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葡萄酒的颜色细分与品酒知识入门
责任编辑:平平  发布时间:2020/3/24 13:09:37  文章来源:腾讯  作者:佚名

  品酒是一门学问,不仅表现在诸多的品酒技巧和礼仪上,还表现在对葡萄酒基本知识的掌握上。识别葡萄酒的颜色就是品酒中不可或缺的重要一步,因为葡萄酒的颜色不仅包含了酒龄、酿酒葡萄品种以及风味等信息,而且还包含着葡萄酒品质和产地及酿造工艺等知识。按照葡萄酒颜色分类,葡萄酒可分为红葡萄酒、桃红葡萄酒和白葡萄酒。而所有的葡萄酒颜色目前界定的达53种,它随着酒的类型或陈年年份的不同而有显著的区别。
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  我们所说的察看葡萄酒颜色事实上主要包括葡萄酒的颜色深度、透明度、中心色调、边缘色调和边缘色带等几方面。

  一般来说,察看葡萄酒颜色的理想环境包括明亮的光源、白色的室内布景、适宜的温度和湿度,当然还有洁净的酒杯等等。有了这些理想的外部条件,你就能发现葡萄酒颜色上的细微差别,而这也有助于你成为出色的盲品师。

  以前的文章中讲过葡萄酒按颜色分类有红葡萄酒、白葡萄酒及桃红葡萄酒,但是很多小伙伴都不知道,如果将红葡萄酒的颜色细分下去,就有像紫红色、宝石红色、棕色等颜色。

  专业的品酒师会将酒杯倾斜45°进行观察,通过对颜色的判断,从而知道一款葡萄酒的信息,例如这款酒的年龄、甘油含量等,我们虽然不能像专业的品酒师一眼就知道所有信息,但我们也可以来简单地认识葡萄酒颜色代表着什么。下面就为大家普及一下葡萄酒中存在的那些颜色。

  一、红葡萄酒

  紫色:表示该款葡萄酒年轻,也许还未熟成或者适合年轻饮用。

  宝石红色:该酒已经陈酿了一段时间,不过依然代表着年轻。

  红色:该酒已经到达到最佳的饮用时期,适合立马开瓶品尝。

  红棕色:葡萄酒陈年了一段时间,颜色开始由红色慢慢转化为一些棕色。

  深棕色:这种颜色代表葡萄酒过了巅峰时刻,不过品质较好的葡萄酒仍然可以饮用,但是品质一般的葡萄酒,可能饮用起来会口感不佳。

  二、白葡萄酒

  浅绿黄色:年轻的白葡萄酒除了黄色透明外,酒中还泛有绿色。

  稻草黄色:白葡萄酒的酒龄适中,即有着年轻清爽的果香味,又有过时间的陈酿。

  金黄色:白葡萄酒的品质优越,经过充分的陈年之后,颜色上会呈现金黄色。

  黄棕色:这类型的白葡萄酒经历过橡木桶的陈酿,颜色会更深,带有黄棕色。

  棕色:两种情况,一是白葡萄酒可能用干葡萄酿成,会呈现这种颜色;二是葡萄酒完全变成棕色,则表示该酒完全被氧化,没有饮用价值了。

  三、桃红葡萄酒

  玫瑰色:该颜色是带着葡萄皮进行发酵的,不过浸渍发酵的时间短。另外桃红葡萄酒也被称为玫瑰红葡萄酒。

  三文鱼色:这是用红葡萄品种酿造的,会经过短暂的葡萄皮浸渍,从而呈现这种颜色。

  草莓色:同样用红葡萄品种进行酿制,不过与葡萄皮的浸渍时间较长,颜色上也会更加深色一些。

  橘黄色:桃红葡萄酒在陈年之后会有这种颜色,不过不同于红葡萄酒,桃红葡萄酒适合年轻新鲜时饮用,越新鲜的桃红葡萄酒的果香味更浓,而转为橘黄色则酒已经过度老化了。

  葡萄酒的颜色能够提供给我们很多信息,让我们在品尝之前可以观察出酒的一些情况。以后小伙伴们在品尝葡萄酒的时候,可以留心观察酒的颜色,学会对颜色的判断,最后能够像品酒师一样专业地去品尝葡萄酒。

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