6 月 6 日，" 我的爱酱打酒铺 " 品牌全国首发仪式在仁怀茅台镇举行。地方政府领导、行业专家、全国各地合伙人和嘉宾齐聚中国酱酒核心产区，共同见证茅台镇本土规上酒企探索新零售、深耕大众消费的全新尝试。仁怀市人民政府副市长杨云飞在致辞中表示，当下白酒消费日趋理性，口粮酱酒、体验式新零售成为产业转型升级的重要风口。以现坛打酒、现场品鉴为特色的连锁打酒铺业态，直击包装溢价、流通成本高等行业痛点，顺应性价比消费趋势，也是仁怀酒企深耕 c 端市场、创新突围的有效路径。

　　当前，白酒行业步入存量竞争时代，行业格局正在悄然重构。数据显示，全国白酒总产量已连续 9 年回落，从峰值 1300 多万千升降至 2025 年的 340 万千升。作为中国酱酒白酒核心产区的仁怀也不例外，伴随产能集中释放、渠道库存高企、消费场景转变，曾经 " 酒香不愁卖 " 的发展逻辑难以为继，传统贴牌、多级代理模式红利消退，产区酒企普遍遭遇增长瓶颈。在此背景下，贵州金窖酒业集团跳出固有发展路径，以 " 我的爱酱打酒铺 " 全国连锁品牌为抓手，推行产地到销地一体化新模式，主动打破行业壁垒、渠道壁垒、产销壁垒，一场扎根产区、直面终端的 " 拆墙 " 实验，在仁怀茅台镇正式拉开帷幕。

　　近年来，仁怀市聚力壮大酱香白酒主导产业，持续延链补链强链，全力打造世界知名酱香白酒产业集聚区。对于本土酒企创新商业模式、拓宽市场渠道，当地政府始终持鼓励与支持态度。杨云飞提到，" 十五五 " 期间，仁怀将持续优化营商环境，在品牌孵化、终端培育、溯源管控、招商赋能等方面精准发力，护航本土企业发展壮大。杨云飞希望，全市酒企坚守品质根基、创新经营业态，携手推动仁怀酱酒产业迈上新台阶。

　　" 好酒不怕巷子深，但时代需要我们拆掉巷子。" 贵州金窖酒业集团总裁肖启华的一番话，道出了企业转型的初心与决心。深耕酱酒行业三十载，肖启华亲历了茅台镇酒业的潮起潮落，也尝遍传统模式发展的困境。从早期开拓宴席市场、首创定制酒模式，到试水白酒自助售卖机、打造封坛储酒项目，多年市场闯荡让他清晰认知到行业当下的三重困境：酱酒产能持续叠加，市场从稀缺转向过剩，传统商品分销逻辑走到尽头；消费市场日趋透明，中间商利润空间不断压缩；消费场景深度调整，政务、商务消费缩减，倒逼酒企开辟全新赛道。

　　多重压力之下，盘踞在产区酒厂与终端消费者之间的 " 围墙 " 愈发坚固。酒企困在产地 " 巷子 " 里坐等客商上门，消费者隔着层层渠道难寻高性价比好酒，信息不对称、流通成本高、信任缺失等问题，成为制约酱酒产业普惠发展的关键。作为茅台镇本土规上企业，金窖酒业拥有 15 年发展积淀，年产能达 3000 吨，具备扎实的基酒储备与酿造实力。但企业没有选择扩建厂房、走重资产扩产老路，而是果断调转方向，从重资产建厂转向轻资产拓店，从传统 to b 经销全面转向直面消费者的 to c 零售，以 " 产地到销地一体化 " 为核心逻辑，重构产销关系。

　　所谓 " 拆墙 "，首先是拆掉地理之墙。以往茅台镇好酒依赖经销商转运至全国各地，产地与终端相隔千里。金窖酒业提出 " 把茅台镇酒厂搬到消费者家门口 "，搭建 " 产区直供—城市履约配送中心—社区门店 " 三级供应链体系，以城市履约中心为中枢，联动遍布社区的打酒铺门店，实现原浆酱酒从酒厂直达终端，砍掉多级分销环节，大幅降低流通成本，让地道产区酱酒以亲民价格走进寻常百姓家。

　　其次是拆掉信息之墙。在传统模式下，消费者难以知晓酒水原料、酿造工艺、品质标准，信息差催生了高价与乱象。" 我的爱酱打酒铺 " 坚持透明化经营，现坛打酒、明码标价、现场品鉴，每一家门店都成为产区品质展示窗口。酒企以直面终端的姿态，公开产品信息、坚守品质标准，用透明化经营积累用户信任，让消费者买得放心、喝得安心。

　　最后是拆掉关系之墙。摒弃长久以来酒企对接经销商、代理商的 b2b 单一模式，品牌以社区打酒铺为线下场景，构建起品牌、合伙人、消费者三方联动的全新关系，探索 b2c、c2m 多元模式，将经营重心从 " 卖产品 " 转向 " 经营用户 "，依托社区熟人圈层，打造有温度、高粘性的消费生态。

　　模式创新的背后，是完善体系的强力支撑。品牌运营负责人王策详细解读了 " 我的爱酱打酒铺 " 四大运维体系，为全国连锁布局筑牢根基。全链路标准化供应链，保障全国门店酒水品质、价格统一；全周期合伙人赋能体系推出零加盟费合作模式，搭建专属商学院，输出标准化运营流程、拓客方案与增值服务，总部、城市运营商、门店层层赋能，实现共生共赢；双轨并行增长体系兼顾门店日常零售与柔性定制业务，社区刚需消费稳住基本盘，场景化定制业务挖掘增量空间；去营销

　　化用户关系体系，则依托 " 欢喜掌柜 "ip，将门店打造为邻里交流、品酒休闲的生活空间，弱化推销属性，深耕情感联结。

　　从产区酒厂到社区门店，从批量供货到直面用户，金窖酒业的转型探索，为茅台镇乃至整个酱酒行业提供了鲜活样板。在行业存量竞争的大背景下，盲目扩产、价格内卷早已难以为继，回归消费本源、深耕终端市场、重塑信任关系，才是长久发展之道。
拆掉行业壁垒，方能看见广阔天地。如今，茅台镇不缺优质酱酒，缺的是连通产地与市场的创新渠道，缺的是贴近大众、务实亲民的新零售模式。依托产区核心优势、扎实的酿造底蕴、完善的运营体系，" 我的爱酱打酒铺 " 迈出了产区酒企转型的扎实一步。

　　这场发生在茅台镇的 " 拆墙 " 实验，不仅是一家本土企业的突围之路，更是仁怀酱酒产业从 " 产地经济 " 向 " 品牌经济、服务经济 " 转型的生动缩影。

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　　贵阳市融媒体中心 梁晋毅

　　编辑 周欢 /编审 段筠 /签发 蒲谋