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如何正确的品酒 关于品酒你知道多少?
责任编辑:蕾蕾  发布时间:2019/11/20 12:05:25  文章来源:佳酿网  作者:佚名

  品酒,是一个听起来比较高深的事情。

  说起品酒,很多人第一印象是红酒,一个男子捏住高脚杯脚,摇晃着红酒,低头轻嗅的姿态。

  而对于我们中国人来说,喝白酒的场合比红酒更多。那么如何品白酒,让自己在酒场上也能逼格满满。

  其实,品白酒也有一套比较专业标准的流程,只要你学会了下面几点,就是全场最亮的老司机。

  01观

  举起酒杯,观酒液的透明度,好酒倒入酒杯后,酒色清澈透明。

  再慢慢转动酒杯,观酒液的挂杯度,白酒中富含多种微量元素,这些微量元素影响着酒液的黏稠度和丰富度,优质白酒挂杯痕迹明显、均匀,像丝绸一样,杯中酒液清澈透明,没有丝毫杂质。

  补充一点,品酒一定要在用餐前进行,否则食物的味道会影响味蕾对酒味的判断。

  02闻

  品酒六分靠闻,四分靠尝,最考验人的步骤就是“闻香"。人的嗅觉器官比味觉器官灵敏1万倍,通过闻香鉴定酒香气的香韵和香调,分清酒体含有的香味层次。

  ①杯置于鼻下,头略低,杯与鼻保持1—3cm距离,将酒杯倾斜,呈30度靠近鼻尖。

  ②只能对酒吸气,不要对酒呼气。吸气量要一致,不要忽大忽小,吸气要平稳。

  ③先不要摇杯,闻酒的香气挥发情况;然后摇杯使香气溢出,以增强嗅感。

  03品

  品酒的关键其实是控制进酒量,一般以1—2毫升为宜,千万不要豪饮。

  酒入口时要慢而稳。让酒液在口中流淌,使酒体布满口腔:舌头两侧、舌面、舌尖,并延伸到喉咙,通过各个部位体验不同的滋味。

  优质白酒的气味可以使人身心愉悦,香气中带有如粮食、果实、花朵等自然香味。在感官上以醇厚、圆润、绵甜、细腻为上品,讲究入口甜、落口绵、下咽顺。

  04悟

  最后当然免不了来一番评价。这需要辨别风格,又称酒体典型性,是对酒色、香、味综合表现的评价。

  实际上,倘若没有品尝过各式白酒,有着丰富的品酒经验是很难得出完整精准的评判的。

  所以,下次邀请朋友们评鉴汤沟酒的时候,不妨提前备好台词:香气优雅,醇厚协调,绵甜爽净,回味悠长,风格典雅独特,酒体丰满完美。

  您看,是不是一下子就专业起来了。说了这么多,您知道下次品酒该怎么做了吗?

  识酒小tips:

  渗 酒滴在纸巾上,酒液略缓慢地均匀晕开,周边浅的水迹很小。酒液缓慢晕开是好酒的一个明显的标志。酒精和水的比重不同,散开的速度也不同。越是好酒,融合度越高,酒液和水融合完美,周边水迹就会很小。

  搓 将酒倒入手掌中,双手搓干,轻嗅,粮香、糟香扑鼻。这是一种最简便的辨认方法。因为白酒在形成风味质量的过程中,如果出现疏忽,白酒中会出现某些邪杂味,常见的有糠味、窖泥臭、霉味等。所以在白酒生产中去杂增香,保持粮食原有风味,是优质白酒的标志。

  酒花 酒瓶倒置,酒花分布均匀,上翻密度间隙明显,且缓慢消失,酒液清澈。因为酒精度的高低以及乙酸乙酯物质比例的不同,使得酒花呈现出不同形态。一般酒花细密的为优质好酒,酒花粗疏则次之。

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