质与量兼顾 董酒崛起“双脚”着地

　　质与量兼顾

　　董酒崛起“双脚”着地

　　董酒崛起靠什么，除了品牌之外，高质量和达一定的量产规模是十分关键的。董酒的高质量主要体现在酿造工艺上，董酒坚持承袭了数千年酿酒文化脉络，取当地精华，以百草入曲、串香工艺酝酿。董酒采用优质高粱为原料，小曲小窖制取酒醅，大曲大窖制取香醅，酒醅香醅串蒸而成。其工艺简称为“两小，两大，双醅串蒸”。这一独特精湛的酿造工艺造就董酒的典型风格：既有大曲酒的浓郁芳香，又有小曲酒的柔绵、醇和、回甜，还有微微的、淡雅舒适的药香和爽口的微酸，酒体丰满协调。由于酒质芳香奇特，董酒被人们誉为其它香型白酒中独树一帜的“药香型”或“董香型”典型代表。

　　2013年2月27日，中国酒业协会理事长王延才、中国酒业协会白酒分会副秘书长宋书玉造访贵州董酒服份有限公司，王延才理事长对董酒公司的产品给予了高度的肯定，并希望董酒担负起老八大名酒的重任，为引领行业的健康发展作出更大贡献。会谈结束后，王延才理事长一行在蔡友平董事长的陪同下，参观了董酒公司的二期酒库建设工程、董苑以及基酒库。在基酒库，他还兴致勃勃地打开一坛老酒，幽雅的董香瞬间沁人心脾，令大家赞不绝口。

　　董酒其实真的并非浪得虚名。近年来，董酒始终践行品质的理念，在保质的前提达到量产的提升。现今，走进董酒基酒库，12年以上的陈酿好酒随处可见，另有不少四五十年以上的原浆基酒，这些被称为“酒魂”的珍宝在市场上动辄上万元，年代越久价格越高。这一笔宝贵的财富，在彻底保障了董酒品质的优良性的同时，也成为了董酒复出的较佳“东风”。董酒当然不满足于此，还在产能方面大做文章。2012年11月4日，董酒产能再次突飞猛进。伴随着董酒恢复年产8000吨的技改项目竣工，董酒生产恢复到历史较高产能，也标志着董酒在重铸辉煌的征程上又迈进了一步。董酒的发展势必带动周边经济的发展，同时作为老八大名酒之一，也必将为黔酒的发展作出贡献。据了解，去年董酒在当地修建了面积达1000多亩的产业园，致力于微生物环境的再造，并在华北、沪宁、安徽、广东，西北的一部分地区进行差异化经营。

　　有了质量的坚守、产能的突围，董酒犹如装上了两个风火轮，风驰电掣强势回归。