日常餐酒(deutscher tafelwein):

　　这是德国葡萄酒中的*低等级，产量不到5%，口感简单清淡。

　　地区餐酒(landwein)：

　　等同于法国的vin de pays级别。有19个指定的葡萄种植区域可以生产，需要在酒标上明确注明区域名称。

　　优质产区葡萄酒(qualitatswein bestimmter anbaugebiete 简称qba)：

　　这个级别的葡萄酒来自13个指定的优质产区，葡萄的成熟度也较上两个级别要高，禁止不同产区的葡萄酒混合调配，酒标上必须标识出产地以及酒的风格类型。这个等级的葡萄酒仍允许通过加糖的方法提升酒精度数或甜度。

　　特别优质葡萄酒(qualitatswein mit pradikat 简称qmp)：

　　这个级别是德国要求*好的葡萄酒，除葡萄来自于指定的优质产区外，对葡萄采摘时的成熟度也有着严格的规定。这个级别不允许人工加入糖分，如果年份特别差，葡萄达不到标准，只能降低到qba级别。qmp根据葡萄自然糖分含量从低到高又分为以下6个等级：

　　卡比纳(kabinett)：是qmp级别中*清淡的葡萄酒，葡萄成熟度一般，经常被用做餐前酒。轻酒体，口中会有清爽的酸度，香气里包含了青苹果或柑橘类水果的味道。

　　晚收(spatlese)：通常会比一般葡萄采摘的时间晚，酒体比卡比纳重，风味也更加集中一些，口中经常会有一些甜味，有时也保持干型的风格，带有一些菠萝和芒果的香气。

　　精选(auslese)：是采用更加成熟的葡萄酿造而成，有些葡萄已经开始出现贵腐霉特征。这个级别酿酒师发挥的空间非常大，既可以酿造成口感丰满圆润的干型酒，也可以酿造成酸甜均衡优雅的甜酒。这也是qmp里干型酒的*高级别。

　　颗粒贵腐精选(beerenauslese 简称ba)：采摘时间更晚，并且葡萄大多感染了贵腐霉，糖分更加浓缩集中，人工逐粒选摘达标的葡萄。酿出的酒口感浓甜，带有糖渍水果的香气，这个级别的酒比较珍贵少见。

　　冰酒(eiswein)：葡萄在-8℃的结冰状态下采摘，葡萄里面的水分都凝结成了冰块，去除后压榨出高酸高甜的葡萄汁。冰酒的特点是香气纯净甜美，口感浓甜多酸。

　　干果颗粒贵腐精选(trockenbeerenauslese 简称tba)：这是qmp的*高级别，所有葡萄采用完全感染过贵腐霉，因水分蒸发而萎缩的干葡萄酿造。只在*好的年份生产，产量极其稀少。口感浓厚馥郁，带有决裂般的酸甜比。tba甜酒价值不菲，例如德国名庄egonmuller所生产的tba， 2005年产量仅200多瓶，单瓶售价几千美元，还未上市就被收藏家预订，是世界上*贵的tba甜酒。