（来源：黄河新闻网）

　　转自：黄河新闻网

　　编者按：一杯汾酒，半部山西史。千年佳酿，一壶小乾坤。

　　六千年前，杏花村先民酿出第一缕酒香；明清晋商踏着驼铃，将它送上万里茶道。这不是一瓶酒的自传，而是一片土地与时间的对话。

　　黄河新闻网开设《趣说汾酒》专栏，扒一扒千年里的名场面，看看老师傅的压箱底技艺，攒一波饭桌上能聊的冷知识。

　　端起酒杯，且看乾坤几何，且品趣味几何。第十九篇《中国酒魂》

　　2010年，中国白酒行业正处在一个特殊的时期。“消费断层”这个词开始在业内流传，整个行业面临困惑。

　　就在这个当口，汾酒集团提出了一个概念——“中国酒魂”。

　　这不是一个营销口号。这是“第一次明确地解决了中国白酒的‘本源问题’、‘标准问题’和‘价值评判’标准”。

　　换句话说，汾酒在回答三个问题：中国白酒从哪儿来？好酒的标准是什么？中国白酒的价值向何处去？

　　为什么汾酒敢提“中国酒魂”？因为它有历史撑腰。

　　首先是“源”。1982年杏花村出土的小口尖底瓮，把中国白酒的历史向前推进了3000多年。杏花村就是中国白酒的源头所在。

　　其次是“祖”。1500年前，杏花村的“清酒”工艺打破了“浊酒”时代，汾清酒成为国家名酒、宫廷御酒。后来又首创“干和”酿造工艺，开启了中国白酒固态发酵的先河。之后，杏花村人将“大曲、固态发酵、蒸馏提酒”三大酿酒技艺综合运用，定型了中国白酒的基本工艺。

　　杏花村汾酒酿造技艺的发展历程向世人生动展示了汾酒就是中国白酒酿造技艺的教科书。

　　再次是“根”。汾酒的文化积淀有多厚？仅汾酒博物馆就收藏了从夏商周到民国的历代酒器具，成为中国最具规模的酒器具博物馆。还收藏了5000多篇文学作品、3000多件书画艺术作品，研究分析了5000余万字的典籍。晚唐杜牧、诗仙李白、诗圣杜甫、白居易，都曾为杏花村的酒留下过笔墨。

　　所有史料足以明确汾酒——“国酒之源、清香之祖、文化之根”的历史地位，明确汾酒——中国白酒产业的奠基人，中国白酒酿造技艺的教科书，传播中国白酒文化的火炬手，见证中国白酒发展历史的活化石。

　　历史、工艺、文学、艺术，四个维度合在一起，就是中国酒文化的骨架。

　　它在历史源头站着，在工艺起点站着，在文化核心站着。它不是中国白酒的全部，但中国白酒离不开这个“根”。