孤独、沮丧、不得志的主人公迈尔斯在一家快餐店里用一个塑料咖啡杯喝着他喜爱的1961年份白马庄（chateau cheval blanc）葡萄酒。这是深受葡萄酒爱好者喜爱的电影《杯酒人生》中的经典场景之一。

　　细心的影迷们会发现，尽管迈尔斯在电影中一直贬低美乐葡萄酒——“如果有人点美乐葡萄酒，我就离开这里，我才不会喝任何讨厌的美乐葡萄酒！”而白马庄葡萄酒实际上正是由49%的美乐和51%品丽珠混酿而成。

　　白马庄属法国圣爱美隆（ saint-émilion）一级特等酒庄a级，同一级别的酒庄还包括欧颂庄（ausone）及新近晋级的柏菲庄（pavie ）和金钟庄（angélus）。英国葡萄酒投资机构vin—x总监peter shakeshaft称白马庄为“非官方的第六个波尔多一级庄”（波尔多官方认证的一级庄只有5个）。

　　近年来，中国市场对名庄酒的追捧已经使其成为白马庄日趋重要的市场，约占该酒庄2009年份和2010年份葡萄酒销量的30%~40%。

　　传统与现代化并行

　　沿着一段雪松、红杉环绕的道路向上行驶，不久就看到一座覆盖着常春藤的两层建筑，这座漂亮却不张扬的19世纪建筑物就是法国*著名的酒庄之一——白马庄。经过很长一段时间的改造升级之后，白马庄以崭新的面貌重新开始运营。

　　白马庄总经理pierre lurton介绍，新近改建的白马庄占地面积为5000平方米，内部结构被划分为酿造间、装瓶间、贮藏间以及品尝间四大区域，总耗资高达1300万欧元。在此次全面改造中，酿造间和贮藏间是重点革新的两个区域。52个巨大的葡萄酒水泥发酵罐全部在意大利威尼斯制造而成，体现了目前*先进的葡萄酒酿造工艺。值得一提的是，由于体积较大，这些发酵罐能够对酒庄外44块葡萄地所产的葡萄进行分块酿造，从而保证了品质和口味上的统一性。而贮藏间的改造则主要体现在墙壁上，像蜂窝一样密密麻麻的小通风口，能够很好地保证葡萄酒在贮藏期间对于自然通风条件的*高要求。但lurton补充说，虽然改造后外观极具现代感，酒庄仍然保持着非常传统的酿造工艺。

　　葡萄酒中占比很高的品丽珠（lurton称其为bouchet）是白马庄的一大特色，酒庄葡萄园品丽珠和美乐的种植面积分别占60%和40%。lurton称，同样重要的是葡萄园土壤类型的“多样性”，包括多层碎石、沙石及黏土，下层则是含铁量极高的岩层。有趣的是，葡萄园*初的名称为le barrail de cailloux，意为“小石子之桶”。

　　酒庄现有的39公顷列级葡萄园可追溯至1871年，经历一个多世纪几乎未有任何改变。葡萄树平均年龄约40年，而每公顷平均产量仅为3.5千升~4千升，酒庄葡萄园如同“日式花园”。

　　lurton说，酿酒*重要的就是使用优质的原材料。因此，酒庄将重点放在葡萄园和葡萄树上，目前酒庄葡萄园雇佣的固定工人数量为酒窖工人的4倍。葡萄园从未使用过除草剂，而酒庄的两个气象监测台也帮助酒庄应对多变的波尔多气候，无论是冰雹还是洪水，还是炙热高温。

　　在lurton看来，白马庄葡萄酒*大特点是“新鲜果香，单宁柔和”。他补充道，由于美乐和品丽珠品种在不同的气候条件下表现都出色，因此无论是好年份还是不太佳的年份，酒庄都能够酿造出优质的葡萄酒。