三千载西凤酒酒香顺势而为 再造辉煌

　　中华文明五千年，西凤酒香三千载。陕西凤翔是中华民族仰韶文化、周秦文化和古酒文化的发祥之地，是神农炎帝的故里、中国青铜器之乡、中国白酒的发源地。酒中凤凰——西凤酒就孕育、诞生在这块神奇美丽的土地上。西凤酒在先秦时期称之为“秦饮”，汉代更名为柳林酒，唐代正式定名为西凤酒，是历代皇室宫廷御用酒，一直到了清朝末期，才回归民间，并走向海外，屡获大奖。

　　1910年西凤酒荣获南洋劝业会银质奖； 1915年荣获巴拿马万国博览会金质奖； 1952年，在届全国评酒会上与茅台、泸州老窖特曲、汾酒同获中国四大名酒称号。1956年，在周恩来总理的亲自关怀和指示下，在老作坊的基础上扩大生产规模，成立了国营西凤酒厂。从此，这一古老的民族白酒品牌焕发出了勃勃生机，四次蝉联国家名酒称号，九次夺得国际金奖，被列为“世界历史文化名酒”、“中国文化名酒”、“中华老字号”和“国家地理标志保护产品”。 企业总资产比建厂初期增长了2000多倍。西凤酒品牌价值达到了141.48亿元，位居中国白酒品牌价值排行榜北方类名。

　　西凤酒荣获中国四大名酒殊荣，得益于其深厚的历史文化、得益于其独特的自然环境和酿造工艺，更得益于西凤人一脉相承的优秀品德。一代又一代的西凤人牢记做酒如做人的古训，坚持用纯粮酿造名酒，靠技术和质量打造品牌，用智慧和真诚赢得天下，从而使西凤酒这一古老的民族品牌得以延续和发展。今天，我们要深切缅怀历代西凤酒的先行者、酿造者，纪念他们的丰功伟绩，感谢他们用智慧和汗水，浇铸了西凤酒这块金字品牌，感谢他们留给我们这笔弥足珍贵的精神财富和物质财富。

　　站在新的历史起点上，我们也清醒地认识到，由于历史的、体制的、机制的和观念上的种种原因，西凤企业的发展已经落后其他名酒企业很多很多，差距很大很大。但是，西凤人从来不甘落后，我们有信心、有决心、有能力复兴西凤四大名酒地位，重回中国名酒阵营。

　　在这一历史时期，“西凤酒古酒”在西凤人近乎苛刻的研发、鉴定、品味、酿造下终于“千呼万唤始出来”与全国人民见面。产品以西凤酒的经典包装重新回到中国四大名酒的阵营。良好的品牌认知，优秀的品牌血统，完美的口感调和势必在中国白酒业内刮起一阵：名酒的“复古之风”！

　　一、西凤酒古酒诞生记

　　西凤酒古酒是西凤酒高举凤香型大旗的又一顶级力作。凤香的秘法——源自酒海封藏

　　西凤酒酒海是直径两米至两米五左右，高约三米的柱体容器，原料选择繁复异常。酿酒师需在荆条水份尚未消失殆尽前将其编制成大酒篓，以此保证编制过程中荆条的柔韧性。在酒篓编制完成后，酿酒师用鸡蛋清合成粘合剂，在以上等白棉布裹糊酒篓内壁，并在白棉布干透之后，再以麻纸进行百层裱糊，而每一层的麻纸裱糊均需要在上一层麻纸自然晾干之后才能进行，较后以菜油蜂蜡进行涂封。从西凤“酒海”储酒妙法创立伊始，西凤酿酒师即在八百年的储酒技艺延传中，从未间断对“酒海”妙用功效的探求，由此逐渐摸索出了“立春封坛、立夏立窖、秋分开坛、立冬缮海”的“酒海”较佳使用方法。时至今日，“恪守四季佳时”仍被西凤酿酒师在施法“酒海”藏酒时严格遵循、予以恪守，可以说，正是受益于西凤酿酒师的这种恪守，“酒海”中所储藏的上等原浆得意博采四季各时佳境，并在一年四季的神秒配合作用下，让其有了“醇香典雅、甘润挺爽、诸味协调、尾净悠长”的五味至臻平衡的绝佳特点。依次古法酿制出的“西凤酒古酒”亦成为新西凤的：凤香型代表作品。