贵州梅鲸酒业有限公司

  从茅台本土的酒烧坊发展成如今的贵州梅鲸酒业有限公司，依托赤水河谷独特的地理气候，优异的水质及红色的土壤，紧紧镶嵌于茅台镇7.5平方公里的核心产区杨柳湾，独一无二的酿酒微生物环境，运用祖传酱香酒之技法，将一粒粒红高粱酿造成一滴滴美酒。

  梅鲸酒业有限公司坚持千年工艺，遵循悠悠古法，同时融入创新，形成自己独特的12987酿制工艺。12987是指茅台镇酱香型白酒的生产周期为一年，在端午节前期开始制曲，到重阳节期间开始下沙（投粮），期间只经历两次投料，之后经历九次蒸煮，八次发酵，七次取酒，再经过细心地勾调，才封存入坛。

  12987不仅是梅总自己独特的酿制工艺，也是梅总对自己的严格要求。梅总坚持做高质量、高品质白酒。他说：“经常听老一辈讲四渡赤水，对当年的革命前辈很神往，他们不怕苦、不怕累、始终坚定理想与信念的精神打小就影响着我，现在做酒也是。”