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强化监测指导 激发干事热情 全心谋划生产

积百年之经验,经历代口传心授、凝练升华,茅台酒的酿制技艺已经成为茅台赖以生存、发展、壮大的宝贵财富。要在巨人的肩膀上有所进步,就要善于运用动态思维,在坚守中传承,在传承中创新,进一步发扬

  积百年之经验,经历代口传心授、凝练升华,茅台酒的酿制技艺已经成为茅台赖以生存、发展、壮大的宝贵财富。要在巨人的肩膀上有所进步,就要善于运用动态思维,在坚守中传承,在传承中创新,进一步发扬光大“茅台工艺”。2018年茅台坚持以“数据+经验”相结合的方式,切实强化指挥和实践指导,不断激发员工干事创业的精神,公司上下团结一心,为今后探索了新的路子,积累了新的经验。

统一思想 上下一心  问计一线 共谋生产

    在2018年度,公司上下全心谋划生产,严格执行《生产工艺技术要求》,始终坚持问题导向,积极调整应对,实现了制曲进度合理、基酒产量正常,产质量都有所突破。精心指导、精准施策、精细管理、精益求精,茅台已经形成万众一心、齐抓共管的合力和局面。

    在实践中找寻答案,一直是茅台的优良传统。一年来,每轮次酒的开烤公司领导都会亲临现场,调研生产,问计一线,解员工之所急,补生产之所需。全年度公司级现场会就有13次、交流分析会12次。集团公司党委书记、董事长、总经理李保芳在率队调研生产一线时多次表示,茅台酒的生产是掌握在一线员工的手中,要紧紧依靠一线员工,把产质量做好;生产是公司发展的根本和保障,要高度关注,加强指导和管理,把茅台酒生产作为根本性工作抓好、抓实、抓到位,把茅台酒质量把控好。

    公司领导问计问需于基层,越来越“接地气”,不仅掌握了生产状况,强化了实践,落实了指导意见和技术要求,也给员工指明了方向,鼓舞了士气。大家纷纷行动起来,总结做法,破解难题,用集体智慧助推了茅台酒生产再上台阶。

数据经验并行 监测指导共抓 直面问题 科学解决

    在传承茅台酒传统工艺,不断总结宝贵经验的同时,茅台人用理论和数据,对经验进行概括与升华,进而指导生产。按照“就数据下结论,就结论找问题,就问题定措施,就措施谈执行,就执行谈效果”的基本逻辑,坚持科学运用数据,充分发挥工匠经验,构建“数据+经验”的酿造生产理论体系,从而释放出更加高效、协同的生产指挥效应。

    在公司全面监测,强化指导下,结合近几年生产实际,对制酒、制曲生产全过程的数据和各项指标进行及时、有效的收集、处理、分析和运用。2018年初步建立了堆积发酵质量“3+1”综合评价模式;推广应用近红外检测技术,增加了检测数量、加快了反馈速度。

    生产质量工作,事关茅台发展的根基。在技术研究方面,茅台挖掘自身力量,成立了技术攻关小组,积极开展各类研究,充分调研制酒制曲等生产环节,集中优势力量有效破解技术难题、寻找关键因素、整理形成攻关成果指导生产;发挥老专家经验,为工艺技术攻关提供宝贵的理论与实践经验,为解决问题提供强大助力;借助外部专家智力,与江南大学等高等院校开展合作,共计开展研究项目20余项;找差距跟热点,做好技术储备。技术攻关小组直面问题、查找原因、制定对策、现身说法,在科学与实践面前“亮剑”,促进生产科学开展。

激发干事创业精神 助力实现优质稳产

    茅台酒的产质量掌握在一线员工手中,只有员工将每一个工序环节做细、做实、做好,产质量才能有保障。2018年公司全面启动了茅台酒制酒生产“精耕细作、斤两必争”奖励活动。活动中,除了制定详细的活动方案和考核细则外,公司加大考核力度,严格考核标准,优中选优,树立典型。并设立了公司首席、特级酿造师带队现场指导考核的制度,通过茅台酒工匠们的言传身教,现场指导,进一步规范传统操作,提升操作技能。

    整个活动取得了良好成效,激发和调动了广大制酒员工的工作积极性与创造性,发扬了敢闯敢干的精神,严格规范,精细操作,提振信心、提升技能,营造了“比、学、赶、帮、超”的良好氛围,确保公司实现了优质稳产。

    不仅如此,茅台在这一年中还设立了“茅台工匠”奖,开展“国酒劳模”“金牌员工”评选活动,续聘首席、特级酿造系列职务,对“劳动任劳任怨、工作尽心尽责、实绩可圈可点”的一线员工,进行评选表彰,有效形成了尊重劳动、崇尚实干的良好氛围,进一步激发了大家干事创业的激情与干劲,掀起学习劳模、争当劳模的热潮,深化了齐抓共管的工作格局。

 

 

  
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编辑:平平   文章来源:酒水招商网   发布时间:[2019-1-16]
茅台酒
  • 公司名称:贵州茅台酒厂有限责任公司
  • 联系电话:4008189999
  • 公司网址:www.moutaichina.com
  • 公司地址:贵州省仁怀市
贵州赖茅集团股份有限公司
江苏洋河国宾宴酒业
劲阳春酒业有限公司

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