丰谷窖池群 香飘九州

　　在白酒行业中，流传着这样一句话:“千年老窖万年糟，酒好全凭窖池老。”窖龄越长，窖泥附集的有利微生物就越多，微生物与香味物质也越多，酒香就越浓。丰谷目前拥有1440口老窖池，这些窖池里的窖泥源自丰谷酒业的发源地－丰谷镇的天佑烧坊的窖池，全部秉承和繁衍了天佑烧坊的微生物区系。

　　丰谷的窖池，是用独特的弱酸性黄泥黏土建造而成的，在酒的发酵过程中，窖池里会产生种类繁多的微生物和香味物质，并且慢慢地向泥窖深入渗透，变成丰富的天然香源。

　　丰谷窖池群经过几百年的连续使用和不断维护，其微生物繁衍至今从未间断，这里的各项操作仍然沿袭的是较古老的酿酒工艺，从分层起糟、续糟、蒸酒到黄泥封窖，全部是人工操作。

　　丰谷窖池持续酿造三百余年，积累上百种微生物，现在这些窖泥已是丰谷较大的财富，也是丰谷品牌质量保证的基础，因为这些窖池和窖泥形成了大量极具酯化功能的独特菌群。正是这些特有的微生物形成了丰谷酒的醇香。

　　可以说，丰谷独特的浓香风格，其根源就源自这窖池群，在特殊的长期不间断地培养的微生物环境，加之特殊地质、土壤、气候条件等等，形成了真正的、极其罕见的“活宝贝”。