西凤股份公司召开基酒生产质量管理提升大会 以技术攻关筑牢品质根基

　　6月11日，陕西西凤酒股份有限公司召开基酒生产质量管理提升专题会议，聚焦基酒生产核心技术突破与质量提升路径。公司总工程师冯雅芳出席会议并作专题部署，强调要以“技术+工艺”双轮驱动，推动基酒品质迈上新台阶。生产系统技术骨干、车间负责人及一线职工代表共计200余人参会，会议释放出西凤酒加码基酒技术研发、强化非遗工艺传承的明确信号。

　　筑牢品质长期主义思想根基

　　冯雅芳在讲话中指出，基酒是西凤酒品质的核心命脉，必须树立“质量即生命”的长期主义理念。她要求全体生产人员从原料筛选、发酵控制到蒸馏存储的每个环节严格对标国家优质酒标准，将“零缺陷”管理贯穿全流程。“一线操作工不仅是生产者，更是质量的守门人。”她特别强调，车间需建立“质量追溯卡”制度，对每批次基酒的关键工艺参数进行动态监控，确保问题可溯源、责任可倒查。

　　非遗技艺与现代技术深度融合

　　针对西凤酒独有的老五甑工艺、酒海陈藏等非物质文化遗产，会议提出“守正创新”的行动纲领。技术中心将联合西北农林科技大学成立专项课题组，对传统工艺中的微生物菌群结构、风味物质形成机理展开深度解析。同时，公司计划投入3000万元升级智能化监测系统，在制曲、发酵等关键环节布设传感器，实现温度、湿度参数的实时调控，让千年技艺插上数字化“翅膀”。

　　技术攻关瞄准饮用舒适度提升

　　“消费者对白酒的柔顺度、饮后体感要求越来越高，这必须通过技术硬实力来解决。”冯雅芳透露，2024年公司将重点攻关“基酒饮后舒适度”课题，通过优化发酵周期、创新勾调配方等手段降低酒体中醛类物质含量。生产部已组建由12名高级技师组成的“质量攻坚小组”，计划年内完成20项工艺改进试验，目标使基酒优质品率提升5个百分点。

　　全员质量意识培育成关键抓手

　　会议明确将质量考核权重提高至员工绩效的40%，并启动“质量标兵”月度评选。各车间将开展“工艺微创新”劳动竞赛，鼓励员工提交合理化建议。包装车间主任张建国表示：“我们正在推行‘缺陷拦截’机制，下一道工序对上一道工序进行质量复核，形成全员监督闭环。”

　　据悉，西凤酒今年前5月基酒产量同比增长18%，但公司仍将质量提升置于规模扩张之前。此次会议吹响了“技术强基”的冲锋号，随着一系列攻关措施的落地，西凤酒在高端市场的竞争力有望进一步夯实。