汾酒大讲堂——白酒品质提升的技术思考

　　7月16日，备受瞩目的汾酒大讲堂•科技质量专题讲座第三期《白酒品质提升的技术思考》在信义堂如期举行。此次讲座由汾酒股份总工程师韩英主持，公司多个部门的相关人员，包括技术、质量和生产部门的专业人士纷纷前来聆听，共同探讨白酒品质提升的前沿技术和创新思路。

　　为了能够为现场带来权威且深度的学术分享，讲座特别邀请了著名酿酒专家徐岩教授。徐教授现任江南大学原副校长，并担任博士生导师，长期从事白酒风味化学研究并取得了卓越的成就。此次讲座，徐教授以其丰富的研究经验，带来了关于白酒品质提升、白酒技术研究工作等方面的详细讲授，为参会人员带来了一场知识盛宴。

　　讲座伊始，徐岩教授指出，中国白酒独特的固态发酵工艺在全球酒类产品中独树一帜，但也因为这种独特的生产方式，在品质控制上面临着更大的挑战。针对这一核心问题，徐教授从白酒风味感知和低度酒对品质认识的新要求两个方面进行了深刻剖析和分享。在白酒风味感知方面，他提到，白酒的复杂风味成分是决定其品质的关键因素，当前的研究在风味化学和感官科学交叉领域取得了显著进展，相应的技术应用也在不断深化。

　　针对低度酒的品质控制，徐教授提出了许多新的研究动态和方向。他指出，随着消费者对健康和生活品质的追求，低度酒市场正在快速增长。如何在降低酒精度的同时保持白酒的独特风味和品质，是当前技术研究中的一个重要课题。徐教授分享的一系列创新技术和理论模型为汾酒在低度酒的研发上开辟了新的路径和思路。

　　在讲座的总结环节，韩英总工程师强调，汾酒要始终秉持“传承中创新，创新中传承”的核心理念，这不仅是在保持和传承汾酒深厚的文化底蕴和精湛的酿造技艺，更是要在现代科技和创新思维中找到突破口，持续推动汾酒的高质量发展。韩英还呼吁公司各部门要从此次讲座中汲取灵感和知识，为汾酒的品质提升与技术创新贡献更多智慧和力量。

　　此次讲座为汾酒的技术研发人员提供了宝贵的理论依据和创新思路，为推动公司在新形势下的高质量发展奠定了坚实的基础。未来，汾酒将继续通过类似的学术交流与合作，力争在白酒品质和科技创新领域走在行业前列。