古时候的人将一年划分为二十四节气，就是希望通过顺应天时来颐养自身，冬季天气转冷，人们更愿意待在室内，吃一些温补性的食物，这时还能适量饮一些酒。不过说到喝酒，随着社会的发展，也发生了改变，现在常有人说：以前喝的酒是纯粮的，现在喝的酒是勾兑的；以前说酒是粮食精，越喝越年轻，现在说酒似麻醉剂，喝了不分天和地。今天就让我们来闲聊一下白酒。

　　1257年前，有一位叫“李白”的年轻人，在很多人的眼里他就是一个醉生梦死、放荡不羁的主。

　　“烹羊宰牛且为乐，会须一饮三百杯” ；“百年三万六千日，一日须倾三百杯”，像李白这样动不动就来个“三百杯”的，全国也很难找到第二个，就连诗圣杜甫也甘拜下风忍不住点评：“李白斗酒诗百篇”

　　那么问题来了，李白真能喝这么多吗？

　　据《汉书》记载，当时的人“能饮酒一石”，按照现在的计量方法，是40斤。这太惊悚！因此，有学者推测，汉代的酒度应该在6度。到了唐代，饮酒以“斗”计算，此时的酒度数仍然是6度左右。宋朝人喝酒以“升”计算，这时酒的度数有了提高，大约十度。

　　想想，6度的酒，一整天喝上个3、40瓶，也不是不可能的。不过，这种酒通常是将粮食发酵后过滤过滤（其实就是米酒），度数自然不会高，所以古代人大口大碗喝酒也就不足为奇了。

　　到了元代，我们终于有了高度白酒，这可是划时代的。李时珍在《本草纲目》中这样写道：“烧酒非古法也，自元时始创。其法用浓酒和糟，蒸令汽上，用器承取滴露，凡酸坏之酒，皆可蒸烧”。可别小看了这句话，它直接为我们如今的蒸馏酒找到了鼻祖！以前发酵的酒度数通常都在10度以下，经过这么一蒸馏，酒度直线上升，最高可达到四十多度！从此，中国白酒的度数一路飙升，一发不可收拾。

　　时间来到上世纪七十年代中期，发展低度白酒成为一种主流，优点：可以提高企业的经济效应、节约酿酒用粮、有利于身体健康、促进白酒行业科技进步，缺点请看下文：

　　传统白酒蒸馏出来的酒大都在60度左右（最高的度数可以达到70多度）。这要把酒变成30度、40度要怎么做到呢？

　　专家们发挥奇思妙想，终于想到奇招：加浆。

　　什么是加浆呢？

　　说白了，其实就是往白酒里加水。为了听起来专业一点，所以改叫“加浆”。因此，低度白酒无论怎么生产，加水是必然的环节。不过，如果我们直接往原酒中慢慢加水，我们会发现，酒会变得很浑浊，有些加过水的酒甚至像饺子汤一样浑浊，不过这些问题难不倒我们的“专家”，酒的浑浊问题很快通过一些技术手段得到解决。

　　可是问题又来了——酒加过水后，又通过各种吸附剂、通过冷冻法、活性炭吸附法或者树脂吸附法来净化它，那么酒的味道也变淡了！怎么办？

　　很简单，为了让低度酒不失高度酒的风味，有良心的酒厂，会往酒中添加高级调味酒；没有良心的酒厂，那就是直接添加香精香料。就这样，一斤酒终于变成了两斤酒、三斤酒，又“节约”了粮食，又“提高”了经济效应。

　　关于白酒，还一直流传着一些扑朔迷离的观点：越好的酒越“挂杯”；固态法酿造的白酒比以液态法酿造的白酒更安全……真相是这样的吗？

　　疑点一：越好的酒越“挂杯”？