科技解码千年智慧，五粮液引领中国白酒开启世界新对话

　　（2025年世界名酒发展大会讯）当东方传承千年的酿造智慧，与现代科技的精准解析深度碰撞，历史经典产业将如何开启一场震撼世界的对话？在近日举行的2025世界名酒发展大会上，江南大学原副校长、博士生导师徐岩教授以宜宾产区为蓝本，给出了关键性的答案。他指出，作为宜宾产区的核心与标杆，五粮液不仅完美凝聚着“天人合一”的生态哲学与“五粮精华”的配方智慧，更已站在了以前沿科技破解传承密码、引领整个产区创新升级的最前沿。

　　徐岩教授在报告中深入解析，呈现了一条清晰的发展路径：以科技为桥，深度解析传统工艺中的微生物奥秘与风味形成机理；以生态为基，坚守独特的自然禀赋与酿造环境；以平台为翼，构建产学研协同创新的开放生态。通过这条路径，五粮液正携手宜宾产区，致力于将深邃的“东方智慧”转化为全球消费者能够理解并共鸣的“世界语言”，共同迈向世界蒸馏酒的价值高地。

　　徐岩教授首先强调，酿酒产业作为备受重视的历史经典产业，其核心特质在于历史性、文化性与技艺性的高度统一。他援引了习近平总书记将其誉为“民族文化瑰宝”的论述，并指出2025年《政府工作报告》明确提出“打造名品精品、经典产业”，为行业发展注入了强大信心。然而，在工业革命背景下，这一产业正面临前所未有的挑战。

　　传承之困与创新之难是首要挑战。徐岩教授具体指出，在传承层面，技艺传承人出现断层、酒文化内涵在传播中面临失真风险、传统生产工艺场景逐渐缺失，导致了“科学传承难”。在技术层面，部分企业研发投入不足、产品同质化现象严重、市场渠道相对固化，则造成了“传承式创新难”。

　　发展之困与平衡之难同样突出。徐岩教授进一步分析，规模化、标准化的大工业生产与手工酿造的精髓、独特的地域风味之间矛盾凸显。如何进行现代化创新，同时又能守护文化的原真性，成为行业共同课题。此外，高端专业人才断层、产业链上下游协同不足，以及中国白酒复杂的风味体系和文化内涵在国际市场上仍面临认知壁垒，都是亟待破解的难题。

　　徐岩教授认为，五粮液与宜宾产区的实践表明，唯有通过科技赋能，实现对传统智慧的精准解读与价值升华，才能有效应对这些挑战，让中国白酒以更自信、更清晰的姿态屹立于世界名酒之林。