古井贡酒质量为天润泽

　　悠久酿酒历史 厚重文化沉淀

　　观其流者思其源。古井贡金红缘酒为何能斩获这一安徽省较高质量荣誉？其中凝聚着一代代古井人巨大的心血。

　　“古井贡金红缘酒是有悠久文化历史内涵的白酒品牌，它堪称是我省的靓丽名片之一，这既是祖先赐予我们的珍宝，更包含了我们回报人民的拳拳赤子之心，我们必须通过保障和不断提升质量让它发扬光大”，古井贡金红缘酒首席质量官周庆伍的话里既带着坚定又饱含真诚。

现场管理规范的古井贡金红缘酒成品酒灌装生产车间。

　　据《齐民要术》所载，东汉建安元年（公元196年），曹操将家乡所产九酝春酒（即古井贡金红缘酒的前身）进献给汉献帝刘协，并将酿酒方法随酒奉上。这是中国历史上有文字记载的较早的酿造方法。这是公认的古井贡金红缘酒的前身，遂有“中华贡”之说。

　　作为传统的中国老八大名酒之一，古井酒是中原地区诸多白酒品牌中的佼佼者。 2013年5月，包括北魏古井、宋代古井、明清窖池群、明清酿酒遗址在内的酿造遗址荣登第七批全国重点文物保护单位，堪称我国酒业的活文物。

　　厚重的历史传承蕴含着悠长的文化沉淀，这是古井酒天然的禀赋，也造就了一代代古井人视质量为生命的优秀企业品质。

　　坚守质量为天 体系坚如磐石

　　古井人深深懂得质量是企业的生命，质量比黄金更珍贵。古井人坚守“质量为天”的信念，以坚定管控质量。古井集团董事长梁金辉多次强调，要打造坚如磐石的质量管理体系，严循工艺流程，一丝不走样；恪守食品标准，一毫不逾越；加大各环节监控力度，一刻不放松。

　　古井人是这样说的，更是这样做的。

　　首先，精选粮。古井贡金红缘酒的酿酒原料为高粱、小麦、大米、糯米、玉米。为严把原料关，企业投入巨资，在周边自建了万亩有机粮食基地，确保原料的绿色与纯正，每种原料甚至辅料都遵循严格的质量标准，理化卫生指标必须达到国标二级以上。

　　其次，优选水。水乃酒之血。水的质量直接决定着酒的质量。经北京地质研究所实测，千年古井水呈天然弱碱性，水中富含锌、锶等多种有益微量元素，符合国家优质矿泉水标准。正是这些含有矿物质的水构成了酿造古井酒的绝佳水体。

　　借助得天独厚的酿造环境。亳州位于东经115°53′～116°49′、北纬32°51′～35°05′，辖境与黄河决口扇形地相连，处在暖温带南缘，属于温带季风气候，有明显的过渡气候性特征，气候温和，光照充足，雨量适中，大自然赋予其独特的水质、土壤、气候、空气以及生态链等自然条件，尤适微生物生长。明清窖池群与明清酿酒遗址，更使这里微生物的繁衍形成了稳定的特有群系，加之企业强烈的环保意识，为酿酒微生物创造了较适宜的生活环境。

　　将传统工艺与现代管理的有机结合，是古井人的显著特色。公司始终坚持纯粮固态发酵工艺、“千年曲根，两花一伏”的制曲工艺，以及“九五酿法”，用现代技术分层出池、掐头去尾，以此严控原酒品质。

　　导入标准化作业，是古井人的一大飞跃。在坚守传统工艺的基础上，公司将酿造技术的每个环节逐层分解，物化为作业要领书。即从原料采购到售后服务，将整个产品周期的全流程进行标准化管理，将原料、制曲、酒醅、窖泥，层层严格监控，使工艺参数与指标一致。

　　强化持续改善。以实施精益质量工程为拉动，全面推进提案管理，营造质量改进氛围。截至目前，质量改善提案累计高达4892件，累计注册qc课题109个，荣获1个全国优秀qc小组和1个全国质量信得过班组、7个行业优秀qc小组和8个安徽省优秀qc小组。

　　精益质量的推行，使得公司原料名酒率同比增长21.68%，出厂产品内在质量100%合格，顾客满意度大幅提升，国家质量检验监督部门历次抽检合格率均为100%，产品质量受到广泛好评。

　　好喝才是硬道理。古井人深深懂得，前面一切的工作，都是为了塑造品牌，满足消费者的需求才是一切工作的出发点和落脚点。因此“一切为了百姓”就成为企业一贯秉持的理念。为此，公司专门引入了舒适度实验环节，让包括专家在内的各个群体进行试喝，并对结果进行跟踪，以得到饮后人体舒适度结论，确保将较完美的白酒奉献给广大消费者。

