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川酒智能化急行军!酒企如何寻找传统与智能的平衡点
责任编辑:平平  发布时间:2020/6/28 13:05:45  文章来源:新浪财经  作者:佚名

  近日,数十名来自四川全省的各大白酒企业的技术掌门,冒着37度的高温,齐齐聚集在了泸州老窖(92.460, -0.82, -0.88%)酿酒工程的技改现场,只为提前一睹泸州老窖智能化技改的成果。

  只见占地广阔的酿酒车间,整齐划一的窖池群,不锈钢设备闪闪发光,泸州老窖通过智能化改造后,出窖、拌糟、上甑等多个环节实现了全自动机械化,偌大的车间里只有少量工作人员在干着监控、辅助类工作。在这个领先业界的全自动机械化酿酒车间,来自全川技术专家们看得非常仔细。

  据泸州老窖相关负责人介绍,这个改造后的全自动机械化新车间和传统酿酒工艺相比,生产效能有着明显的提升:产量提升5%-10%,质量提升10%,水耗降低50%,能耗下降35%。面对前来观摩的同仁问询与拍照,泸州老窖股份有限公司总经理林锋坦言,“对整个技改项目,我们已经申请了220多项专利。”

  虽然在现场,该项目的负责人一再强调“该项目还处在保密阶段,不可以拍照”,但许多到场的技术专家们当然不会错过这样一个学习的机会,仍旧偷偷记录了现场的一些场景。

  01:大型酒企抢滩“智能化”

  《华夏酒报》记者了解到,近年来,白酒行业纷纷开展白酒机械智能化运动,包括茅台、五粮液(168.610, 0.63, 0.38%)、洋河、今世缘(38.010, -0.07, -0.18%)、国台等众多酒企。虽然,今世缘建成了全国第一个智能白酒酿造车间,但泸州老窖自2016年发布公告称,拟74亿元的投资酿酒工程技改项目,将用智能化代替人工的项目在5年后的近日,首次“登台亮相”,仍旧吊足了业内外的胃口,于是就有了开篇的一幕。

  据悉,这场让业界期待了5年的成果展示,在6月19日,在泸州举行的四川省白酒行业酿造机械化、信息化、智能化改造成果展示推广现场会上得以公开亮相,四川省有关主管部门、产区企业以及行业专家共计近百人与会,并组团到泸州老窖酿酒工程技改项目等地进行现场观摩,共同探讨如何在“工业挑大梁”的要求下实现高质量发展。

  “首先让机器说话,然后让数据说话,最终实现让知识说话。”对此,四川省机械研究设计院智能装备研究所所长邬君指出,这幅工业智能化的升级路线图在白酒行业依然适用,川酒产业要加码“现代智造”。

  业内人士分析指出,随着消费者对优质白酒的需求不断增加,加之洋酒的冲击,白酒企业面临严峻挑战。在此形势下,白酒也掀起了技术革新的热潮,不断从机械化到自动化再到智能化发展。

  此外,除了市场需求增加外,国家政策对食品安全的要求也越来越高。然而,多数白酒企业还处于传统人工作业阶段,大多数都是露天酿制,生产装备落后,生产效率低,亟需转型升级。其次,智能化属于白酒行业的一种营销概念,比如机器制曲,目的是增加消费者的关注,提高购买欲望。另外,目前人工成本太高,机械化、智能化不仅能生产出来质量稳定的产品,而且成本也大为节省。

  02:寻找传统和智能的“平衡点”

  虽然以泸州老窖为首的知名白酒企业走在了智能化前列,但整个行业在智能化技改过程中,仍旧有一些问题显现了出来。

  首先,行业发展不均衡。以四川白酒行业为例,四川省经济和信息化厅(下称“省经信厅”)相关负责人坦言道,四川名酒在“现代智造”这一块做得不错,如五粮液近年来几次大跨越都是依托科技推动的结果,泸州老窖新建的全自动机械化酿酒车间可以说在业界领先。“但是,很多中小酒企在‘智造’领域还很弱,有些略有起色,有些甚至还没有起步。”

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