走进苏酒洋河酒历史考

　　以此推算，洋河镇酿造白酒历史应在600年左右。

　　洋河大曲，有资料表明，明代有山西人来洋河酿造白酒，应该可信。

　　升缸在洋河一带是指酒厂新池口投料生产，或将老池口的酒醅蒸完酒后扔掉（挑窖），重新投料生产的工序称为升缸。清香型白酒生产是用缸来作发酵容器，叫地缸，与其它香型发酵容器有别。据传洋河一带较早是山西人创办酿酒作坊，沿用缸作发酵容器。以后可能本地不适合清香型白酒生产，改用泥窖。

　　望文生义，应用“生”字，如生火、生炉子。但升与生以前读音相近（普通话为一音），升有升起，高升的意思，如旭日初升，升堂入室（比喻学识或技能由浅入深，循序渐进，逐步达到很高的成就）。另外，升帐（指将帅到帐中召集部下议事或发号施令），有谋划之义。民间喜用吉祥词汇，故借用“升”字，沿用至今。

　　洋河酿酒历史悠久，山西人来此酿酒，带来山西酿酒技术，在一定程度上促进洋河白酒业的发展，浓香型洋河大曲酒蔚然成一大流派，还是洋河人的努力。