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国际大赛评委造访江记酒庄,江小白国际化口感受肯定
责任编辑:平平  发布时间:2020/1/8 12:03:07  文章来源:糖酒快讯  作者:佚名

  近日,布鲁塞尔国际烈酒大赛国际评委吴天祥教授一行来到重庆,考察了位于江津白沙镇的江小白酿造基地江记酒庄,并就酿造工艺的优化、中国酒的老味新生以及酒文化的海外传播,提出了许多专业的建议。

  品质是江小白受欢迎的重要因素

  作为比利时布鲁塞尔国际烈酒大赛评委,吴天祥教授现任贵州食品工程职业学院院长,是贵州省知名白酒专家。与吴教授同行的还有西南大学教授、发酵工程博士邹祥,西南大学教授、生物医学工程博士刘红。

  吴教授一行先后参观了江记农庄的糯高粱种植示范区、江记酒庄手工精酿车间、智能化包装生产车间以及陶缸储酒库。

  江记农庄是江小白全产业链的上游源头,对这种通过布局全产业链,来把控产品品质的做法,吴教授十分赞同,并建议继续培育种植适合江小白口味的高粱品种,以酿造江小白独特的品质口感。

  公开数据显示,江记农庄高粱产业园的核心种植面积达5000亩。2019年7月,四川省高粱种植专家丁国祥研究员一行来江小白调研时称,目前江小白高粱产业园的种植规模和种植水平,在西南地区位列前三。随着重庆高粱酒走向国际市场,白沙产区的高粱种植也正在成为一大亮点。

  一方水土酿一方酒,吴教授建议,江小白可以联合大学和科研院所,对白沙当地的水土气候和酿造工艺进行研究,找到形成江小白口味的独特的环境因素和工艺因素。

  此次参观过程中,吴教授也对江记酒庄的高粱酒产品进行了品鉴,并一一给出了如下评语:

  三五挚友:清香纯正,酒体醇甜协调,回味怡长;

  江小白黑标精酿:醇香舒适,带陈味,酒体醇和淡雅,回味悠长;

  江记酒庄壹号:闻香舒适,陈味醇雅,曲香浓郁,酒体醇厚协调,收敛干净;

  金奖青春版:清亮透明,曲香幽雅,酯香舒适,酒体醇和甜爽,后味干净,小曲清香典型。

  据江小白官网显示,金奖青春版高粱酒产品正是在2017年斩获了布鲁塞尔国际烈酒大赛金奖。

  一番品评后,吴教授对江小白的低度化、利口化金口玉言酒口感给予了高度认可,“江小白能把低度酒做到这么优秀的品质口感,难能可贵”。他还认为,在酱香、浓香口味流行的当下,江小白的清香高粱酒口味受到很多人尤其是年轻人的喜爱,还获得了90多项国际专业酒类赛事的奖项,这说明江小白的成功,不只有品牌营销和情感方面的因素,产品品质、口味是更重要的因素。

  传播中国味道,传承中国酒文化

  纵观白酒国际化的进程,除了进入各国消费市场,越来越多的酒企也逐渐亮相国际烈酒大赛舞台,与威士忌、伏特加等烈酒同台竞技。

  因科学、公正、专业的评审机制,以及对消费市场影响力较大,比利时布鲁塞尔国际烈酒大赛被列为全球三大酒类赛事之一。据大赛官方数据显示,在2019年所产生的48枚大金奖中,中国大陆地区斩获了11枚。其中,便有江小白旗下产品“pure”。

  江小白酒业负责人向记者介绍,目前,江小白不仅参加了多项国际烈酒大赛,获得了近百枚奖项,更重要的是,也把产品从白沙小镇带到了全球20多个国家和地区的主流消费市场。诸多白酒产品与国际化口感评价体系的不断接轨,也说明中国白酒正在受到越来越多的关注和认可,并逐渐征服全球消费者的味蕾。

  业内人士分析称,在国际化探索方面,中国白酒不仅要提供全球性、普适性的饮酒体验,也可以向威士忌、葡萄酒等借鉴经验,讲好产区故事,传承中国酒文化。

  对此,吴教授希望江小白能弘扬千年酒镇白沙深厚的酒文化,让更多消费者了解江小白的创新工艺和优秀品质,更希望江小白能作为中国酒的大使,让世界上更多国家和地区的消费者品尝到重庆味道、中国味道。

  在吴教授看来,“这不只是对于江小白有价值,对于中国酒的传承发展与老味新生,让年轻人爱上中国酒文化,也是一件很有价值的事”

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