茅台公司牵头承担的贵州省科技重大专项正式通过验收

  由茅台集团公司牵头承担，贵州贵酒有限责任公司、贵州大学参与的贵州省科技重大专项《贵州省酱香型白酒品质提高与丢糟高效利用关键共性技术研究及示范》（黔科合重大专项字﹝2013﹞6009号）于9月2日在省科技厅召开了专家验收会，经过一个多月的复审，项目于10月15日正式通过验收。

  该项目通过引进先进的第二代高通量测序技术，首次阐明了茅台大曲的12类核心微生物种群，及其在各主要制曲阶段的生长规律；开发了酱香型大曲质量的判别模型，判别准确率大于95%；利用现代温控系统和冷凝水预热升温技术建立强化制曲和高温堆积工艺；建立了强化曲制备方法及利用强化曲制酒的方法。该项目编制了企业标准9项；发表论文8篇，其中sci收录1篇；申请国家发明专利8件，已获授权4件；培养工程技术人员28人，培养硕士研究生6人，有效提高了科研团队素质及企业综合实力。

  项目的实施，成功搭建了公司与其他酱香型白酒企业及高校间的产学研平台，建成酱香型白酒功能微生物应用研究平台、酱香型白酒大曲风味物质研究平台、贵州省酿酒行业首个分子生物学研究平台等，为酿造微生物资源的开发、挖掘、解析以及应用提供了良好的技术方案。

  通过项目建设，对企业通过技术创新提升行业整体技术水平和产品品质和竞争力，增加自主创新能力具有重要意义。