几个姑娘会在葡萄酒桶里按照音乐节拍踩踏葡萄,吸引着众多游人的目光。</p>
<p>  2012年,亚美尼亚生产的一款黑阿列尼(areni noir)被彭博社(bloomberg)评为“2012年度十款最佳葡萄酒”之一。</p>
<p>  据亚美尼亚农业部消息,2017年亚美尼亚葡萄酒产量900万升,同比增加200万升,葡萄酒出口增长30%。总理卡拉佩强要求农业部2018年增加葡萄酒出口量。</p>
<p>  在本届进口博览会上,亚美尼亚知名的葡萄酒品牌包括karas等都悉数登场。此外,亚美尼亚其他特色商品如白兰地等也会与参观者见面。</p>

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