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赊店酒乡小镇一口神泉井,四千八百年的赊酒故事
责任编辑:平平  发布时间:2020/5/22 20:52:41  文章来源:糖酒快讯  作者:赊店元青花

  穿越历史长河

  探寻酒祖神泉酿酒之地

  传说上古时期,为救民于水火之中,女娲炼五彩石以补苍天,一不小心掉下一块,砸出了一口深不见底的井来,这口井因取之不尽、甘甜清冽被人们称为“神泉井”。

  神泉之水甘冽透彻,是酿酒的极品之水。

  据《神泉赋》记载,酒祖仪狄因酒获罪,被逐流放,流放过程中偶遇神泉,看到这里水美粮丰、物产丰富,便在此定居。

  夷狄用神泉水酿造出的酒醇香甘美,并教全村人酿酒,这酒便是如今的赊店老酒。

  从此村中酒店林立,成了个繁华的集镇,人称”神泉镇”,也就是赊店古镇的前身。

  后来,仪狄将酿酒技艺传给当地刘氏家族,到汉代,这神泉老酒被开国皇帝刘秀赐名为“赊店老酒”,“神泉镇”赐名为“赊店镇”,赊店老酒成为驰名全国的“国酒”。

  神泉之水取之不尽,赊店老酒天长地久,时至今日,神泉仍是赊店酒业的根基所在。

  一口神泉井,讲述着四千八年的赊酒故事,见证了赊店老酒源于夏、兴于汉、风靡于明清、繁荣于今朝的厚重历史。

  赊店老酒对神泉井的复原,不仅是对酒文化的传承和发扬,也表达了赊店匠人“匠心酿好酒”的决心。

  好水好粮出好酒

  独特古法酿酒技艺代代传

  水好一半酒,甘泉出佳酿。

  经国家检测部门测定:赊店老酒的酿造井水中含有锶、硒、偏硅酸盐、锌、钙、钾、镁等14种有益人体健康的微量元素,对微生物生长、繁殖具有重要作用,为元青花·洞藏年份酒的品质提供了物质基础。

  水为酒之血,粮为水之肉,赊店老酒采用高粱、大米、糯米、小麦、玉米等五粮进行纯固态发酵,多粮酿造形成的环境更稳定,酿酒微生物更和谐,让酒体风味更加丰富。

  好水好粮出好酒,自然也少不了酿酒技艺的加持。

  自酒祖夷狄在神泉镇酿酒,赊店美酒在赊店古镇香飘了上千年,造酒技艺也代代相传,其独特的古法酿造工艺,已被列为河南省非物质文化遗产。

  陈总作为古法酿酒工艺的传承人,古法技艺被列为河南非物质文化遗产的传承人。

  古法酿酒工艺是赊店老酒的酿酒法宝之一,其独特的“一长、二小、三适、四高、五多”酿酒技艺,是元青花洞藏年份酒“醇厚不烈洞藏柔”品质如一的保证。

  此外,赊店老酒还有两大酿酒法宝,一个是中原窖祖——明清古窖池,一个是深14米的山体洞藏基地;

  在明清古窖中酿出的基酒醇厚浓香,新酒初酿成,还需放入洞藏基地中“去烈存柔”,历经时光深酿,才能最终酿成“醇厚不烈洞藏柔”。

  赊店酒乡小镇,立足中国商业重镇——赊店古镇,助推文化旅游产业发展,打造文化赊店。

  欢迎大家来赊店酒乡小镇溯源国酒酿造工艺,体验中原酒乡文化!(作者:赊店元青花)

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