天津科技大学校长新任李渡酒业首席顾问，助力白酒申遗

　　投壶拾趣、闻香识酒，封坛寄情。8月3日，一场关于文化、历史、情谊的盛宴在南昌展开。天津科技大学携手李渡酒业，举行江西校友会成立大会。天津科技大学校长，教授、博导路福平被特聘为「国宝李渡技术研究院」首席顾问及申遗助力官，进一步深化校企合作，强化微生物研究，助力中国白酒申遗。

　　01：科技与历史，古今相连

　　一边是食品工程领域的翘楚高校，一边是拥有中国最老古窖的文化酒企。先进科技与深厚历史一相遇，便激荡出层层涟漪、圈圈缘分。

　　30年前，珍酒李渡集团副总裁、李渡酒业总经理汤司令在大学学习食品发酵专业时，所用的许多教材就是由天津科技大学编写。如今，投身白酒行业数十载的他，构建起传统白酒产学研深度融合的框架，加快科技创新的步伐，成为天津科技大学兼职博士、硕士研究生指导教师。

　　在酿酒工艺中，窖池是富集微生物的核心载体，窖池越老，窖泥中的酿酒微生物就越丰富,所酿白酒的风味物质就越丰富。探“微”知著，向南出发，为探究元代古窖池中的微生物天地，天津科技大学校长路福平，曾率队到访国宝李渡。即使深夜抵达南昌，他第二日清早就赶到李渡元代烧酒作坊遗址。当走近800年古窖池群，他找到了研究的极佳样本。

　　今年5月，天津科技大学与李渡酒业在李渡元代烧酒作坊遗址签署了战略合作框架协议，正式成立“天津科技大学—李渡酒业白酒发酵技术研究中心”。聚焦李渡“一口四香”独特风味，围绕大曲制造、白酒发酵与品质升级以及大数据应用等方面进行深入研究。通过更为科学的手段，将李渡800年元代古窖池中的微生物进行分离、复壮、扩培。

　　此次大会，路福平被正式聘为「国宝李渡技术研究院」首席顾问，将为研究院带来更为丰富的专业经验和前沿技术支持。

　　02：申遗献礼，首尝新品

　　酒中蕴藏千年文化，杯盏间流转万般情感。成立大会现场，随着古音响起，汤司令与校长路福平、天津科技大学江西校友会会长魏华，一同为老酒封坛。掌酒勺、舀老酒，盖坛盖、封绵纸，系绳结，封坛贴，尔后签名留念……如此专属佳酿将入窖藏，圆满生香。

　　白酒是中国献给世界的礼物，微生物培养是酿酒人刻在骨子里的浪漫，联通古今，通向世界。去年，李渡成为中国白酒申请世界遗产中的“七子”之一，以历史厚度、文化深度、窖池“老度”、工艺精度、品质淳度上的稀缺性与不可复制性，代表“国家队”出征。

　　作为“中国白酒七子申遗”的成员之一，李渡酒业一直秉持着坚守品质，传承文化的理念，迅速响应国家工信部和申遗小组的号召，积极参与联合申遗活动，研发新品。

　　解密中国白酒基因，助力中国白酒申遗。成立大会后的宴席上，十余瓶金色酒瓶惊艳亮相，闪耀在会场。这便是即将上市的新品“1308申遗献礼”。其绵柔甘甜的口感、清新淡雅的酒香获得了全场的一致好评，申遗助力官路福平更是给予了高度评价，称赞酒体丰满，回味无穷。

　　从还原中国古代士大夫宴饮投壶游戏，宋代茶杯雅饮场景，用13支闻香瓶历数中国白酒香型，到弘扬申遗精神的大单品研发，一场沟通情谊的校友会在国宝李渡的支持下，写满传统文化意境。从历史向世界，李渡酒业即将踏上致力于“飘香世界”的新征程。【来源：李渡酒业】