西凤酒业加速数字化转型拟搭建白酒品评数字化平台

　　4月21日，陕西西凤酒股份有限公司（以下简称“西凤股份”）召开白酒品评数字化平台建设专题会议，公司技术中心、质量管理部、信息中心等相关部门负责人与项目技术团队深入探讨平台搭建方案，围绕关键控制点、实施难点及预期效果展开论证，为项目落地厘清技术路径。这一平台的建成将推动西凤酒感官品评体系从传统经验型向数据驱动型升级，标志着中国白酒行业质量管理迈入“数智化”新阶段。

　　聚焦两大核心板块构建品评全链路闭环

　　据会议披露，西凤白酒品评数字化平台将分为“品酒师考试系统”和“数字化品评系统”两大功能模块。其中，品酒师考试系统通过标准化题库管理、智能组卷、在线盲评及数据分析功能，实现从培训考核到资格认证的全流程数字化。系统可动态追踪品酒师的能力成长曲线，为企业人才梯队建设提供科学依据。

　　数字化品评系统则依托物联网技术，整合基酒分级、勾调验证、成品酒质量评价等环节的感官数据。通过建立风味轮盘数据库和机器学习模型，系统能自动识别品评结果中的风味偏差，辅助工艺优化决策。例如，在勾调环节，系统可对比历史最优样本数据，快速定位风味差异点，将传统需反复试验的调整过程压缩至小时级。

　　破解行业痛点数据赋能质量管理

　　西凤股份技术中心负责人在会上指出，当前白酒品评高度依赖人工经验，存在数据碎片化、评价标准不统一等痛点。以基酒分级为例，过去需多名资深品酒师多轮背靠背评价，耗时长达一周，而数字化平台通过智能终端实时采集评价数据，结合算法去噪处理，可将效率提升60%以上。

　　项目组特别强调，平台将构建“工艺-品评-市场”的反哺机制。通过对接生产端的温控、发酵参数，以及消费端的市场反馈数据，系统能建立风味偏好图谱，为产品研发提供精准导向。2023年西凤开展的“消费者风味研究”项目数据显示，30-45岁客群对“醇甜感”需求显著提升，此类洞察未来可直接反哺勾调工艺调整。

　　技术攻坚进行时预计年内完成一期交付

　　目前平台建设面临的主要挑战在于风味数据的标准化建模。西凤拥有建厂以来积累的逾10万份手工品评记录，需通过自然语言处理技术将其转化为结构化数据库。技术团队透露，已联合江南大学食品学院开发专用算法，可识别“窖香浓郁”“尾净悠长”等非标术语的数值化表达。

　　按照规划，项目将分三期实施：2024年底前完成品酒师考试系统和基酒品评模块上线；2025年整合勾调与成品酒质量管理；最终实现与供应链、营销系统的全域数据打通。西凤股份总经理张彪表示，该平台是公司“十四五”数字化战略的关键落子，未来将开放部分模块予行业共享，推动白酒品评从“经验传承”到“科学表达”的范式变革。

　　行业专家认为，西凤此举引领了白酒产业数字化转型浪潮。中国酒业协会副秘书长甘权指出，感官评价的数字化不仅能提升质量控制精度，更可能重构行业标准体系，为白酒国际化提供技术背书。随着平台落地，西凤酒在品质管控领域的竞争优势将进一步凸显。