“做酒如做人，来不得半点的虚假和做作。作为葡萄酒的生产者和传承者，一定要牢记自己的职责，那就是为广大消费者提供优质可靠的葡萄酒产品，千万不能为了金钱而见利忘义。一句话，做葡萄酒要切忌浮躁，不受眼前的乱象所迷惑，必须耐得住寂寞，扎扎实实做质量，认认真真做品牌，只有这样才称得上是葡萄酒的‘布道者’和传承者，才能永远被消费者和市场所称道。”这是近日济南卓亚轩葡萄酒庄总经理胡金凤对《华夏酒报》记者说的一席话。

　　卓亚轩酒庄坐落在济南平阴县圣母山农业科技观光园区内，2009年，酒庄利用当地盛产玫瑰花的资源优势，研制开发出国内独有的一款全新概念的葡萄酒——黛菲冰玫瑰葡萄酒，投放市场后很受欢迎。按照一般的做法，只要产品有卖点，被市场所接受，就应大力宣传，推向市场赚大钱。但是，酒庄董事长严金秋却没有这样做，他给庄园定下“三先”原则：

　　一是先做质量，再做市场。严金秋从事葡萄酒生产已有30多年的时间，是名副其实的葡萄酒专家。即便是这样，他也毫不懈怠，对产品反复研制，仔细揣摩，有一点瑕疵，他也要推倒重来。严金秋说：“作为一个葡萄酒的酿造师，我有责任让消费者喝上纯正、高档的国产葡萄酒，让大家知道，中国的品牌一点也不比国外的差，为了这个目标，卓亚轩酒庄必须严格要求，精益求精。”

　　二是先做品牌，再做推广。卓亚轩酒庄把自己的品牌定位为卓雅轩，意思就是“卓尔不凡、雅致醇和”，这是对酒庄酿造葡萄酒的要求。多年来，卓亚轩葡萄酒在当地已是小有名气了，当地的许多企业和咨询公司、广告公司找上们来，要求进行宣传和推广，有些媒体还承诺不用花钱做推广。但卓亚轩酒庄却婉言谢绝，他们认为，靠广告塑出来的品牌不扎实，品牌要建立在实实在在的质量基础上，要被消费者慢慢接受和认可，不能急于求成，这样的品牌才牢靠。　

　　三是先打基础，再扩规模。酒庄始建于2003年，好酒要用好葡萄酿造，酒庄在规划、建设、试产的同时，在当地政府的大力支持下首先征地200亩，作为初期的酒庄育种基地。酒庄还根据当地独特的山区气候及半沙砾土壤透气性好等自然条件，先后引种和培育了十几种酿酒葡萄品种，到2007年，其优质酿酒葡萄种植面积已近2000亩，并已成为山东省酿酒葡萄研究所科研项目合作基地。

　　如今，酒庄的葡萄酒生产车间、发酵车间和储存车间一应俱全，可葡萄酒的产量却没有很大的提高，他们的解释是，“火候未到，等再沉淀一下，待基础更加牢固，该出手时才出手。”

　　文章来源《华夏酒报》