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一帖看懂西班牙优质葡萄酒的传说和误解
责任编辑:平平  发布时间:2020/7/29 14:21:53  文章来源:腾讯  作者:佚名

  大家对西班牙优质葡萄酒存在各种误解。rioja里奥哈凭什么成为优质法定产区?优质产区认证是给酒庄还是某款酒?葡萄藤是越老越好吗?葡萄酒都要装橡木桶吗?葡萄酒是陈酿越久越好吗?那些神奇的香味是怎么来的?

  了解西班牙的葡萄酒产业,最好的办法就是去酒庄边看边学。我们环游西班牙团队,去了rioja里奥哈产区的rioja baja(下里奥哈)地区的alfaro市。在burgo viejo酒庄,以实例认识西班牙拉里奥哈的葡萄酒酒庄是如何运作的。

  la rioja 拉里奥哈,是行政辖区概念。rioja 里奥哈,是葡萄酒产区概念,地理面积比la rioja行政概念更宽,包含了巴斯克和navarra部分地区。

  【d.o. ca 葡萄酒优质产区】

  不同的产区,土壤质地不同,气候条件不同,种植的葡萄品种不同,对酿造工艺的要求也不同。这些不同,导致了葡萄酒品质的差异。于是,西班牙就有了葡萄酒的地域概念,产区概念以及顶级的庄园酒概念。

  从以上这张图可以看出,西班牙的葡萄酒分为六个等级。金字塔顶尖的是vinos de pago(单一庄园级)。这个等级的葡萄酒庄,其葡萄园所在地,拥有与周边截然不同的微气候,同种类的葡萄,它家的风味别具一格。加之酿造工艺要求更严格,就有单一庄园级的顶级葡萄酒。这类葡萄酒产量极少。

  对于大部分西班牙优质葡萄酒来讲,主要还是看d.o (denominación de origen) 法定产区,以及法定产区中的佼佼者d.o ca (denominación de origen calificada) 优质法定产区。

  西班牙的 d.o ca 优质法定产区就只有两个:d.o.ca rioja 里奥哈 和 d.o.ca priorat 普里奥托。

  里奥哈优质法定产区葡萄酒品质认证

  大米良和小伙伴们在alfaro市,burgo viejo酒庄参观学习,现在就来和大家分享,里奥哈优质法定产区的葡萄酒到底有啥不同。

  【葡萄藤不是越老越好】

  要保证葡萄酒品质,就必须从葡萄种植开始进行品质监管。

  rioja里奥哈产区对葡萄种植园的葡萄种类有控制,每公顷葡萄园的葡萄产量也有控制。

  里奥哈产区规定:

  每公顷葡萄园最多只能生产6500公斤用于酿造红葡萄酒的葡萄,或者每公顷的葡萄园最多只能生产9000公斤用于酿造白葡萄酒的葡萄。在里奥哈整个产区,每年的葡萄酒产量为2.8亿公升到3亿公升之间,90%是红葡萄酒,其他为白葡萄酒和粉葡萄酒。

  限制葡萄园的单位产量,是为了保证葡萄的品质。葡萄种植园中,会在挂果、成熟等葡萄生长的不同阶段,对葡萄挂果的数量进行限制,以保证最终用于酿酒的葡萄果粒汲取了足够的阳光雨露和养分!

  burgo viejo酒庄拥有200多公顷的葡萄园。为了达到里奥哈do.ca产区品质认证的标准,从葡萄抽芽开始,要对葡萄藤的长势进行控制,对旁枝和果穗进行选择性修剪。

  burgo viejo的葡萄园中,有近百年的老藤葡萄园,也有1年到5年的新栽葡萄植株。葡萄园内新老藤的配比非常重要。对于优质葡萄酒来说,并非葡萄植株越老,结出的葡萄品质就越高。百年老藤葡萄,说起来很有历史贵族气质,但葡萄品质与葡萄藤的年纪不是正比关系。

  新藤葡萄和老藤葡萄,有各自独特的口感和风味。保留百年老藤,是酿酒师需要老藤葡萄的独特口感,调配出不同口感和风味的葡萄酒。

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