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你知道毛南族的饮酒习俗吗?
责任编辑:光毅  发布时间:2012-4-3 21:45:36  文章来源:中国酒水招商网  作者:佚名

毛南族嗜好烟、酒、茶。成年男人约有三分之二的人抽本地产的旱烟叶,很少用外地烟。老人多用竹鞭做旱烟杆,边烧火边抽烟,节省火柴。饮茶只是办喜事、丧事和招待客人时喝,平时则喝开水或泉水。酒,是毛南人的一大嗜好。凡办喜事、丧事和客人到家,都要喝酒。敬祖先、走亲访友、节日、互助换工等就餐时都要有酒。平时白天劳累,晚餐也要喝酒活血,说容易恢复疲劳。客人到家没有酒招待就认为失礼,有句口头语:“好朋好友,黄豆送酒。”因此,家中常备一坛酒待客。几乎每家的主妇或男主人都会酿酒。他们酿制的白酒,酒精度数不高,一般的20~35度。酿酒的原料有糯米、粘米、玉米、高梁、红薯、南瓜等。各类酒名都以原料名冠之。如用糯米酿制的叫糯米酒,用红薯酿制的叫红薯酒。酿制的各类酒都用本地产的酒饼来发酵。先把原料煮熟,摊在竹席上,晾冷后撒酒饼(研成粉未),投入缸里或坛里发酵。冷天放在暖处或用烂棉被、玉米叶、棕皮盖上保温,待发出酒香味即可蒸制。蒸制时,底层用七拳锅装原料,中间用漏锅做蒸锅,上面是“天锅”装冷水,用微火蒸。蒸锅边有小孔将酒流往坛里。蒸酒量少的,用煮饭锅和炒菜锅即可。蒸酒用水最好是泉水,出酒率高,酒味醇香。毛南族不仅爱喝酒和善酿酒,还惜酒味比喻情意呢!如男女对唱山歌时,女的唱:“这糯粘米酒,昨夜刚酿成,味淡又不醇,哥懒把手伸。”男的回答:“这是糯米酒,秧田在门口,酒味烈又香,陶醉哥心头。”

毛南族人民喜欢喝酒,也喜爱唱歌。每个村寨、屯峒都有几对随口成歌的歌手,逢年过节,赶圩坐夜,男女集会,建房,婚宴等都要唱歌、对歌。其中尤以婚礼场合为甚。

在浩如烟海的民歌中,作为一种仪式歌的敬酒歌别具一格,它集宗教、婚俗于一炉,既有知识性,又有趣味性。

在举办婚宴的晚上,来宾都酒足饭饱后,对歌即开始了。在正式对歌之前,女歌手们先在中堂供桌前唱敬酒歌。中堂神龛前放一张大四方桌,桌上盘子里有一个猪头,旁边摆十杯酒,一包红糯饭,一挂熟猪肉,一串三角米粽,一个红鸡蛋,这是奖品。女歌手唱赢了就奖给他们;男歌手则没有这福分,不管胜败如何,他们帮主家争面子,都得一定的奖金和毛巾之类的纪念品。但对歌手来说,荣誉是主要的,并不在于奖品的得失。

一切准备好后,巫师在新房门旁的小供桌上开始敲打符告念唱风趣的喜歌,主家便燃放鞭炮,女歌手主动上座,先唱祝贺歌和敬酒歌:

在这里唱一道对歌,献给四面的来宾;

今天主家设酒宴,我唱欢歌祝幸福昌盛。

唱首欢歌在家中,请祖先和众神灵;

今日主家接新媳妇,我们祝贺新人。

点根香插在桌子上,香烟袅袅四面飘荡;

巫师刚打响符告,我们开始唱祝贺歌。

从请祖先神灵唱到家中的大门、楼梯、中堂以及桌上摆的酒、杯、壶、米筒等都要唱到。这些平凡呆板的东西,一到他们的口中就成了流畅、悦耳、动听的旋律。如唱米筛:“笑你竹米筛,编得多轻巧;阿公接子孙,要你接符告。”唱酒壶:“笑你白锡壶,浑身雪样白;里面装满酒,用来敬宾客。”祝贺歌唱完后便唱敬酒歌了。敬酒歌先敬神后敬人,先敬客人后敬歌手,整个场面由简单到复杂,由低潮到高潮。先由女歌手唱:

