内蒙古汗廷酒业有限公司

汗廷酒业有限公司于2011年12月26日注册成立，坐落于汗廷文化的发源地赤峰市阿鲁科尔沁旗。注册总资金500万元，设计生产能力3000吨，预计一期建设总投入3000万元。公司占地14亩，厂办公楼1200平方米，厂房6800平米，其中酿造车间2000平米，灌装车间2000平米，地下酒窖800平米，成品库1200平米，锅炉等附属车间400平米，储瓶场400平米。公司自有技术人员8人、管理人员12人、生产工人60人。企业已经被列入2012年阿旗重点项目，并确定为入园企业。

我公司共有酿造地缸300口，用于生产清香型白酒，采用杏花村汾酒工艺酿造。汾酒采用传统的“清蒸二次清”、地缸、固态、分离发酵法。以“清蒸清入，一清到底”为原则进行酿造。所用原料和辅料分别用蒸汽常压清蒸，然后使用。地缸发酵流程为将高粱加工成四六八瓣，用80°—90°热水浸泡12小时后，进入净锅中蒸80分钟，蒸到熟而不烂，晾凉后，加曲放入陶缸中发酵28天，再取出蒸馏。把蒸过的醅再加曲发酵22天，再蒸馏，利用了原料中的淀粉，共发酵50天。窖池30个，用于生产浓香型白酒，其中窖池发酵流程为先蒸料50分钟，把高粱加工成面，入锅蒸熟后出锅后加入糖化酶和干酵母，晾凉后，加酒糟拌匀后入窖。每天出酒2.5吨-3吨，年产在1000-1200吨白酒左右。

酒必须经过一段时间的贮藏，利用酒在贮藏过程中发生的系列物理、生物和化学反应，促进其品质的提高。在长期贮存过程中，酒体中的醇、酸、酯及其他微量成分，经过氢键、离子键，共价健的缔合、缩合和环化形成大分子基团，而构成十分完美的胶体溶液。挂杯持久、空杯留香就是长期储存的结果。为了让阿旗人民喝上地地道道的阿旗老窖，我公司耗资180万建造恒温地下酒宫，汗廷酒宫，占地800余平米，采用陶板地窖恒温及陶缸贮存，这样会使酒体中低沸点杂香成分通过毛细管原理挥发掉，因而，贮存时间越长，酒的陈味越突出，醇厚感越明显。酒宫内有特制陶缸800个，青花瓷坛封酒10000坛，储酒量可达450吨，计划封存10年。

对原酒初步储存、勾调和降度等工序均在酒库中进行。库内共有不锈钢储罐20个，全部采用食用级白钢304材质制成。总容量为600吨。我公司高薪聘请调酒师对生产白酒进行勾调和降度处理。