汾酒初步构建创新生态 推动露酒行业科学酿造转型

　　7月2日，中国露酒植物提取与健康山西省重点实验室2025年度学术委员会会议在汾酒集团召开。会议聚焦露酒产业的技术创新与健康价值挖掘，来自高校、科研院所及行业的专家学者齐聚一堂，共同探讨植物提取技术、健康功能评价及行业标准建设等核心议题。汾酒集团党委副书记、副董事长、总经理武跃飞在会上表示，汾酒已初步构建起“技术研发—产品转化—标准引领”的创新生态体系，推动露酒行业从传统经验酿造向现代科学酿造转型。

　　技术研发：深挖植物健康价值

　　作为中国露酒的代表性企业，汾酒近年来持续加码科研投入，依托山西省重点实验室平台，联合江南大学、山西大学等高校开展产学研合作。实验室围绕药食同源植物的活性成分提取、风味物质调控及健康机理展开攻关，目前已建立超过200种中药材的功效成分数据库，并开发出高效低温萃取技术，在保留植物天然风味的同时提升活性成分的稳定性。武跃飞介绍，2024年实验室新增3项发明专利，其中“苦荞黄酮定向富集技术”可将原料利用率提升30%，为露酒功能化升级提供技术支撑。

　　产品转化：打造健康化新品矩阵

　　基于技术突破，汾酒加速科研成果向市场化产品转化。2023年以来，集团推出“竹叶青·健康因子”“玫瑰露酒”等系列新品，主打低糖、零添加及特定健康功效。以明星产品竹叶青酒为例，通过优化枳椇子、砂仁等草本配伍比例，其护肝成分含量较传统配方提升50%，产品年轻化包装与健康标签使其在电商渠道销量同比增长120%。此外，汾酒联合医疗机构开展人群试饮试验，科学验证产品在调节肠道菌群、抗氧化等方面的作用，为健康宣称提供数据背书。

　　标准引领：推动行业科学化发展

　　针对露酒行业长期存在的标准体系不完善问题，汾酒牵头制定《露酒植物原料技术规范》等5项团体标准，明确原料采收、工艺控制及功效评价的量化指标。实验室学术委员会主任、中国工程院院士孙宝国指出，汾酒推动的“科学酿造”理念正改变行业依赖老师傅经验的现状，例如通过建立酿造微生物菌种库和风味物质模型，实现生产过程的精准调控。2024年，汾酒还参与国际蒸馏酒技术标准的制定，助力中国露酒走向全球市场。

　　未来布局：构建全产业链创新网络

　　武跃飞透露，汾酒计划未来三年投入2亿元用于创新生态建设，包括扩建中试基地、搭建露酒产业创新联盟等。集团将重点探索植物提取物在抗衰老、代谢调节等领域的应用，并推动建立露酒健康功效的行业认证体系。“从一棵药材的种植到一瓶酒的健康价值兑现，我们要打通全链条创新。”他表示。与会专家认为，汾酒的实践为传统酒业转型提供了范本，其“科技+健康”双轮驱动模式或将成为行业高质量发展的新引擎。