茅台集团退休人才“返聘计划”促进茅台酒生产工艺的传承

　　编者按：

　　济济多士，乃成大业；创新之道，唯在得人。2022年，茅台集团实施退休人才“返聘计划”，5位技术过硬的老同志被返聘为酿造技术导师，充分发挥他们的专业特长和经验优势，加强对茅台青年员工的“传帮带”，促进茅台酒生产工艺的传承，不断提升核心技术竞争力。

　　桑榆未老，余霞满天。曾经，他们用脚步丈量茅台的每一寸土地，将满腔热情和青春年华都奉献给了茅台；如今，他们两鬓斑白，依然热情不减，退而不休，又以一片赤诚奉献之心投身茅台事业。请大家跟随小编的脚步，走近酿造技术导师团队，去领略他们深入一线指导生产，在茅台“高质强业”道路上继续发光发热的故事。

　　在制酒二车间厂房里见到严刚老师时，他一身曲粉，满手糟醅，清瘦干练，笑脸盈盈，非常平易近人。

　　1983年，严刚从部队退役，两年后进入茅台，一待就是37年，半生钻研茅台酒生产工艺，一步步见证了茅台的发展壮大。

　　“我早已做好了为茅台发展继续奋斗的思想准备，将努力做好茅台酿造工艺的传承。”2019年，严刚从首席酿造师的岗位上退下来，2022年又被公司返聘为酿造技术导师。

　　无论是退休前，还是返聘后，严刚依旧每天穿梭在各制酒车间的生产房里。走到哪里，大家都亲切地称呼他“严大师”，争着向他请教生产工艺，品评新产基酒。一天下来，他走过的班组、摸过的堆子、品过的基酒已经数不清。

　　“马老师，这一次你们班又评上了4罐酱香，可以噢！”“刘班长，你们班5号窖可以入窖了。”走到哪里，严刚几乎都能叫出每个班组骨干的名字，对每个班组的生产情况了如指掌。

　　何以如此？

　　原来，严刚每天早上醒来的第一件事，就是通过手机上的数据平台查看各车间班组的生产情况，每天晚上也会对当天检查生产情况做好记录和汇总，哪些班组干得好，哪些班组不理想，他都会特别关注。用严刚自己的话来形容，“每天醒来是茅台，躺下还是茅台。”

　　有好的态度，也要有好的方法。这是严刚多年的工作心得。一直以来，严刚始终坚持把传统经验与科学数据相结合来指导生产，解决了许多生产难题，取得了诸多优异成绩，这种工作方法也得到了大家的推崇。

　　“晾堂操作要尽量延长摊晾时间”“曲粉拌合再均匀些”“要勤打造，让糟醅疏松透气，有利于排酸排杂”……为了帮助生产不理想的班组，严刚每天都会上门指导，有时为了确保糟醅最佳入窖时机，他早上六点半就到班组督促班组骨干做好入窖工作。

　　“生产是不会说谎的，你怎么对它，它就怎样对你。”这是严刚经常对员工说的话。制酒二车间17班酒师马崇刚深谙其中道理，“严老师不仅教会了我们生产工艺，而且教会了我们做人做事的道理。”

　　返聘合同中，公司要求返聘技术导师每周工作时间为十个小时。“十个小时哪够呀！”在严刚看来，制酒生产时间就是他的工作时间，哪里有需要他就到哪里，这就是他的工作态度。【来源：茅台集团融媒体中心 文：孟宪鑫 原标题：【走进晾堂 他们依然年轻】 严刚：“十个小时哪够呀！”】