丰谷酒千年启示录

　　丰谷酒千年启示录

　　【解说】中国白酒的历史可谓源远流长，在漫长的发展过程中，逐渐成为世界上较著名的蒸馏酒。这里是位于中国四川盆地西北部的绵阳市，“蜀道明珠，富乐之乡”是人们对绵阳自古以来的美誉。这里的雪宝顶不仅是长江、九寨之滥觞，还因其水质硬度低，酸度适中，成为川西高原闻名遐迩的“名酒u型地带”道水源。有着1800年历史渊源的丰谷酒业，其酿造用水就取自于这里。

　　丰谷酒业总经理张军

　　【解说】“五谷精英泉井良，回甘清冽厚醇香，轻斟细酌助诗兴，无限灵思出醉乡”而清代著名文学家，被誉为川菜、川剧之父的李调元盛赞了“丰谷大曲”的回甘、清冽与醇香。进入现代以来，以“古法酿造，始终如一”为理念的丰谷酒业在酿酒技艺的传承与创新方面从未停止过思考。在凝炼数百年酿造经验的基础上，丰谷人探索出了独特的建窖之技、制曲之术、酿酒之法、配料之方、品调之艺等秘诀。

　　【解说】如果说传承是基础，创新是关键的话。丰谷人正是以敢于创新的魄力，在四川乃至中国的白酒行业中成为了一匹黑马。2010年4月26日，丰谷酒业“低醉酒度”的科研项目正式通过省级科学技术成果鉴定，该项目成果于2011年获得“四川省科技进步奖”、“2012中国较具创造力技术”。

　　【同期】丰谷酒业总经理张军

　　当时我们就联合了四川大学以及白酒行业的一些国内顶尖专家、学者，共同对白酒进行了一些研究。后来通过一系列的科学实验，我们发现，在白酒的所有的成分构成里面，有一些对人的醉酒状态是有影响的。所以说我们专门成立了课题小组，通过这几年的研发，应该说总结了很多实验数据，对白酒影响醉酒的因子进行了提炼。这种醉酒因子实际上是说人在喝酒以后，这种醉态的一种状态反应。然后我们发现有些因子是影响这种醉态的，所以我们后来通过科学的研究，把这些因子提炼出来，然后转化运用到我们生产工艺里面来，所以说丰谷酒就是具有了低醉酒度这种特性。

　　【解说】所谓醉酒度可解释为“醉酒后身体的不适反应程度”。而低醉酒度，通俗地讲，是指喝下去后，让人醉得慢，醒得快。据了解，2012年丰谷酒业成功突破了年初预定目标，全年实现销售收入30.02亿元，同比增长27%。其中，以低醉酒度丰谷酒王为主的高端产品累计完成12.86亿元，同比增长了34.24%。如今尝到创新成果的丰谷人每年在营销总额中，都会按10%的比例抽取科研创新费用，用于创新项目研发、设备增购、试验室建设等方面。

　　【同期】丰谷酒业总经理张军

　　企业要持续发展，它应该在技术创新上面有所突破，我们坚信的是白酒行业一方面要坚守我们的传统工艺，另外一方面还要从技术方面做出自己创新的一些成果。也就是说，传统与现代技术相结合，才是企业发展的一个必经之路。

　　【解说】如果说创新是企业发展的关键，那人才便是发展的不竭动力。对于丰谷酒业来说，创新不仅仅是在技术方面，在培育人才和构建企业文化的创新上，丰谷人也有着独到的见解。

　　【同期】丰谷酒业总经理张军

　　一个企业从大到强，一定是文化的力量在推动的，所以对这一块儿（企业文化）丰谷人也有着自己的想法。为了让丰谷从30亿向100亿乃至更长远的目标。我们还有一个构想，就是组建我们丰谷自己的商学院，来培养我们的人才，来保证我们这些目标的实现。

　　【解说】在企业内部建立商学院，这在中国白酒行业还是首创。张军向记者表示，通过企业内部培训，打造企业人才梯队建设，唯有如此才能打破企业从大到强的发展瓶颈。

　　【同期】丰谷酒业总经理张军

　　从小的方面来说，是为我们丰谷自身培养我们需要的战略人才，从大的方面来说，是培养白酒行业的一些相关的专业人才。

　　【解说】小到水源选择，大到行业把控；从研发“低醉酒度”到构想“丰谷商院”，丰谷酒业在现代企业的发展道路上游刃有余，在中国白酒行业中独树一帜。在新的历史机遇中，丰谷人也提出了下一步发展战略。

　　【同期】丰谷酒业总经理张军

　　我们从战略思考上，我们就提出了一个主题三驾马车这样一个战略构想。这个主题就是要做中国白酒行业的卓越企业。三驾马车呢，主要是实践这个卓越目标的三个主要的动力，一个方面呢就是生产系统；第二架马车呢就是我们的渠道系统，整个丰谷的渠道建设；第三个方面就是我们的品牌文化建设。

　　【解说】运筹帷幄之中，决胜千里之外。丰谷一路走来，我们不妨这样总结：“古法酿造”的传承是其发展的基础，“低醉酒度”的创新是赢得市场竞争的关键，“丰谷商学院”人才培养构想是这一切发展的源头活水，而这三方面归结起来就是中国现代企业管理思维的集成创新。这种创新也许不仅仅适用于有着悠久历史的白酒行业，也值得中国拥有相似背景的其他行业借鉴。