献第一杯酒,敬萤火虫和螺螟;

萤火虫你到此吃,螺螟你来此坐。

毛南人认为萤火虫和螺螟是祖先灵魂变化而成,它们进家一是回来领香火,二是报讯有客人来,都是吉利,第一杯酒自然先敬它们。

献第二杯酒,这杯敬众宾客;

妇女们请多吃饭,男人们请多喝酒。

男女有别,第二杯酒就讲明了。聪明的女歌手暗下“伏笔”,为下面互相敬酒时打下基础。

献第三杯酒,敬地方土地神;

男女成世界,盘古制婚姻。

“创世”史传说洪水发生后,人间只剩下盘古兄妹,是土地神劝他们结婚,繁衍人类,所以土地神的功劳不小,吃喜酒不能忘记他。

献第四杯酒,这杯敬媒人;

主家接新媳妇,全靠你引线搭桥。

献第五杯酒,叫声白虎快走开;

今天新媳妇进门,你走远方莫回来。

“青龙”“白虎”都是守护神,因“白虎”是凶神,加上毛南人过去认为白色代表悲哀,故叫“白虎”避开。

献第六杯酒,这杯敬财神;

请你进来开钱箱,钱往外流快关紧。

勤劳善良的毛南族妇女无论是过去和现在,他们在社会上或家庭中有一定的地位,尤其是理财方面往往比男性更能干,这首歌暗示新娘要善于理财,当好家庭主妇。

献第七杯酒,这杯敬家仙;

有新媳妇帮衬,明年子孙兴旺。

献第八杯酒,敬地神龙神;

地神你来吃饭,龙神你来喝酒。

献第九杯酒,敬婆王送花;

今日接新娘,花桥花盛开。

“婆王”是创世神,她管理世间的生命之花,若要孩子得向她求花,办婚宴少不了她。

献第十杯酒,敬祖先众神;

明天刚破晓,大家分别离散。

到这时,男歌手才能入桌对歌,气氛变得紧张、浓烈起来。

女:斟满一杯酒,送到哥的手;

不喝嫌酒淡,不接嫌妹丑。

男:酒杯接在手,哥今领妹情;

一来不嫌酒,二来不嫌人。

女:此是粘米酒,昨晚刚出锅;

本来有点淡,哥懒开口喝。

男:此是糯米酒,秧插在村前;

酒香度数高,未喝心已甜。

女:此是粘米酒,酒糟还未滤;

今献哥一杯,不喝就嫌意。

男:妹酿粳米酒,香甜赛过糖;

今接在手中,不尝也想尝。

女:此是玉米酒,玉米属杂粮;

拿来敬朋友,请你多包涵。

男:玉米酿成酒,比粳米酒甜;

今日尝一口,恐怕醉三天。

女:此是荞麦酒,播种在荒地;

今日献亲人,涩嘴莫生气。

毛南族民歌的一个重要特点就是善用暗喻和象征手法,这里的酒既是真的酒,又暗示男女双方心中的爱慕。

男:麦粒成三角,酿成酒来喝;

接妹手中杯,润喉好唱歌。

女:此是高梁酒,播种在后园;

酒淡如雨水,喝来不值钱。

男:此是高梁酒,色味多芬芳;

摆在桌面上,香气暖肚肠。

女:此是南瓜酒,气味最难闻;

敬杯给朋友,不喝倒出门;

男:莫说是南瓜,夏天结果大;

今妹酿成酒,喝来心开花。

女:此是红薯酒,气味有点臭;

喝来不顺口,哥莫偏过头。

男:红薯也出名,结果在地中;

拿来酿成酒,不忘妹情深。

女:此是洋芋酒,味臭色浑混;

歌接在手中,难喝又难咽。

男:妹家有洋芋,一蔸几丈高;

今日喝一杯,醉脸泛红潮。

女:此是甘蔗酒,蔗高不过丈;

酿酒难变化,鼠尿一样淡。

男:此是糖蔗酒,蔗种妹后园;

妹榨成糖水,喝后永不忘。

合:同喝交杯酒,情意记心头;

酒散人不散,同处到白头。

敬酒歌一般是男女经过对歌相识后,将要分别时,在主人为他们设的合欢桌上,感情浓烈的情况下吟唱的,互相敬酒,一杯酒或一口酒一首歌,表示友情,也是试探对方“肚才”的一种活动方式。来源:酒号网

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