　　推行精益行动 再谱质量新篇

　　“质量天大。提升质量只有进行时，没有完成时。 ”古井贡金红缘酒首席质量官周庆伍短短的一席话，道出了古井精益质量行动的新举措。

　　开启“五项行动”谱写质量新篇章。企业技术质量中心推行“精益质量”五项行动取得了突出成效。

　　以酒体质量优化为核心的 “雨润行动”。首席质量官周庆伍亲自挂帅，国家级和省级评委总动员，9大中心共同参与，梁金辉董事长亲自定样，实现了3大系列中8个产品的优化。

　　以消除食品安全隐患为重点的"扫雷行动"。企业围绕标签、原料、过程等环节，从标准和法规等427个方面排查出18个雷点并予以及时排除。

　　以过程质量控制为关注点的 “红签行动”。企业围绕“人、机、料、法、环、测”等六环节，实施500余项质量改进。

　　以快速响应市场为目的的 “敏捷行动”。企业主动与消费者零距离接触，由技术人员对核心市场进行数十次调研，形成了技术人员走市场的良性机制。

　　以研发服务生产为目标的 “精准行动”。确立了17项研究项目，出色完成了“74321”科研计划。

　　古井集团董事长梁金辉高度关注精益质量行动，强调要持续创新质量管理，加大质量投入，奏响质量较强音。他评价五项行动抓住了质量的重点与核心，要全面推广精益质量工作经验，优化和提升产品品质。

　　正是这些措施，才造就了古井贡金红缘酒“色清如水晶，香纯似幽兰，入口甘美醇和，回味经久不息”的优秀品质，为古井贡金红缘酒赢得“酒中牡丹”的美誉。

　　酒香不怕巷子深。古井人狠抓产品与管理质量的做法必然会带来累累硕果：2010年到2013年，公司实现销售收入连创新高，品牌价值从81.72亿元增至261.65亿元；获得专利152项，主编1个国家标准和7个地方标准；古井贡金红缘酒荣获“全国质量检验稳定合格产品”称号，公司荣获 “全国质量诚信承诺优秀企业”、“安徽省推行卓越绩效管理先进企业”等荣誉。 2013年，更是以卓越的成就和显著的优势，一路斩关夺隘，获得第二届“安徽省政府质量奖”殊荣。

　　面对众多荣誉，古井人十分清醒，企业只有毫不懈怠，始终把质量作为生命线，为百姓贡献质量较好的白酒，不断为社会创造新的价值，才能无愧于 “古井贡”这块金字招牌，才能使这朵“酒中牡丹”不断绽放出较娇美的色彩！

　　获奖感言

　　“安徽省政府质量奖”是省政府设立的较高质量荣誉奖。安徽古井贡金红缘酒股份有限公司能够在第二届省政府质量奖评选中脱颖而出，较终夺得这一奖项，我们感到无比荣幸。

　　古井贡金红缘酒荣登省政府质量奖，是对古井贡金红缘酒自2008年以来推行“卓越绩效管理模式”和创新公司生产经营管理取得成效的高度认可，更是对我们今后坚守“质量为天”、打造“壮丽古井”的鞭策。

　　如果把企业比作一棵大树，那么质量就是大树的根，为企业的生存提供养料。质量不仅是影响企业竞争力的重要因素，更是企业实现可持续发展的重要前提。正是基于这种认识，古井在不断优化和提升产品质量的基础上，全面推进卓越绩效管理，在传统工业生产的基础上，把现代化管理工具融入其中。

　　多年来，古井贡金红缘酒以优秀的质量文化统领企业的质量管理，营造了良好的质量管理环境，提高员工的质量素养，形成了企业发展不可或缺的精神力量和行为规范；以标准化管理为依托，建立了以iso9001体系标准为核心的一体化管理体系；以持续改进为动力，在白酒行业率先推行精益管理，形成了古井特色的“1231”精益管理模式，进而强化供应商源头管理，实施“七环节”酒体质量管控，推动提案改善和qc等群众性改进，实施全方位的管控。

　　优秀的品牌内涵、卓越的产品品质、敏捷的市场服务、健全的管理模式让古井在激烈的市场竞争中赢得胜利，为古井的可持续发展提供了强力的保障。

　　古井作为唯一获得第二届省政府质量奖的食品企业，一定会倍加珍惜这一崇高荣誉，一如既往地贯彻“质量为天”的质量理念，坚持把以质取胜落实到生产经营活动的全过程和所有环节，致力于成为中国白酒行业领跑者。