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不知道这十二种酒,别说你懂中国白酒!
责任编辑:平平  发布时间:2020/3/18 11:00:40  文章来源:江城十一郎  作者:佚名

  “水一样的外形,火一样的性格”常用于描述白酒,似乎豪爽、洒脱是白酒与生俱来的基因,但其实这些都无关乎酒,只在于人们自己对酒的把握,只在于你在喝它的过程中是否用心品鉴,在于你是否真的懂酒。

  生活中,我们难免会在各种场合各种局上需要喝酒,喝酒的时候必然会有爱酒之人,能喝之人。但是爱喝、能喝就一定懂喝吗?笔者在想,在如今变味的酒桌文化下,很多人喝酒只为了将对方灌醉,因为在很多人看来,喝醉了才算喝好了,才是和开心了,至于喝的什么酒,酒到底是个什么味?似乎不重要,更搞不清楚了。

  所谓一方水土养一方人,自然不同地域酿不同酒。真正的好的中国白酒,风味极其迷人,总体来说有十二种典型风味,只是大部分人都没有喝全过。所以,您若是想成为一名靠谱的酒徒,这辈子至少得喝过下面这12种酒!

  01酱香型——茅台酒

  替代产品:郎酒、云门陈酿、珍酒

  茅台有着“国酒”之称,是中国最高端的白酒之一。茅台价格比普通的白酒也是贵很多,如今飞天售价普遍在1400元左右,如果说到喝白酒,茅台是一定要体验的一种。茅台酒属于酱香型白酒(也称茅香型)的代表。

  如果你是第一次喝酱香型,因为口感上相比其他香型的白酒比较霸道,也许会觉得不太适应,但若是喜欢上它,真的会欲罢不能。茅台酒饮时醇香回甜,酒香突出,带有一种焦香、糊香的感觉,幽雅细腻,回味悠长,并且空杯留香持久,经久不散。

  02清香型——汾酒

  替代产品:宝丰酒、黄鹤楼

  喜欢喝茶的朋友都应该知道铁观音的茶有清香和浓香之分,然而在白酒的十二大香型里的清香型酒确更似绿茶,品尝的时候给人清爽静谧之感。

  与茅台形成鲜明对比的山西汾阳出产的汾酒,它就属于清香型白酒。顾名思义,口感比较清爽干净,非常纯粹的感觉。虽然它的口感清淡,却并非淡而无味,而是一缕缕幽香时时回荡在口腔当中,非常舒适宜人。

  03浓香型——五粮液、泸州老窖

  替代产品:剑南春、古井贡、水井坊、舍得、洋河

  贵州产酱香型白酒,北地山西盛产清香型白酒,而四川盆地及江苏地区最常见的就是——浓香型白酒。浓香型也称泸香型,这是一种香气四溢、口感非常浓厚的白酒,一入口你就会被它的香与味征服,直接击中你的味蕾。它的感觉就像乌龙茶里的铁观音,开盖就浓浓的香气吸引着你。

  长期以来,浓香型白酒一直占据着白酒消费的主流市场,在名优酒中,浓香型白酒的产量最大,也是中国人最常喝到的一种白酒,知名的如五粮液、泸州老窖等。

  04米香型——桂林三花酒

  大米作为酿酒的主要原粮之一,是江南一域乃至南方人自制烧酒的老传统,这种酒被称为小曲酒,其中的典型代表便是——桂林三花酒。传统的米香型酒一小坛发酵(现在多用不锈钢桶),相比于其他香型米香型白酒酿造周期短,产能大,所以价格不贵,闻着有悠悠的玫瑰花香,而且喝起来醇而不烈,有种蜜香的感觉,非常怡人。

  05兼香型——白云边酒、口子窖酒

  替代产品:白沙液、玉泉酒

  在中国白酒的香型定义里,将浓酱两种风格兼备的酒称之为兼香型,顾名思义,就是兼备了浓香和酱香的风格,而白云边酒以酱香风味为主,兼备浓香白酒口感风格(酱兼浓),它在酿制过程中,也是前半部分参照茅台工艺,后半部分参照泸州老窖、五粮液等川酒工艺。

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