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乘风破浪的中国葡萄酒,藏着怎样的时代风华
责任编辑:平平  发布时间:2020/6/30 11:34:01  文章来源:中国经营网  作者:佚名

  在那场举世瞩目的晚宴上,美国人被筷子难住了:基辛格笨拙地操着两根白色象牙筷,奋力把食物送到嘴里;一位随行记者夹菜时手忙脚乱,向空中“发射”了一颗豆子,引起一片宽容的笑;主角尼克松总统倒是表现得体,毕竟为了应付中餐,他已练习用筷子几个月了。

  1972年2月21日晚上,中方在人民大会堂以国宴接待美国访华团。中美双方已经隔绝了23年,彼此颇为陌生。听说美国人爱吃虾,但因为国宴上用手剥虾不雅,淮扬菜师傅们就用荸荠、山药和鲜藕制成“两吃大虾”,遗憾的是,美国人无法领略其中妙处,文化在交流中体现着差异与误读。美国人尤其喝不惯国宴上的白酒,名嘴丹·拉瑟形容其为“液体剃刀”。

  在结束这趟历史性旅程从上海返回美国之前,尼克松放弃了外交辞令,跟周总理开玩笑说:“中国很好,但缺乏时髦的女性和葡萄美酒。”当年街上服装仍是灰绿蓝一统天下;尼克松更喝不惯白酒,喜欢喝从美国带来的世酿伯格起泡酒。当时国际上流行的干型葡萄酒,在中国还是空白。

  这次会面是中美打破坚冰的开始,少为人知的是,它也是中国葡萄酒重装上阵的起点。

  一个民族品牌的诞生

  中国原本也是出产葡萄酒的。葡萄酒的故乡是7000年前外高加索地区的格鲁吉亚、亚美尼亚。2000多年前,葡萄酒经过丝绸之路,传到中国。到了唐朝时,长安城西市周围,有很多西域人开的酒肆,供应着来自西域的葡萄酒,所以有“葡萄美酒夜光杯”这样的名句。来自西域的胡姬歌女,唱着动听的异域歌曲翩翩起舞,为酒客助兴。葡萄酒仿佛自带“强国”属性,中国国力最强盛的唐朝、元朝,恰好葡萄酒也最为兴盛。

  但当欧洲的葡萄酒工艺,随着现代技术革命,不断标准化、不断精进时,中国却落伍了。我们小时候喝的所谓葡萄酒都是葡萄汁加上酒精、糖、香精、水等配料调制而成的甜型或半甜型的葡萄饮品,在西方人眼里根本不算是葡萄酒。

  美国总统的这句玩笑激发了国人在葡萄酒行业的强国热血。后来外交部、轻工部、农业部、外贸部四部委极其罕见地同时发文:研制中国的干型葡萄酒。

  当时专门开了“啤酒、葡萄酒规划会议”。一方面是与西方文化接轨,更重要的是希望葡萄酒出口换取外汇,当时一吨葡萄酒可以换汇1600美元,可换回小麦5吨左右。而酿造白酒每年要消耗掉几十亿吨粮食,葡萄酒不仅节约粮食,还有望换回口粮。

  在江西农场下放喂猪的酿酒专家郭其昌,因此在1976年初接到了调回北京的调令。重回工作岗位,他努力追回失去的时间。为了酿造出中国自己的干型葡萄酒,郭其昌在全国范围内寻找用于酿酒的葡萄。在距离北京100多公里的河北沙城,郭其昌被一种葡萄的独特风味吸引了,它果肉丰满果味清淡,名为“龙眼”。1978年8月5日,沙城酒厂的科研小组成立,抽调厂里的精兵良将,并从民权、青岛、肖县三地的葡萄酒厂各抽调技术人员一名,荟萃33位精英对“龙眼”集体攻坚。

  当时孙腾飞刚刚高中毕业,已属于厂里的高学历。抽调到研发小组之前,他已经刷了两年的酒池,他说道,“那时候有一种精神,这种精神也不知道从哪儿来的,就是想把这个事做成。”

  苦心很快见到战果。1983年,《河北画报》用四个整版报道了干白研制成功的消息。同年在伦敦第14届评酒会上,龙眼干白葡萄酒摘得银奖,被外国专家赞誉为“典型的东方美酒”。这款在长城脚下酿出的龙眼干白葡萄酒被命名为“长城”,一个民族品牌由此诞生。

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