茅台集团受邀参加2023腾冲科学家论坛

　　12月1日，由云南省政府和中国科学技术协会共同主办，以“科技引领未来”为主旨、“科学·绿色发展”为主题的2023腾冲科学家论坛在腾冲市科学会堂开幕。国内外顶尖科学家、大学校长、知名企业家、金融界代表齐聚腾冲，聚焦科技创新、高等教育、企业可持续发展、国际前沿科学等内容进行广泛交流。

　　茅台集团党委副书记、总经理王莉应邀出席论坛，并在参加产业创新发展高峰论坛时以“传统产业转型升级高质量发展的茅台实践与思考”为题发表主题演讲，与大家分享了茅台高质量发展转型升级的路径与实践。

　　王莉指出，茅台作为一家传统酿造企业，面对全球发展大趋势，关于产业转型升级的实践与思考从未停止，核心命题就是如何可持续发展。基于此，茅台不断探索实践，逐步形成专业化、绿色化、数字化三条路径，协同推进产业升级和高质量发展。

　　首先是产业链专业化。茅台秉承传统与创新平衡，经过多年的实践总结，构建形成顺天应时、因地制宜、循法而成的“时空法”匠心质量管理模式。从“料精”“器美”“艺好”三个方面，全面系统构建茅台酒工法表达解析技术体系。应用多项组学技术，系统回答茅台酒酿造过程及环境中“有什么微生物”“来自哪里”“如何协作”“起什么作用”等科学问题，并以微生物研究为核心，深入诠释传统酿造工艺的重要性，从物系、酶系、菌系一体化，深入阐释传统酿造工艺和技艺的科学性，奠定传承基础。未来，茅台将积极探索以合成生物学研究手段，系统解读酿造微生物菌群间协作机制，全面提升微生物基础研究水平，更好解析传统酿造机理，持续创新性传承传统工艺。

　　其次是发展绿色化。茅台提出并实施增水、提气、保土、护微、维护生态系统平衡，以构建山水林土河微生命共同体。布局“三生空间”，努力实现生产空间集约高效、生活空间绿色低碳、生态空间山清水秀。在酿酒生产全链条、全要素、全过程，融入生态优先理念，纵向形成资源循环利用体系，完成“从土里来到土里去”的产业链循环闭合。当前，茅台正在围绕水、能、碳，引进先进适用技术，持续提高资源化、绿色化水平。聚焦水，探索将高营养、低毒性酿造废水变“污”为宝的资源化利用技术；探索难降解小分子化合物绿色处理方法；探索立体化生态湿地变“工程尾水”为“生态水”的实现路径。聚焦能和碳，针对主要碳排放源，探索蒸馏系统余热回收利用，研究现有天然气锅炉供蒸汽替代方式，为行业节能低碳转型发展提供技术示范。

　　再次是全业务域数字化。数字化是效率变革和模式创新的重要手段，也是茅台“变”的重点。在充分分析传统产业链特点的基础上，“智慧茅台1.0”于2020年正式启动。通过全面布局业务数字化，构建形成了“端、网、云、数、用、智、安”的数字化转型架构。业务的数字化，支撑了效率变革，从基地种植到产品流通溯源全过程，数据的逐步拉通促进了管理提升。数字化还催生了新的营销管理模式，2022年5月19日正式运行的i茅台，以“官方、正品、真渠道”直接触达c端，在行业首创s2b2c的全链路营销管理模式，迄今注册用户已突破5000万，日活用户超1200万，累计交易额超400亿元。还基于数字孪生等技术，以“茅酒之源”现实场景为原点，打造巽风数字世界，尝试数实融合的新业态。当前，“智慧茅台2.0”已启动建设。围绕“美酒、美链接、美生活”的集团使命，外部旨在以客户为中心，重塑产品-渠道-客户之间的关系，内部则力图打造端到端的精准敏捷供应链。建成后，将形成链接产供销、上下游，覆盖多业态的全产业链数字化生态圈。

　　中国白酒，源起于农耕文明，根植于生态文明，成就于工业文明。现在，茅台正积极拥抱数字文明，希望充分推动ft、bt、it“3t”融合，把食品技术和生物技术获取的大量数据，运用信息技术的ai大模型，加快传统产业的科学发现、技术发明、产品创制和模式创新。基于茅台的实践与思考，农耕文明、生态文明、工业文明、数字文明的结合，必将推动传统产业开启转型升级和高质量发展的新未来。

　　为期三天的2023腾冲科学家论坛，致力于传承西南联大精神，弘扬科学精神和科学家精神，增进国际科技界的交流与合作，推动各国科学家思想智慧和研究成果转化为社会发展动力，打造具有国际影响力的科技创新合作交流平台。【来源：茅台融媒体中心 文：孙鹏祥】