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29年精心雕琢,只为酿造一瓶好酒
责任编辑:平平  发布时间:2020/1/14 10:47:12  文章来源:凤凰河南  作者:佚名

  闻着香、品着香、睡得香、醒酒快——无论是评酒专家还是消费者都对皇沟酒业酿造的“酱头、浓体、清韵、芝麻尾”的馥合香型白酒做出这样的评价。而这款历经12年研制出的馥合香型白酒的背后,离不开孙继祥和他的技术团队的辛苦付出。

  孙继祥在平凡的岗位上,默默坚守29年,孜孜以求,精益求精,只为酿出一瓶好的皇沟酒。

  29年始终如一,忙碌于酿酒一线

  1990年,就读于郑州大学食品工程专业的孙继祥大学毕业,1991年便进入永城酒厂(现改为河南皇沟酒业有限责任公司),成为生产技术科的一名评酒员。据孙继祥介绍,当时酒厂技术员很是缺乏,他在担任评酒员的同时也在兼任酿酒技术员。

  就是从这最基础的评酒员做起,孙继祥在皇沟酒厂一干就是29年。

  即使现在担任公司副总工程师、曲酒生产与质量技术中心经理,连续三届国家级白酒评委,孙继祥仍穿梭在各个酿酒生产车间,忙碌于检查白酒生产工艺的执行情况、工艺发酵情况和酿酒现场的管理情况.......当记者问起他现在的工作状态时,“我的工作始终与一线联系在一起,我现在到公司,首先是晨会总结和点评上一班次的员工们在工作中遇到的问题,部署交接班员工们接下来的工作和注意事项,然后检查所有车间的曲酒生产、技术部、微生物应用部的工作情况、主持产品研发和设计等。”孙继祥讲道。

  刻苦攻关,只为酿出馥合香型白酒

  “我们公司出品的馥合香型白酒不仅在咱河南处于独一无二的地位,即使放眼全国,咱们的馥合香型白酒也是处于领先地位。”孙继祥开心地说道。

  此前,皇沟酒厂只生产单粮浓香型白酒,畅销于永城、商丘等周边地区。后来,孙继祥和他的白酒技术团队在白酒大师于桥的指导下,通过改造发窖池的酵泥,改良生产工艺等,最终研制出五粮浓香型白酒,这款白酒的成功出品既丰富了皇沟的白酒种类,也让他的技术团队有了更大的信心,同时为研制馥合香型白酒打下了良好的基础。

  2000年,在公司领导和于桥的提议下,皇沟酒厂决定研制馥合香型白酒。孙继祥所在的技术团队接到了研制的命令后,加班加点,刻苦攻关,花费了12年的时间,馥合香型白酒于2012年成功上市。

  现在回忆当初研制馥合香型白酒的艰辛,孙继祥仍久久难以释怀。因为这个过程中,来之不易的胜利成果更让他感受到成功的弥足珍贵。研制初期,在一种发酵菌种的实验中,他和他的技术团队每天的任务就是守在实验基地看酿酒工艺是否达到理想的效果,细致到观察每小时的变化过程......那段时间通宵熬夜观察实验效果是再正常不过的事情,3年时间的辛苦付出终有收获,他们所进行的菌种实验取得了比较理想的效果。

  “那段时间我们每天面临最多的就是失败,但我们就是失败,总结,再失败,再总结,调整实验参数,完善技术工艺......我们并没有因为失败而感到气馁,一直在坚持,最终我们取得了较欣慰的结果。”孙继祥说道。

  2009年的一天,一种很重要的酿酒菌种实验进行到中期的时候,他和他的技术团队近一年一直在经历着各种失败,当时沉闷和失落的气氛一直笼罩在团队的每位队员心中,一次次的失败让他们压力倍增,但他们内心都又憋着一股定要成功的劲头。一天晚上,结束完一天工作的孙继祥疲惫地回到家中,他仍在思考着白天实验步骤,设想如何才能培育出理想的酿酒菌种等。晚上11点,值班同事打来电话,急忙接到电话的孙继祥听到同事讲道“孙总,有效果了”,孙继祥本以为实验又失败了,内心满是失落,但紧接着同事又激动地说道“比之前的实验效果明显,有这种实验的变化,比给我介绍了一个对象还高兴,咱们的实验有效果了。”

  挂完电话的孙继祥长舒一口气,内心满是欢喜的他来不及庆祝便匆匆离开家又赶回实验基地,详细记录实验变化数据。有了这次成功的转折性实验,馥合香白酒的研制也越来越顺利。

  评上“商丘大工匠”,意料之外

  2019年12月,第二届商丘大工匠评选结果出炉,孙继祥获得商丘大工匠荣誉称号,得知自己获得这一殊荣孙继祥很是意外,“我只是做好了我的本职工作,真没想到我能获得这一荣誉。”谈到关于获得的荣誉,孙继祥向记者讲道。

  当初大学毕业,可能是对酿酒行业的不了解亦或者是年轻气盛,孙继祥对这一行业充满排斥情绪。但这么多年过去了,孙继祥不断地补充自己的理论知识,经常性地参加学习,增加自己的行业经验,一步一个脚印,逐步成为地地道道的白酒专家。他说自己已经深深地爱上了这一行业。在他看来,酿酒是一项既迷人又醉人的工作,迷人在于酿酒过程中所经历的一次次失败,从无数的失败中取得成功而感到喜悦;醉人在于热爱自己的本职工作,为了酿造一瓶好的白酒,乐此不疲。

  当记者问到有关“工匠精神”的问题时,他认为,精益求精地做好手头每一件事,这是对“工匠精神”的最好诠释。作为一名技术人员一定要能够耐得住寂寞,不要被喧闹的外界所干扰到,耐得住寂寞你才能静下心来补充自己的理论知识,才能丰富自己的行业经验。

  工匠精神,是对文化的一种传承;匠心筑梦,传承的是一种精神,诠释的是一份追求,承载的是对信仰的情怀。(来源于永城广电汉兴网)

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