教你六招识别葡萄酒中的缺陷 - 酒文化 - 酒水招商网【js118.com.cn】
 登陆
 注册
 设为首页
 收藏本站
酒水地方频道
企业库  产品库  包装设备   新闻资讯  糖酒展会  企业明星  行业资讯  酒文化  名酒招商  酒水排行榜  发布信息  糖酒会招商  会员专区  网上糖酒会
用户名
密码:
注册
 
搜索:
  酒水招商网 -> 新闻资讯 -> 酒文化 -> 教你六招识别葡萄酒中的缺陷
教你六招识别葡萄酒中的缺陷
责任编辑:蕾蕾  发布时间:2020/1/10 9:58:45  文章来源:佳酿网  作者:佚名

  即使是看上去清澈明亮的葡萄酒,闻起来也可能是有缺陷的。像霉菌味、橡木塞味、酚类物质或橡胶味都可能是葡萄酒缺陷的主要来源。缺陷会影响葡萄酒的质量,更会影响葡萄酒的口感。今天,小编将为大家介绍葡萄酒最常见的6种缺陷,希望能帮大家更好地挑选。

  01木塞污染

  (cork taint)

  木塞污染由化学物质三氯苯甲醚(tca)产生。一般来说,约有8%的葡萄酒可能遭受木塞污染。木塞污染程度低时不易被察觉,但是酒会缺少原本应该有的果香和新鲜度。污染程度高的时候,葡萄酒可能有强烈的湿报纸、潮湿地下室气味或狗身上散发的气味。

  02氧化

  (oxidation)

  氧化是葡萄酒中较常见的缺陷,葡萄酒一旦发生了氧化就不能补救。氧化是葡萄酒因氧气过量而发生的一种化学反应,存放在家中的葡萄酒很容易会产生氧化现象。氧化的葡萄酒在颜色和风味上都与正常的葡萄酒不同,氧化的葡萄酒由原来明亮的红色变成砖红或棕红,缺少光泽,新鲜的口感也变得干涩,偏苦。红葡萄酒由于含有更高的单宁,所以比白葡萄酒更耐氧化,单宁可以减缓氧化的速度。

  03紫外线伤害

  (ultraviolet damage)

  所谓紫外线伤害,就是葡萄酒因过度地暴露在紫外线这种放射性光线而造成的损害。常见的情况是,葡萄酒放在阳光照射或靠近窗户的地方。强光较容易损害白葡萄酒,例如香槟、欧维尼和白诗南等。它使葡萄酒尝起来像潮湿的运动衫。

  04二氧化硫污染

  (sulfur)

  二氧化硫可作为葡萄酒的防腐剂,但若处理不当,会产生刚熄灭的火柴、烧焦的橡胶或者臭鸡蛋等令人不悦的气味。二氧化硫含量稍低的情况下,会覆盖葡萄酒的果味。通常来说,葡萄酒经过充分的醒酒,可以缓解二氧化硫污染带来的不良影响,并减少葡萄酒中不愉悦的气味。

  05微生物污染

  (microbial contamination)

  葡萄酒在酿造过程中因微生物活动而产生的污染。这里可能有多种情况出现。葡萄酒是微生物活动的产物,葡萄酒的酿造过程就是控制这些微生物发展的过程。有些离群的酵母可能成为葡萄酒酿造过程的害群之马,或者一些外来的微生物会避开干净的酿造环境。有很多细菌存在于葡萄酒的酿造过程中。这些细菌会给葡萄酒带来异样的风味,但是绝大多数细菌只会损坏葡萄酒。这些细菌会让葡萄酒带上医药、动物或微生物等不干净的口感。

  06热损伤

  (thermal damage)

  热损伤是指葡萄酒在高温情况中暴露过多产生的缺陷,这种缺陷是不可补救的。想象一下,一瓶葡萄酒放在太阳下被慢慢晒熟的过程吧!有热损伤的葡萄酒闻起来有过分的果酱气味,少许甜味,但是这种是经人工处理过的甜味。闻起来让人想起罐头或用葡萄制成的果酱的气息。高温常常引起瓶封的问题,空气的膨胀会将瓶塞顶起,这样,葡萄酒通常会伴随有氧化的现象。

  葡萄酒在酿造过程中,或者在储存和运输过程中,不可避免地会发生一些影响其缺陷的因素。但酒是否坏了还不能单纯靠某方面来确定,要下定论,还得先小喝一口才能得出答案。

酒水招商网微信
酒水招商网官方微信平台
酒水招商网新闻中心
本文标签:
免责声明:本文系转载自网络,发布本文为传递更多信息之用,其原创性以及文中陈述文字和内容未经本站证实,对本文以及其中全部或者部分内容、文字的真实性、完整性、及时性本站不作任何保证或承诺,请读者仅作参考,并请自行核实相关内容。您若对该稿件内容、版权或其它有任何疑问或质疑,请即与我们联系(邮箱:415780517@qq.com,电话:025-84501668),本网将迅速给您回应并做处理。
关闭本页】 【后退到上一页】 【返回首页
优秀企业推荐
火爆招商 - 酒水招商网
酒水招商网-最新酒类信息
最新供求信息更多>>
招商分类: 名酒招商 白酒招商 啤酒招商 保健酒招商 葡萄酒招商 洋酒招商 黄果米特产酒招商 饮料招商

手机酒水招商网
扫一扫

企  业: 企业库 产品库 酒水企业库 经销商库 代理商库 商贸公司 新企登录 新品发布
经 销 商: 酒水代理 酒水招商 酒水供应 酒水求购 包装设计 合作企业 酒水企业招商名录 展会报道
新  闻: 品牌企业 新闻资讯 糖酒展会 企业明星 酒文化 葡萄酒资讯 酒水排行榜 品牌专题
地区频道: 北京  上海  浙江  江苏  安徽  四川  山东  重庆  福建  甘肃  广东  广西  贵州  海南  河北  黑龙江
河南  湖北  湖南  江西  吉林  辽宁  内蒙  宁夏  青海  山西  陕西  天津  新疆  西藏  云南  港澳台
张经理 手机:13851727332 电话:025-66070600 QQ:575814784
点击这里给我发消息
郭经理 手机:13512540028 电话:025-84560268 QQ:1580921347
点击这里给我发消息
刘经理 手机:13512540028 电话:025-84501668 QQ:415780517
点击这里给我发消息
我们的言行: 要么全力以赴,要么走人!
我们的宗旨: 客户有效益,我们才能生存!
服务完善,创新发展!
我们的理念: 发展才是硬道理!
我们的管理: 责任胜于能力;
每天每人每件事,
每日每事每检查;
不放弃、不抛弃!
敬业、精业、专业;
当日事,当日毕……
我们的目标: 让代理商找到好产品!
让厂商招到更多代理商!